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餐館每年倒掉十幾億 因面子不打包公款浪費更驚人

來源:青島日報-- 2012-07-09 06:56:02 字號:TT

餐館每年倒掉十幾億 因面子不打包公款浪費更驚人

????日前,青島市文明辦、市商務(wù)局共同發(fā)起“文明餐桌行動”,倡導(dǎo)點餐適量,不剩菜不剩飯。記者從市商務(wù)局獲悉,目前全市共有餐飲業(yè)網(wǎng)點2.4萬家,去年全市實現(xiàn)餐飲零售額251.4億元。如果以5%的浪費額來計算的話,全市每年浪費在餐桌上的錢高達十幾億。接受記者采訪的各界人士均指責(zé):造成餐飲浪費的“罪魁禍?zhǔn)住笔窍M者的虛榮心。

????一位在餐飲業(yè)有10年工作經(jīng)驗、現(xiàn)任一私營飯店老板的黃先生告訴記

者:“現(xiàn)在在飯店就餐的顧客剩飯剩菜是較普遍的,就我們飯店而言,每天接待就餐客人約200人,有10桶以上的剩飯,以每桶約20公斤計算,每天就有200公斤左右的剩飯,這還是個別人打包以后的剩飯剩菜量?!?/p>

????云霄路一家不愿透露姓名的飯店經(jīng)理助理告訴記者,平時在就餐當(dāng)中商務(wù)宴請、公務(wù)宴請、求人辦事、單位聚餐、舉辦婚慶等客人大都不打包。而家庭聚會、朋友聚餐、壽宴等打包的則較多?!笆o埐瞬淮虬坏速M大,對飯店也造成負擔(dān),因為飯店還要請人把這些東西拉走?!?/p>

????餐桌浪費到底有多驚人?青島市飯店和烹飪協(xié)會秘書長楊巖告訴記者,很難統(tǒng)計每年我市餐桌的浪費量到底有多少?!暗怯幸粋€數(shù)字是可以估計的,那就是婚宴?!鼻鄭u每年有兩萬多對新人結(jié)婚,平均每場婚宴宴請20桌,以一桌2000元的標(biāo)準(zhǔn)計算,僅婚宴消費就在10億元左右。“很多人都參加婚宴,可以知道婚宴浪費比較嚴重,最保守估計浪費量為10%,那么一年光婚宴的浪費額就高達一個億。”

????是什么原因造成餐桌浪費如此嚴重?記者所采訪的一些消費者以及餐飲經(jīng)營者均認為:“虛榮心”成了浪費的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

????“請客吃飯都是好面子,總怕客人吃不飽、吃不好,擔(dān)心菜點少了顯得招待不周,難為情。不剩點怕別人笑話自己窮酸。所以點菜時總是要多點,一定要豐盛有余好像才顯得熱情好客,也不管吃得完吃不完,好像不剩就顯得沒有招待好。吃不完時當(dāng)著客人的面也不好意思打包?!笔忻窭顕懒钫f,雖然作為請客的一方也很心疼錢,但是沒有辦法。看到滿桌子的菜剩了那么多,還要笑著和服務(wù)員說“不夠,再加幾個菜”,心里特別難受與糾結(jié)。

????私人請客好面子,公款消費里面的“面子”更大。一位高檔飯店的大堂經(jīng)理告訴記者,一般商務(wù)用餐、公款消費,因不用自己掏腰包,所以,盡情點菜講闊氣、擺排場?!斑@種消費本身就是為了闊氣面子擺的,菜品較之私人請客本身檔次就高,更不可能打包,因此,浪費更嚴重?!?/p>

????餐桌上的浪費不但被許多人忽略,甚至還成了烘托喜慶氣氛的必備條件。因為生日聚會剛剛請客的市民肖先生說,雖然知道準(zhǔn)備的菜肯定要剩不少,但他表示理應(yīng)如此:“朋友為自己的生日而來,有的還是遠道而來,如果準(zhǔn)備的飯菜量正合適,或所剩無幾,會被人笑話的。剩的多點,表明我這里豐足,有氛圍。”當(dāng)記者問為什么不打包帶回家時,肖先生馬上反問:“為什么,我不會打包!我能花得起這錢,可這人我丟不起……”

????而記者采訪了幾位被請人,他們都表示,如果飯菜點得適量或者稍微多一點最好,但是不要剩太多?!拔覅⒓恿撕芏鄨龌檠?,還有朋友請吃飯,總覺得滿桌子剩飯心里不舒服。自己是被請者,不能打包。但是請客的又不主動打包,也挺別扭?!?/p>

????昨天中午,記者在我市的一家飯店看到,一些用完餐后的飯桌上整條的魚剛動了幾筷子,桌子上的白酒還剩大半瓶。 “過來吃飯的客人大都是這樣,我們也習(xí)慣了?!狈?wù)員無所謂地說。“消費者自己也習(xí)慣了多要菜、剩些菜?!保ㄙZ臻)

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