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紅島蛤蜊日挖上百噸上岸就賣光

來源:青島新聞網(wǎng)-- 2012-07-23 14:50:35 字號(hào):TT

????“紅島蛤蜊一挖一麻袋”,這句話在青島可謂家喻戶曉,大家都知道紅島蛤蜊好吃,可我們餐桌上的蛤蜊是怎么捕撈上來的?7月20日凌晨,記者跟隨漁民一同出海,前往膠州灣捕撈蛤蜊。一艘漁船一早上能捕撈多少蛤蜊?上萬斤!這些蛤蜊可不是從灘涂挖的,而是在海底捕撈的。在紅島,一天時(shí)間漁民能捕撈上百噸蛤蜊,這些蛤蜊絕大多數(shù)上了青島市民的餐桌。

????A 科技 漁船用上了GPS

????7月20日清晨5點(diǎn)

,記者來到了紅島街道東大洋漁港碼頭,此時(shí)天已經(jīng)亮了,站在碼頭望著膠州灣,膠州灣大橋和市區(qū)高樓清晰可見,太陽還沒升起,一艘艘漁船已經(jīng)在膠州灣里忙碌起來了,不遠(yuǎn)處傳來了馬達(dá)聲。

????在青島正杰生態(tài)漁場有限公司董事長王正杰的引導(dǎo)下,記者上了一艘漁船,每天清晨五點(diǎn)鐘,王正杰都要出??匆豢锤蝌鄣拇驌魄闆r。王正杰是東大洋村的村民,從事出海捕撈養(yǎng)殖工作已經(jīng)二十多年了,用他的話說,紅島人就是靠著吃膠州灣的海鮮長大的。

????清晨5點(diǎn)10分,記者坐上一艘漁船,王正杰要帶記者去他的養(yǎng)殖區(qū)看看,那里正在進(jìn)行蛤蜊的捕撈。王正杰說,膠州灣蛤蜊分布在膠州灣的海岸線和中央,目前膠州灣的蛤蜊全部都是養(yǎng)殖的,野生的已經(jīng)很難找到了。起初膠州灣里的海鮮并不是養(yǎng)殖的,隨著市民對(duì)海鮮的需求增加,膠州灣也開始實(shí)施承包制,“1998年的時(shí)候,膠州灣開始劃片承包,我們承包了4000多畝海域,主要用來養(yǎng)殖蛤蜊、海蠣子、海參等?!痹谒酿B(yǎng)殖區(qū)域中,僅蛤蜊養(yǎng)殖區(qū)就占到了2000多畝,“蛤蜊對(duì)青島人來說有著特殊的地位,青島人的餐桌離不開蛤蜊,需求量是非常大的。”王正杰說。

????經(jīng)過了半個(gè)小時(shí)的海上航行,漁船來到了膠州灣內(nèi)部,在這里能看到李滄區(qū)與四方區(qū)的交界處?!斑@就是我們的養(yǎng)殖區(qū)域了?!蓖跽苷f。如何找到自己的養(yǎng)殖區(qū)域?面對(duì)記者的疑問,王正杰說:“在海里,我們會(huì)立起一些竹竿子,這些可以作為參考,另外漁船上裝有GPS,到了海里通過坐標(biāo)就能判斷自己養(yǎng)殖區(qū)域的范圍,這樣誰都不會(huì)越區(qū)域作業(yè)了?!蓖跽苷f。盡管漁船看起來有些破,外觀不能與高科技掛鉤,但實(shí)際上早就用上GPS了。

????在養(yǎng)殖區(qū)域記者看到,幾艘漁船上的漁民正在忙活著,從船上扔下漁網(wǎng)后,轉(zhuǎn)身拿起鐵鏟子在一個(gè)水箱中攪和,王正杰說,這幾艘漁船正是蛤蜊捕撈船,和普通小漁船沒有太多區(qū)別,蛤蜊捕撈船個(gè)頭不大,條件也比較簡陋,馬達(dá)聲要大一些。

