學(xué)校食堂隱患多 長泰中學(xué):熱水沖碗筷就算消毒

　　廚房備著過期食品、調(diào)料瓶罐泡在污水中、食品原料的來源不明、生熟不分、地面油污多……昨天，市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊(duì)對我市14所中學(xué)和職業(yè)學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生進(jìn)行了一次突擊檢查，發(fā)現(xiàn)不少學(xué)校在餐飲衛(wèi)生方面仍存在一些細(xì)節(jié)性問題，其中個(gè)別中學(xué)還因?yàn)闄z查出有過期的食品而被處罰，一些存在小問題的學(xué)校也被執(zhí)法人員當(dāng)場責(zé)令整改或限期整改。

　　熱水沖碗筷就算“消毒”

　　昨天上午，記者跟隨執(zhí)法人員來到黑龍江南路附近的青島長泰中學(xué)。執(zhí)法人員剛進(jìn)入食堂的廚房就被眼前的景象“驚了”，地面上污水橫流，水中還漂著一層油花，走起路來十分濕滑，廚房的灶臺(tái)上覆蓋著一層油乎乎的灰，灶臺(tái)正上方的排氣扇上掛滿了黑乎乎的一層油污，排氣扇的葉片有氣無力地轉(zhuǎn)動(dòng)著。

　　在這家食堂的洗碗間，并沒有見到碗筷消毒設(shè)備，只見到地面上擺了一些盆和筐，工作人員正在清洗餐具，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，他們并沒有用任何消毒工具或消毒液清洗，而是直接用熱水沖洗一遍就算完事了?！坝脽崴逑床途哂行┎【菤⒉凰赖?，必須用消毒設(shè)備或者消毒液來消毒?！笔惺乘幈O(jiān)局稽查支隊(duì)副支隊(duì)長董淑娥告訴記者，餐具消毒不同于一次性的飯盒，在多次使用后，會(huì)在夾縫中殘留難清理的灰塵和油垢，用熱水根本就沖不去。

　　小細(xì)節(jié)不規(guī)范是普遍問題

　　昨天的檢查中，一些學(xué)校食堂仍存在很多不規(guī)范的細(xì)節(jié)問題。其中記者跟隨的這組執(zhí)法人員就查出了不少問題。“廚房中調(diào)料瓶罐的儲(chǔ)存方法不對，調(diào)味品存放托盤底部有臟水，容易造成調(diào)味品污染。”在青島幼兒師范學(xué)校食堂后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)問題后當(dāng)場責(zé)令整改，還有調(diào)料瓶罐的上方擺放著剛切好的雞塊，并且不停往下滴水，按照規(guī)定，半成品要單獨(dú)存放。

　　另外，執(zhí)法人員還在青島經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)校檢查出食品原料索票索證不規(guī)范的問題。“進(jìn)貨單上沒有蓋章，查不到相關(guān)的責(zé)任單位，食品存在來源不明。”執(zhí)法人員介紹，這些都是食品安全的隱患。

　　在青島某中學(xué)食堂內(nèi)，執(zhí)法人員還在廚房里搜出了過期的面包改良劑和辣醬，執(zhí)法人員當(dāng)場按照《食品安全法》規(guī)定立案，處罰金3000元，并責(zé)令3天內(nèi)整改。

　　食堂衛(wèi)生“掛牌”亮細(xì)節(jié)

　　記者從市食品藥品監(jiān)督管理局日前召開的學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管會(huì)上了解到，今年6月底以前，食藥監(jiān)部門將對全市學(xué)校的食堂實(shí)行量化分級管理，并將向社會(huì)公示學(xué)校食堂量化檢查等級，讓學(xué)生和家長看明白學(xué)校的食品安全屬于什么等級。

　　“每次檢查的情況都將記入量化等級評分?！倍缍鸾榻B，量化標(biāo)準(zhǔn)的要求非常苛刻，一些小的細(xì)節(jié)不注意，就會(huì)再被扣分，扣分多了級別就要降低。比如私人物品帶進(jìn)食品區(qū)扣0.2分，加工食品時(shí)留長指甲扣0.2分，食品留樣不規(guī)范扣2分，餐具消毒不合格扣4分。量化綜合評分大于或等于90分才能被評為A級，低于90分就會(huì)被評為B級，低于75分就會(huì)被評為C級，低于60分就是不合格。如果學(xué)校食堂不符合供餐條件，提倡學(xué)校統(tǒng)一為學(xué)生訂購學(xué)生餐，配送餐單位要與用餐單位簽訂食品安全責(zé)任書，并且配送餐單位必須為A級單位。（記者 孫啟孟 實(shí)習(xí)生 姚大偉）

　　部分學(xué)校食堂存在的問題

　　學(xué)校 存在的部分問題

　　青島財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)校 廚師沒有健康證從事食品加工青島長泰中學(xué) 地面油污較多，餐具用熱水清洗無設(shè)備消毒青島幼兒師范學(xué)校調(diào)味品托盤底部有污水，廚房用品與私人物品混

　　放，廚房布局不合理青島經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)校 部分食品原料來源不明青島旅游學(xué)校 生雞蛋與半成品肉食混放青島電子學(xué)校地面臟亂，生熟容器混用，冰箱沾滿油污