揭秘各國(guó)航母菜單

　　美國(guó)核動(dòng)力航母每月要用掉72000個(gè)雞蛋。

　　美國(guó)航母日均吃掉數(shù)萬(wàn)美元

　　無(wú)論在哪個(gè)擁有航母的國(guó)家，航母都集中了一國(guó)海軍的精英力量，因此他們的飲食需求總是能得到盡可能的滿足。例如美軍的核動(dòng)力航母餐廳里，各種食品一應(yīng)俱全；法國(guó)“戴高樂”號(hào)上配給標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)在一般軍艦之上，每日三餐，艦員都能享受牛排魚排、蔬菜沙拉和甜點(diǎn)；印度航母上主要以雞鴨、魚蝦和羊肉為主，配有多種蔬菜。在海上生活，航母的飲食供應(yīng)可說是極為豐富，遠(yuǎn)超過一般艦船，僅次于頂級(jí)的豪華郵輪。

　　種類繁多的背后，我們必須考慮對(duì)于航母上人員的龐大供應(yīng)量。航母少則一兩千人，多則五六千人。給這么多人準(zhǔn)備一日三餐甚至多餐，本身消耗的食材就是一個(gè)天文數(shù)字。

　　以美國(guó)核動(dòng)力航母為例，一艘平均擁有5000名艦員，大概會(huì)配有70至90名廚師，每天要制作16000至18000份餐，供餐時(shí)間從早晨6點(diǎn)一直到午夜12點(diǎn)，每個(gè)月要消耗1.3噸的炸雞、1.3噸魚肉、3.6噸的培根、3.6噸的牛排、3.5噸土豆、4噸生菜、5.4噸大米、11噸漢堡包、20噸熱狗、72000個(gè)雞蛋以及4500升蘇打水、6800升牛奶和15000升橙汁。

　　根據(jù)美軍公布的資料，一艘核動(dòng)力航母平均每天消耗價(jià)值45000至65000美元的食物，每周需要補(bǔ)充180萬(wàn)美元的食物，這樣計(jì)算下來，一艘航母在3個(gè)月的部署周期內(nèi)，僅僅食物消耗就達(dá)到2100萬(wàn)美元，約合1.3億人民幣！因此我們?cè)诰W(wǎng)上看到美軍航母里面的大餐，甲板上的“燒烤晚會(huì)”，這些其實(shí)全都建立在極其巨大的物資消耗基礎(chǔ)之上，而且對(duì)海上后勤保障能力提出了極高要求，一方面是物資的輸送手段，一方面必須能夠在海外港口進(jìn)行補(bǔ)給，最好是擁有海外軍事基地。

　　菜譜周期縮短 營(yíng)養(yǎng)更趨均衡

　　盡管看上去食品的種類非常豐富，但由于受到海上補(bǔ)給和食物儲(chǔ)藏手段的限制，航母實(shí)際上有一個(gè)周期性的菜單來滿足官兵的需要。例如美軍航母以前執(zhí)行的是一個(gè)21天的菜譜，2007年以后改為一個(gè)14天周期的菜譜，最近又開始試驗(yàn)一個(gè)7天的菜譜，而法國(guó)“戴高樂”號(hào)航母一直實(shí)行的是14天的菜譜。

　　從海軍的作戰(zhàn)特點(diǎn)來看，菜譜的周期縮短，意味著官兵食用漢堡包、熱狗這類不健康快餐食品的幾率大大降低。盡管從網(wǎng)上照片來看，美軍航母的飲食極為豐富。但考慮到美軍航母的作戰(zhàn)和巡邏壓力，很多官兵依然要被迫食用漢堡、熱狗這類高熱、高脂肪食物，來滿足高負(fù)荷工作對(duì)熱量的要求。而且這類食物易于儲(chǔ)藏，對(duì)補(bǔ)給的壓力更小。由此來看，“戴高樂”號(hào)航母的伙食很可能比美軍還要強(qiáng)上一籌。這不僅是法國(guó)人的廚藝更加出色，更是因?yàn)榉ㄜ姟按鞲邩贰碧?hào)航母的執(zhí)行任務(wù)范圍也遠(yuǎn)小于美軍核動(dòng)力航母，對(duì)后勤的壓力沒有這么大。

　　現(xiàn)在美軍縮減菜譜的周期，艦上官兵自然大為歡迎。新食譜營(yíng)養(yǎng)更均衡，更有利于艦上官兵健康，特別在主菜中增加了烤雞肉、烤魚以及蔬菜和沙拉的比重，降低了快餐的比例。從技術(shù)上來說，美軍采用的手段是開始大量使用半成品和成品食物，也就是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)搭配，將主菜的份量、調(diào)料事先搭配好，到了艦上廚師僅僅把每份主食加熱好就可以了。這一方面減輕了補(bǔ)給的壓力，也降低了艦上廚師的工作壓力。雖然口味肯定比不上餐館的手藝，但是比快餐食品已經(jīng)大為進(jìn)步了。