????隨后,記者登上了其中一艘捕撈船,漁民們身著一件防水服,防止海水弄濕衣服,漁民們說,這叫“雨褲”,漁民身上弄上了不少泥。記者看到,捕撈船的兩側(cè)都放著漁網(wǎng),網(wǎng)口與普通漁網(wǎng)的網(wǎng)口明顯不同,更像是籠子,上面還豎起一些鐵鉤子,“蛤蜊可不能用漁網(wǎng),而是耙子網(wǎng),網(wǎng)上有鉤子,將網(wǎng)下到海底,漁船拖著網(wǎng)往前跑,蛤蜊和淤泥就會(huì)從海底進(jìn)入網(wǎng)中?!蓖跽苷f。

????B 辛苦 漁民凌晨三點(diǎn)就起床忙活

????下網(wǎng)后,發(fā)動(dòng)漁船拖著網(wǎng)跑,這時(shí)漁船后方的海面開始變渾濁,海底的淤泥被挖起來了。過了十分鐘左右,漁民發(fā)動(dòng)機(jī)器開始收網(wǎng),收了一段后繼續(xù)拖拽,王正杰說,這是用海水沖掉蛤蜊表面的淤泥。

????網(wǎng)收到船上時(shí),網(wǎng)里差不多裝滿了,漁民們趕緊將網(wǎng)中的蛤蜊倒到船上的水箱中,記者看到,水箱里的水很渾濁,剛撈上來的蛤蜊為何不用清水洗?王正杰指了指船頭的一堆黃沙說:“蛤蜊長在海底的淤泥中,弄上來以后,在船上的木桶里過一遍水,把蛤蜊和皮分出來,工人用工具把皮撈出來。水桶里面都是加了沙子的,蛤蜊和黃沙攪和著洗,可以洗掉蛤蜊皮上的泥,這樣漁民洗蛤蜊比較輕松,出力少一些。清洗蛤蜊的第一步,必須用黃沙洗,其他方法都不好用?!蓖跽苷f,碼頭上都有鏟車,一艘船出海一早上就要用掉3到4鏟子黃沙,這些黃沙比較細(xì),加入水中就如同黃泥水一樣,清洗過蛤蜊之后,這些黃沙就不能用了。

????由于青島市民喜歡吃蛤蜊,而且對(duì)蛤蜊的新鮮度比較挑剔,捕撈回來后,蛤蜊就可以在中午進(jìn)入市場,為了滿足市民的需求,撈蛤蜊只能越早越好。漁船上的幾位漁民都有著多年出海捕撈蛤蜊的經(jīng)驗(yàn),也都是土生土長的紅島人,漁民王師傅抽空告訴記者,凌晨三點(diǎn)鐘,當(dāng)其他人還在熟睡的時(shí)候,他們就早早地起床,來到了碼頭準(zhǔn)備出海,“凌晨四點(diǎn)左右就到了漁港,四點(diǎn)半進(jìn)入海中就可以下網(wǎng)了,大約到上午十點(diǎn)左右就能回到岸上?!蓖跸壬f,上午十一點(diǎn)鐘他就可以回到家中吃飯,之后補(bǔ)個(gè)覺,“一般都是晚上八點(diǎn)之前就上床睡覺,到了次日凌晨再起床干活,半年多的時(shí)間都是這種生活規(guī)律,對(duì)我們來說,睡個(gè)懶覺真是一種奢望?!?/p>

????王正杰表示,如果碰到大風(fēng)、下雨、下霧的天氣,那就只能等天氣轉(zhuǎn)好再出海,另外出海時(shí)需要天漸漸變亮后作業(yè),否則會(huì)很危險(xiǎn)。

????剛捕撈的蛤蜊上有淤泥,需要用黃泥水清洗,雖然有雨褲保護(hù),但王先生身上的衣服依然顯得很臟,“每天回家都得換洗衣服,到了天冷的時(shí)候要穿棉衣服,那衣服不好洗,弄臟了也沒辦法,只能隔一段時(shí)間洗一次。”忙碌的王先生告訴記者,從凌晨開始,漁民們就不停地捕撈、清洗蛤蜊,連抽根煙的時(shí)間都沒有。

????記者在捕撈船上采訪時(shí),腳底下有許多繩子,每當(dāng)下網(wǎng)時(shí),漁民都會(huì)提醒記者留意腳下的繩子,“繩子一下海,如果不小心纏腳上那是很危險(xiǎn)的,漁民們平時(shí)出海都要格外小心,這是一份危險(xiǎn)活兒?!?/p>

