青島排酸肉熱賣稱抗癌 價(jià)貴20%實(shí)為冷鮮肉

　　醫(yī)生說(shuō)法 吃出“酸堿體質(zhì)”不可能

　　“其實(shí)排酸肉，最主要的是口感好、營(yíng)養(yǎng)好，功能沒他們宣傳的那么神奇。”記者將這個(gè)觀點(diǎn)傳遞給一些排酸肉的忠實(shí)粉絲，他們表示“面對(duì)得病危險(xiǎn)，寧可相信可以抗癌，多花點(diǎn)錢，買點(diǎn)好肉?！泵褚允碁樘欤瑥某燥堖@個(gè)角度，能不能影響體質(zhì)的變化?

　　就此問題，記者隨后也咨詢了青醫(yī)附院營(yíng)養(yǎng)科主任韓磊。她介紹說(shuō)，近幾年來(lái)市民追求健康的意識(shí)增強(qiáng)，可想通過吃就能改變“

酸堿”，并不科學(xué)?！芭e個(gè)例子，人們都希望自己體質(zhì)變得偏‘堿’，可不同體液pH值都不同。胃液很‘酸’，是為了消化;血液偏‘堿’，是為了維持機(jī)體正常，就不能說(shuō)統(tǒng)統(tǒng)都要‘堿’?！?/p>

　　“人體本身有一個(gè)強(qiáng)大的緩沖系統(tǒng)，比如你最近老吃肉，酸性強(qiáng)，人體會(huì)自動(dòng)產(chǎn)生一些堿性物質(zhì)，幫你中和;反之，最近吃葡萄等堿性食品太多，人體也會(huì)緩沖。一般來(lái)說(shuō)，人吃的東西往往偏酸。但同時(shí)人體的排尿功能，本身就會(huì)排出體內(nèi)多余的‘酸’，從而維持平衡。”

　　專家建議 正常吃喝休息就行

　　“說(shuō)到吃，現(xiàn)在很多市民就醫(yī)時(shí)，也讓我們推薦，想越吃越‘堿’，我們也納悶?！睋?jù)介紹，目前強(qiáng)堿性食品有葡萄、海帶、黃瓜、胡蘿卜等;中堿性有大豆、番茄、香蕉、檸檬等;較弱堿性的食品有蘋果、卷心菜、土豆、梨等?！笆忻窨梢赃m當(dāng)多吃些這種食品，有助于健康。但是如果一個(gè)人整天抽煙喝酒、暴飲暴食或休息沒規(guī)律，身體得病導(dǎo)致酸性體質(zhì)的話，想通過這個(gè)調(diào)解就難了?！?/p>

　　“所以我建議市民，如果追求健康體質(zhì)，倒不如放松心態(tài)，正常休息、葷素搭配，尤其多吃蔬菜水果?！苯┠陙?lái)，慢性疾病發(fā)病率逐年升高，蔬菜和水果能起到很好的預(yù)防作用。但不能一味追求越“堿”越好?，F(xiàn)在針對(duì)市民們的這種急切心理，有不少商家借此噱頭，推銷相關(guān)的保健品和藥品。突出排酸，但外包裝上并沒有“國(guó)食健字”，消費(fèi)者一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買。

　　延伸閱讀 排酸肉就是冷鮮肉

　　商家標(biāo)榜排酸肉口感和營(yíng)養(yǎng)好，同時(shí)還有“抗癌”保健功效，到底啥肉菜叫排酸肉?記者隨后青島市畜牧局了解到，所謂排酸肉，就是冷鮮肉。指牲畜被屠宰后，將肉放置在0℃～4℃的空間里24小時(shí)。市民看到的碎冰，就是排酸肉在加工、流通和銷售過程中始終保持這個(gè)溫度。排酸肉經(jīng)過人工加工，在市民吃之前，把肉中的部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸。同時(shí)在低溫下，可以抑制大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖。這樣的肉相比過去夜里屠宰、早上上市熱肉相比，纖維結(jié)構(gòu)不同，更容易咀嚼和吸收消化營(yíng)養(yǎng)，口感也好。（記者 王宗陽(yáng)）