揭秘各國(guó)航母菜單

　　中國(guó)“遼寧艦”上，廚師們依托多功能蒸烤箱、切菜機(jī)、饅頭機(jī)、大型汽鍋等炊事設(shè)備，在5個(gè)膳食加工區(qū)、3個(gè)主食加工區(qū)、1個(gè)面包房同時(shí)加工，確保飯菜供應(yīng)。此外，還延長(zhǎng)就餐時(shí)間，采取一日六餐、自助為主、分餐送餐相結(jié)合的方式。

　　中國(guó)航母伙食

　　宜走成品化和中西結(jié)合之路

　　中國(guó)有了第一艘航母，其實(shí)也對(duì)中國(guó)海軍如何保障大型水面艦艇的伙食提出了新的挑戰(zhàn)。從烹飪角度來(lái)看，西餐制作相對(duì)簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)高，但是設(shè)備較為復(fù)雜，而中餐雖然口味好、設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)單，但制作過(guò)程較復(fù)雜，而且炊事用水需求量大、排污量大。

　　對(duì)于海軍廚房來(lái)說(shuō)，一兩百人的艦艇還可以按照傳統(tǒng)做法；但對(duì)于數(shù)千人的航母來(lái)說(shuō)，中餐傳統(tǒng)制作方法對(duì)炊事兵的壓力是空前的。我們很難想象如果給全艦官兵做一道普通的魚香肉絲，洗菜要費(fèi)去多少寶貴的淡水，切菜炒菜又會(huì)耗費(fèi)多少人力。我們現(xiàn)在來(lái)看美軍航母的伙食，大魚大肉后面貫穿的標(biāo)準(zhǔn)是：高熱量供給加上簡(jiǎn)單加工，除了高級(jí)軍官，普通官兵飲食口感絕好不到哪里去，也不適應(yīng)中國(guó)的具體情況。

　　因此，中國(guó)航母的伙食，肯定需要走成品化和中西餐結(jié)合的道路。一方面在航母這樣的大平臺(tái)上，完全根據(jù)中餐的飲食習(xí)慣，難以滿足作戰(zhàn)訓(xùn)練對(duì)官兵體力的消耗，對(duì)食品制作的壓力也大，有必要引進(jìn)一些西餐種類（例如炸雞、西點(diǎn)、果汁等）；另外為了保證中國(guó)官兵的口味，還要進(jìn)一步加大成品菜的供應(yīng)。例如《解放軍報(bào)》披露我軍潛艇部隊(duì)已經(jīng)在使用成品化集體食品。這種借鑒航空餐、用錫箔袋包裝的食品，只需加熱，一道道葷素搭配的炒菜就“出鍋”了。

　　從中外航母官兵吃什么，就可以看出航母不僅僅是一個(gè)武器平臺(tái)，而且是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。除了高技術(shù)裝備，像吃飯這類看似平常的因素也會(huì)成為影響整體戰(zhàn)斗力的關(guān)鍵，從而需要統(tǒng)籌安排。中餐的成品化難度要超過(guò)西餐，但是隨著中國(guó)食品技術(shù)和后勤保障能力的不斷提高，中國(guó)航母官兵肯定能夠吃上世界水平的大餐。（鄭文浩吳薇）