????C 記者清晨出海體驗(yàn)捕撈蛤蜊船上裝GPS,正宗蛤蜊不是灘涂挖而是“海底撈”

????現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié),正是蛤蜊最肥的時(shí)候,王正杰告訴記者,蛤蜊在一年當(dāng)中只有半年時(shí)間是最好的,“從四月份到十月份,膠州灣的蛤蜊是最肥的,口感也最好,其他時(shí)間蛤蜊就變瘦了,口感也不如那時(shí)了。”

????記者跟隨捕撈船體驗(yàn),從黃泥中清洗過后,蛤蜊就被裝入一個(gè)個(gè)很大的網(wǎng)包中,漁民們說,一個(gè)網(wǎng)包里的蛤蜊就重達(dá)一千三四百斤?!斑@一艘漁船,一上午時(shí)間大約能撈上萬斤蛤蜊,”王正杰說,“我們漁場一天出海一趟,平均每天能撈15噸左右。當(dāng)然,蛤蜊的量要根據(jù)客戶需要和市場行情,如果當(dāng)天蛤蜊不好賣,那可能只捕撈十噸八噸的。紅島的幾個(gè)碼頭上,蛤蜊一天的產(chǎn)量至少能達(dá)到一百噸。”

????王正杰說,僅在紅島平均每天能撈到上百噸蛤蜊,“一年當(dāng)中可以捕撈半年蛤蜊,按照這個(gè)數(shù)來計(jì)算,膠州灣蛤蜊的產(chǎn)量可謂巨大。”

????如此大的蛤蜊產(chǎn)量,只有養(yǎng)殖才能做得到,一位從事捕撈十幾年的老漁民告訴記者,以前紅島有過野生蛤蜊,但是隨著市民需求量越來越大,蛤蜊開始大規(guī)模養(yǎng)殖,每年五月份,是撒蛤蜊苗的最佳時(shí)期?!艾F(xiàn)在膠州灣蛤蜊的苗,都是福建引進(jìn)的菲律賓花蛤,買的蛤蜊苗一斤大約在2000到5000粒左右。到了五月份,蛤蜊苗就如同種小麥一樣,撒入九米深的海中,在膠州灣內(nèi)部開始養(yǎng)殖。大約過一年時(shí)間,蛤蜊就可以捕撈上來進(jìn)入市場了,不過那些蛤蜊的個(gè)頭不大?,F(xiàn)在我們市面上買到的大蛤蜊,基本上是生長了兩年或者三年的,這些蛤蜊達(dá)到了最好的口感。五月份放苗,到來年五月份就可以捕撈了,撒苗時(shí),一畝地中放多少苗是有一定數(shù)量規(guī)定的。我們現(xiàn)在出海捕撈的都是前年放的苗,個(gè)頭大?!?/p>

????王正杰說,只要不碰到自然災(zāi)害,蛤蜊生長兩至三年沒問題。其實(shí),養(yǎng)殖的蛤蜊還是很嬌貴的,如果遇到赤潮、天氣太熱或者連續(xù)下大雨等,這些天氣就會(huì)影響蛤蜊生長,蛤蜊甚至大規(guī)模死亡。

????蛤蜊不停地被捕撈,即便是養(yǎng)殖的,蛤蜊的量也會(huì)越來越少,產(chǎn)量也會(huì)因此受到影響。王正杰說,一艘漁船平均每天能捕撈萬斤蛤蜊,如果其中的養(yǎng)殖區(qū)之前沒有捕撈過,那蛤蜊生長的密度就越大,“蛤蜊多,一網(wǎng)下去撈到的就會(huì)多,隨著捕撈,慢慢地這一區(qū)域的蛤蜊就會(huì)越撈越少,等這個(gè)區(qū)域撈完了,那就去其他區(qū)域繼續(xù)撈?!辈稉平Y(jié)束的區(qū)域,可以在來年繼續(xù)放苗,進(jìn)行下一次的養(yǎng)殖循環(huán)。

????D 名氣 外國點(diǎn)名要膠州灣的蛤蜊

????當(dāng)記者回到碼頭時(shí),碼頭上靜悄悄的,捕撈蛤蜊的漁船還沒有返回。到了九點(diǎn)半,漁港熱鬧起來,開始有卡車開進(jìn)碼頭,等待收購蛤蜊。記者站在岸邊看到,遠(yuǎn)處膠州灣大橋下開始有漁船向漁港靠近,到達(dá)漁港時(shí),漁船上已經(jīng)載滿了成袋的蛤蜊。

