網(wǎng)曝光明牛奶加熱后變塑料

????光明“寶寶奶酪”含嬰幼兒食品禁放物質(zhì)全國(guó)下架沒(méi)多久，昨日微博有網(wǎng)友爆料稱：光明優(yōu)倍牛奶加熱放涼后結(jié)出一層“塑料片”狀的薄衣，非常有韌性，并不像牛奶皮那樣粘糯。昨日，記者就此事聯(lián)系了光明乳業(yè)客服人員，該人員表示還未接到任何消費(fèi)者投訴，估計(jì)出現(xiàn)此種情況和不當(dāng)加熱有關(guān)。不過(guò)，記者昨日買回光明優(yōu)倍等四種牛奶進(jìn)行加熱實(shí)驗(yàn)，卻并未出現(xiàn)上述這種“塑料片”狀薄衣。因此，該消費(fèi)者爆料的情況可能只是個(gè)別現(xiàn)象。青島營(yíng)養(yǎng)專家表示，鮮奶加熱只需“煮一開”，長(zhǎng)時(shí)間加熱無(wú)益。

????[微博爆料] 優(yōu)倍加熱后現(xiàn)“塑料薄膜”

????昨日，上海的張先生在微博中爆料稱，自己經(jīng)常飲用光明優(yōu)倍牛奶，此次他在上海聯(lián)華超市世紀(jì)公園店購(gòu)買了該產(chǎn)品，在牛奶加熱放涼后，發(fā)現(xiàn)牛奶上面結(jié)了一層薄皮，而且撈出來(lái)非常有韌性，并不是像平常的奶皮那樣粘糯，而是像塑料片一樣。

????據(jù)張先生回憶，自己買的優(yōu)倍牛奶一直放在冰箱冷藏，并且還在保質(zhì)期內(nèi)，張先生對(duì)于這種現(xiàn)象產(chǎn)生的原因十分疑惑，他在個(gè)人微博上詢問(wèn)上海光明乳業(yè)，但并沒(méi)有收到任何回復(fù)。到底是營(yíng)養(yǎng)成分還是添加劑造成這種現(xiàn)象，張先生心里十分沒(méi)底。

????[市民反映] 負(fù)面消息多 嚇得不敢喝

????“現(xiàn)在被各種負(fù)面消息嚇得都不敢喝奶了，以前我們家一直喝蒙牛特侖蘇，總覺(jué)得買貴的肯定質(zhì)量好，結(jié)果還是一樣出現(xiàn)過(guò)問(wèn)題?！弊蛉?，在中山路百盛超市一對(duì)老年夫婦選購(gòu)牛奶時(shí)告訴記者，“年紀(jì)大了，兒女提醒要多喝奶多補(bǔ)鈣，可是現(xiàn)在牛奶質(zhì)量不過(guò)關(guān)，我們喝起來(lái)也不放心?！?/p>

????記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在消費(fèi)者在選購(gòu)牛奶時(shí)主要還是考慮品牌、價(jià)格、保質(zhì)期等問(wèn)題，選購(gòu)時(shí)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)含量等細(xì)節(jié)關(guān)注得較少。一位消費(fèi)者李先生告訴記者：“以前我們家都是成箱買牛奶，早晨起來(lái)都喝一杯。這兩年各種品牌的牛奶相繼出事后，我們家早餐就喝粥了。我們家門口還開了一家鮮奶配送店，我們都在那訂奶?！?/p>

????當(dāng)記者詢問(wèn)多位消費(fèi)者是否聽說(shuō)“光明優(yōu)倍奶加熱后出現(xiàn) ‘塑料片’薄衣”一事時(shí)，他們都表示還沒(méi)聽說(shuō)，不過(guò)對(duì)此事保持高度關(guān)注，將關(guān)心事態(tài)的發(fā)展。

????[公司回應(yīng)] 估計(jì)加熱不當(dāng)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)

????昨日，記者撥打光明優(yōu)倍牛奶包裝上提供的服務(wù)熱線010-83171717，一位女性工作人員聽聞“塑料片事件”后，表示“還未聽說(shuō)”?！拔覀兡壳皼](méi)有接到任何消費(fèi)者的投訴，沒(méi)有一起這樣的事情?！碑?dāng)聽完記者對(duì)整件事情的描述后，該工作人員表示：“這位消費(fèi)者的加熱過(guò)程我不是很清楚，估計(jì)是加熱不當(dāng)造成的。巴氏消毒奶不能加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、過(guò)熱，光明優(yōu)倍牛奶本身蛋白質(zhì)含量就很高，如果加熱不當(dāng)可能出現(xiàn)了化學(xué)反應(yīng)，蛋白質(zhì)蒸發(fā)脫水可能結(jié)出了片狀的物質(zhì)?！?/p>

????不過(guò)該工作人員表示，光明優(yōu)倍牛奶的制作非常優(yōu)良，不可能是因?yàn)樘砑恿似渌镔|(zhì)導(dǎo)致的這種結(jié)果。當(dāng)記者擔(dān)心質(zhì)量奶品是否安全時(shí)，該工作人員肯定地告訴記者：“光明優(yōu)倍牛奶沒(méi)有添加添加劑，可以放心飲用?！?/p>

????A、買回四種純牛奶進(jìn)行加熱

????牛奶加熱真的會(huì)結(jié)出一層‘塑料片’薄衣么？昨日下午，記者在中山路百盛超市購(gòu)得一盒光明優(yōu)倍牛奶、一盒琴牌新希望24小時(shí)巴氏鮮牛奶、一盒蒙牛純牛奶，并在費(fèi)縣路7-11超市購(gòu)得一盒朝日綠源唯品純牛乳。

