飯店炒菜將全程可見 廚房變玻璃墻配電子監(jiān)控

????記者從昨日召開的全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作會(huì)議上獲悉，今年，青島將積極推行餐飲單位“廚房亮化”工程，通過設(shè)置玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監(jiān)控器等方式，對(duì)后廚關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)全程監(jiān)控，讓餐飲加工全過程置于消費(fèi)者監(jiān)督之下。

????“今后，消費(fèi)者在可以清晰地看到餐飲企業(yè)操作間的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過程等，真正實(shí)現(xiàn)明明白白消費(fèi)?！笔惺称匪幤繁O(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人說。

????此外，今年，我市還將實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示制度，加快推進(jìn)餐飲安全量化分級(jí)和等級(jí)公示制度。在6月底前，全面完成持證餐飲服務(wù)單位首次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，并實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管，采取多種形式向社會(huì)公示餐飲服務(wù)單位餐飲安全等級(jí)，引導(dǎo)公眾科學(xué)消費(fèi)。與此同時(shí)，搭建信息平臺(tái)，建立企業(yè)信用檔案，建立“紅名單”、“黑名單”分類分級(jí)管理制度。（記者沈俊霖）