????這時(shí),岸上的漁民開始調(diào)整起重機(jī),等漁船靠近碼頭,起重機(jī)開始吊起每一袋蛤蜊,放入水中清洗幾次,隨后開始稱重。王正杰拿著筆,記錄每一袋蛤蜊的重量,“這一袋挺多,1400斤!”稱重結(jié)束后,在岸上等候已久的蛤蜊販子開始調(diào)整車輛位置,這樣起重機(jī)可以將蛤蜊直接倒入車斗內(nèi)。嘩啦啦,一大袋子蛤蜊倒進(jìn)車內(nèi),在挑蛤蜊時(shí)還會(huì)發(fā)現(xiàn)意外收獲,大海螺、蝦虎、螃蟹等。

????“蛤蜊賣給販子,他們運(yùn)回去會(huì)根據(jù)蛤蜊大小分揀,個(gè)頭大小不一可以賣出不同的價(jià)格?!蓖跽苷f。接近上午十點(diǎn)鐘,記者跟隨出海的這艘漁船已經(jīng)過了一遍重量,王正杰告訴記者,這一艘船當(dāng)天的收獲頗豐,超過了一萬斤,個(gè)頭也很大?!岸鄶?shù)販子是城陽周邊的,他們把蛤蜊拉回去,吐干凈后送往青島的各大批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場。除了本地的販子外,淄博、海陽、濟(jì)南的也都會(huì)過來收蛤蜊,認(rèn)準(zhǔn)的都是膠州灣這個(gè)牌子。不僅僅是在國內(nèi),膠州灣蛤蜊在日本也有很好的名聲,有些日本企業(yè)點(diǎn)名要膠州灣的蛤蜊。這也導(dǎo)致近幾年來其他地區(qū)的蛤蜊打出膠州灣蛤蜊的名號(hào),搶了部分出口份額?!蓖跽苷f,“膠州灣”對(duì)漁民而言,就是一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信啤?/p>

????在碼頭上,蛤蜊的價(jià)格必然要比市場低,那目前碼頭上蛤蜊的收購價(jià)格能有多少?王正杰說:“收購價(jià)按照蛤蜊的大小肥瘦區(qū)分,好的蛤蜊能賣到兩塊多一斤,普通的蛤蜊不到兩塊一斤,價(jià)格不算高。”收購的價(jià)格低,吸引了不少周邊居民前來“搶蛤蜊”,“紅島有公交車直達(dá),有一些惜福鎮(zhèn)的市民在早上坐著公交車來紅島,專門買蛤蜊,不僅便宜而且新鮮。在東大洋、西大洋漁港上都能買到?!蓖跽苷f,由于價(jià)格不高,特意來買蛤蜊的市民購買量不大,“還是按收購價(jià)往外賣,沒有加價(jià)?!?/p>

????“碼頭上買的蛤蜊沒有吐干凈泥,所以買回去需要泡蛤蜊,市民泡蛤蜊,效果最好的就是用海水,泡上4個(gè)小時(shí),蛤蜊里的泥就能吐得干干凈凈,買蛤蜊的時(shí)候可以跟商販要一些海水回家,把蛤蜊放入盆中,再扣上一個(gè)盆子,那樣吐得會(huì)更快?!蓖跽苷f,蛤蜊相對(duì)來說更好儲(chǔ)藏,“現(xiàn)在天熱了,想長時(shí)間儲(chǔ)藏蛤蜊要加點(diǎn)冰,像咱們市民要在家中儲(chǔ)藏蛤蜊,可以把蛤蜊放入袋子中扭緊袋口,放入冰箱保鮮柜里,放個(gè)三五天沒有問題?!?/p>

????市面上的蛤蜊大多都叫膠州灣蛤蜊,鑒定方法其實(shí)很簡單,王正杰對(duì)自家的蛤蜊了如指掌,他說:“東北蛤蜊個(gè)頭要比膠州灣蛤蜊大,而且顏色比較深,吃起來口感也不如膠州灣蛤蜊,所以在購買時(shí)可以比較一下個(gè)頭和顏色?!?/p>

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