????隨后，記者將四種牛奶分別放入鍋中加熱煮沸，分別放入四個(gè)碗中放涼，進(jìn)行觀察。過(guò)了五分鐘后，記者看到，四種牛奶中優(yōu)倍牛奶更稠一些，上面結(jié)出了一層薄薄的奶皮，并無(wú)異狀物析出。

????B、觀察一小時(shí)并無(wú)異常

????隨后，記者從15:00開始進(jìn)行觀察記錄，一直到16:00結(jié)束時(shí)，在一個(gè)小時(shí)時(shí)間里，四碗牛奶并沒(méi)出現(xiàn)異常，光明優(yōu)倍也沒(méi)有結(jié)出“塑料片”一樣的硬膜。

????15:15，四碗牛奶流動(dòng)性都非常好，光明優(yōu)倍的濃稠度最高，但是只是在表面結(jié)出了一層薄薄的奶皮，和正常牛奶無(wú)異。15:30分，四碗牛奶和之前觀察并沒(méi)是實(shí)質(zhì)的變化，16:00整觀察結(jié)束時(shí)，光明優(yōu)倍牛奶表面結(jié)出了一層厚厚的奶皮，呈粘糯狀；除琴牌新希望24小時(shí)巴氏鮮牛奶表面沒(méi)有結(jié)出奶皮外，剩下的兩種牛奶表面也出現(xiàn)了不同軟度的奶皮，并無(wú)異常。

????C、高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱也無(wú)異常

????由于客服人員表示，上海的張先生或許因?yàn)榧訜釙r(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高所致，因此記者又將光明優(yōu)倍牛奶進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，加熱5分鐘后（鍋邊都開始出現(xiàn)糊味）取出，繼續(xù)觀察一段時(shí)間，光明優(yōu)倍牛奶也并未結(jié)出像張先生所說(shuō)的“塑料片”，牛奶依舊正常，仍舊是在表面結(jié)出了一層薄薄的奶皮。

????記者通過(guò)四種牛奶的實(shí)驗(yàn)，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)“塑料片”狀的薄膜，不過(guò)牛奶加熱卻很有講究?！昂芏嗳藷崤Ｄ虝r(shí)，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素D、維生素C、泛酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的牛奶都是經(jīng)過(guò)殺菌，可以直接飲用的。如果想喝熱的，建議大家‘煮一開’，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現(xiàn)第一個(gè)‘氣泡’的時(shí)候，立即關(guān)火。煮的過(guò)程中要不停攪拌，動(dòng)作要溫和，不要攪起泡沫?；鸷虿灰?，中火即可?！笠婚_’的奶鍋加熱法，不僅能殺死細(xì)菌，也最大程度地保持了牛奶中的各種營(yíng)養(yǎng)成分?！鼻鄭u海慈醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家表示。

????青大化工學(xué)院教授馬兆利告訴記者，牛奶中含有一種非常不穩(wěn)定的磷酸鹽，加熱時(shí)會(huì)形成沉淀物。當(dāng)牛奶加熱至100℃左右時(shí)，同時(shí)還會(huì)生成少量的甲酸，使牛奶帶有酸味。業(yè)內(nèi)人士提醒說(shuō)，最好的煮沸方法是采用 “巴氏消毒法 “：把牛奶加溫至61.1至62.8℃之間半小時(shí)，或加溫至71.7℃時(shí)15至30分鐘，這樣就可以把細(xì)菌殺死。如無(wú)法控制以上溫度，也可將牛奶燒開2至3分鐘，但千萬(wàn)不能過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮沸。

????相關(guān)鏈接 近期光明乳業(yè)質(zhì)量問(wèn)題

????今年6月15日，安徽潁上縣兩所小學(xué)部分學(xué)生在飲用光明乳業(yè)配送的牛奶后出現(xiàn)嘔吐等不適癥狀。

????6月26日，光明乳業(yè)產(chǎn)品優(yōu)倍爆出問(wèn)題，公司回應(yīng)是生產(chǎn)過(guò)程中部分優(yōu)倍產(chǎn)品確實(shí)滲入清洗液體。

????7月20日，廣州市工商局發(fā)布二季度乳制品及含乳食品抽樣檢驗(yàn)情況，由奧德華乳品（北京）有限公司生產(chǎn)的光明奶油（2012年4月23日生產(chǎn)）、上海光明奶酪黃油有限公司梵古易乳制品分公司2012年2月23日生產(chǎn)的50%減脂芝士片菌落總數(shù)超標(biāo)，公司表示是長(zhǎng)途運(yùn)輸加上銷售環(huán)境溫度不穩(wěn)定。

????9月8日，上海近千位光明乳業(yè)訂戶發(fā)現(xiàn)收到的220毫升裝光明小口瓶鮮奶出現(xiàn)酸敗，公司回應(yīng)是在配送前進(jìn)行移庫(kù)的過(guò)程中，因車輛溫度沒(méi)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致其中部分產(chǎn)品發(fā)生酸敗。

????9月19日，上海市政府新聞發(fā)言人楊俊示：光明乳業(yè)擅自在其所屬上海光明奶酪黃油有限公司梵古易乳制品分公司生產(chǎn)的“小小光明寶寶奶酪”產(chǎn)品中添加乳礦物鹽，而且光明公司擅自更改產(chǎn)品配方的行為，沒(méi)有向監(jiān)管部門報(bào)告。

????10月19日，有消費(fèi)者發(fā)微博投訴，購(gòu)買的1.5L桶裝光明純鮮牛奶出現(xiàn)藍(lán)色的固體顆粒物。光明乳業(yè)回應(yīng)稱為加工時(shí)摩擦出的塑料瓶蓋顆粒，目前已調(diào)整完畢。