飯店炒菜將全程可見 廚房變玻璃墻配電子監(jiān)控

????記者從昨日召開的全市餐飲服務食品安全監(jiān)管工作會議上獲悉，今年，青島將積極推行餐飲單位“廚房亮化”工程，通過設置玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監(jiān)控器等方式，對后廚關鍵風險全程監(jiān)控，讓餐飲加工全過程置于消費者監(jiān)督之下。

????“今后，消費者在可以清晰地看到餐飲企業(yè)操作間的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過程等，真正實現(xiàn)明明白白消費。”市食品藥品監(jiān)管局有關負責人說。

????此外，今年，我市還將實施餐飲服務食品安全等級公示制度，加快推進餐飲安全量化分級和等級公示制度。在6月底前，全面完成持證餐飲服務單位首次動態(tài)等級評定，并實施動態(tài)監(jiān)管，采取多種形式向社會公示餐飲服務單位餐飲安全等級，引導公眾科學消費。與此同時，搭建信息平臺，建立企業(yè)信用檔案，建立“紅名單”、“黑名單”分類分級管理制度。（記者沈俊霖）