花粉過(guò)敏飲食注意事項(xiàng)

 　　你對(duì)花粉過(guò)敏嗎？那可要警惕了，你很可能對(duì)桃子、芹菜、蘋果、草莓、哈密瓜等這些常見(jiàn)的水果蔬菜也會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏。江蘇省某醫(yī)院耳鼻

　　咽喉科主任、中華醫(yī)學(xué)會(huì)變態(tài)反應(yīng)學(xué)分會(huì)委員程雷教授經(jīng)過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，某些花粉和食物過(guò)敏存在著密切的關(guān)系，就像兩個(gè)好朋友一樣。有意思的是，生活越衛(wèi)生，越容易導(dǎo)致過(guò)敏疾病。

　　例子說(shuō)明

　　吃過(guò)草莓嗓子腫了

　　 程雷告訴記者，在接診的時(shí)候，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，許多花粉過(guò)敏的患者同時(shí)也對(duì)一些食物特別害怕，往往吃后也會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏。而且這樣的患者為數(shù)不少。21 歲的王輝（化名）是吉林人，在南京上大學(xué)，上周六，她從超市里買了一些草莓，回來(lái)剛吃了5顆，就覺(jué)得嗓子又腫又痛，嘴巴好像也腫了起來(lái)，喝水都痛，于是她趕緊來(lái)到醫(yī)院就診。王輝說(shuō)，她自己以前在吉林就有過(guò)敏史，每逢春天白樺樹(shù)長(zhǎng)葉飛花時(shí)，總要停不住地打噴嚏。經(jīng)過(guò)詢問(wèn)，小王回憶起來(lái)，自己以前吃桃子時(shí)也有吃草莓類似的癥狀，每次都還以為是受涼感冒呢。

　　 “在長(zhǎng)期接觸皮膚過(guò)敏患者過(guò)程中，經(jīng)常遇見(jiàn)同時(shí)發(fā)生口腔過(guò)敏的患者，這類患者往往出現(xiàn)口腔黏膜腫脹、咽喉、消化道水腫、喘鳴等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)�發(fā)生過(guò)敏性休克。”程雷教授告訴記者，“我們認(rèn)為，這可能是特定花粉和某些食物的成分中有交叉的抗原(過(guò)敏原)反應(yīng)。”

　　 有些過(guò)敏原是“朋友”

　　 程雷告訴記者，目前已經(jīng)知道相關(guān)聯(lián)的“過(guò)敏朋友”有：白樺花粉與蘋果、櫻桃、桃子；艾蒿花粉與芹菜、辣椒粉；豚草花粉與哈密瓜、香蕉、西瓜等。程雷教授公布了一組研究結(jié)果，觀察對(duì)象由21名男性和29名女性組成，他們中既有對(duì)艾蒿花粉過(guò)敏的患者，同時(shí)也有對(duì)芹菜過(guò)敏的患者。通過(guò)過(guò)敏原皮試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，近一半的患者表示對(duì)花粉首先產(chǎn)生了過(guò)敏反應(yīng)，三成的患者表示對(duì)食物首先產(chǎn)生過(guò)敏。而剩下兩成的患者則同時(shí)出現(xiàn)了花粉過(guò)敏與口腔過(guò)敏。

　　 程主任說(shuō)，這種現(xiàn)象在世界各地均有發(fā)生，甚至由于地點(diǎn)不同，幾種過(guò)敏的同時(shí)發(fā)生率也會(huì)發(fā)生改變。“在日本神戶地區(qū)，蒿草花粉過(guò)敏患者中有11.8%的人群同時(shí)發(fā)生口腔過(guò)敏;而隨著緯度的升高，到了北海道，花粉過(guò)敏患者中有41%的人發(fā)生了口腔過(guò)敏。”

　　 生活衛(wèi)生了，過(guò)敏反而高發(fā)了

　　 記者了解到，過(guò)敏似乎特別偏好年輕白領(lǐng)，而他們大多都很注重個(gè)人衛(wèi)生，生活的小區(qū)、住的房屋大多也很潔凈。這是為什么呢?程雷主任介紹說(shuō)，人體內(nèi)的輔助性T淋巴細(xì)胞(Th)分為1型和2型兩種，二者在體內(nèi)按一定的比例分布，保持平衡狀態(tài)。其中Th1型淋巴細(xì)胞與感染性疾病有關(guān)，而Th2型淋巴細(xì)胞與過(guò)敏性疾病有關(guān)。隨著衛(wèi)生條件的改善和醫(yī)療技術(shù)的提高，如今我國(guó)疾病譜的一大明顯變化就是感染性疾病在減少。這意味著，在體內(nèi)Th1型免疫反應(yīng)向 Th2型偏移，由此則導(dǎo)致過(guò)敏性疾病增多，其中包括過(guò)敏性鼻炎、哮喘和過(guò)敏性皮膚病等。程雷打趣地說(shuō)，如果你是一名容易過(guò)敏的患者，那么多接觸一些像農(nóng)場(chǎng)一樣的環(huán)境，也許有利于控制過(guò)敏癥狀。

　　中國(guó)人和歐洲人過(guò)敏反應(yīng)相似

　　有意思的是，在程雷教授的一份研究報(bào)告中顯示，在過(guò)敏反應(yīng)上，中國(guó)人和歐洲人要相近一些，反倒和日本人有較大差別。此外，飲食習(xí)慣的不同也會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏發(fā)生的不同，程雷教授在日本做研究時(shí)，發(fā)現(xiàn)有些日本人喜食生花生，其中不少人出現(xiàn)了口腔過(guò)敏反應(yīng)。而喜歡油炸花生作為佐餐食用的中國(guó)人則較少發(fā)生過(guò)敏，有日本學(xué)者認(rèn)為，之所以會(huì)發(fā)生花生過(guò)敏，可能是因?yàn)樯�吃花生的�?xí)慣。如果加熱再吃，食物中的過(guò)敏原會(huì)隨之發(fā)生改變，可能也就不會(huì)過(guò)敏了。