調(diào)查

    靠收費(fèi)，酒店一年能賺三萬(wàn)多塊錢

    飯店強(qiáng)制收餐具費(fèi)該不該？

    記者了解到，《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》明確指出：“餐飲用具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐具不得使用?！薄断M(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》則規(guī)定：“消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品和接受服務(wù)時(shí)享有人身、財(cái)產(chǎn)安全不受損害的權(quán)利。消費(fèi)者有權(quán)要求經(jīng)營(yíng)者提供的商品和服務(wù)，符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求

?！币陨蠗l款明確了餐飲企業(yè)向消費(fèi)者提供符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒餐具、確保消費(fèi)者的健康安全是其應(yīng)盡的法定義務(wù)。

    然而事實(shí)并非如此，目前島城飯店向客人提供一次性消毒餐具，每套收費(fèi)從1元到2元不等。記者發(fā)現(xiàn)，一些飯店沒有免費(fèi)餐具，只提供所謂的一次性消毒餐具，一套多收費(fèi)一塊錢，一些就餐的客人使用的也是這樣的餐具。記者走訪了市南區(qū)的幾家飯店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)記者所走訪的這些飯店都在使用收費(fèi)消毒餐具，一家店主告訴記者說：“現(xiàn)在哪個(gè)店還不收費(fèi)啊，餐具消毒都是要錢的。”

    元鼎律師事務(wù)所蔡律師表示，餐飲企業(yè)為消費(fèi)者提供符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的免費(fèi)消毒餐具是應(yīng)該擔(dān)負(fù)的法定義務(wù)，而該項(xiàng)服務(wù)所產(chǎn)生的費(fèi)用作為經(jīng)營(yíng)成本的一部分，理應(yīng)由餐飲企業(yè)承擔(dān)，消費(fèi)者到餐館、酒店就餐，購(gòu)買的標(biāo)的物既包括食物，也包括餐飲企業(yè)的服務(wù)。”

    另外，《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》對(duì)此也有明確規(guī)定，餐飲企業(yè)向消費(fèi)者提供符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒餐具、確保消費(fèi)者的健康安全是其應(yīng)盡的法定義務(wù)，這也是消費(fèi)者接受就餐的前提，如果飯館強(qiáng)制消費(fèi)者使用收費(fèi)消毒餐具，則屬于侵權(quán)行為，消費(fèi)者有權(quán)拒絕。

    成本僅0.4元，利潤(rùn)驚人

    為什么飯店會(huì)選擇使用一次性的消毒餐具呢？記者咨詢了青島一餐具消毒機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人，該業(yè)內(nèi)人士告訴記者說：“目前，餐具消毒單位為了給飯店供應(yīng)一次性消毒餐具，都在拼命壓價(jià)，一般一套一次性消毒餐具清洗消毒成本是0.4元左右，賣給飯店再加上幾毛錢，而飯店對(duì)外可以賣1元錢，也可以從中賺取0.3元左右，一般的中型飯店一天要流轉(zhuǎn)使用300多套餐具，一年下來(lái)利潤(rùn)很大，差不多有三萬(wàn)多元?！?/p>

    9月15日，記者又聯(lián)系了一家專門生產(chǎn)消毒餐具器材的公司。記者告訴對(duì)方自己以前沒接觸過這個(gè)業(yè)務(wù)，希望了解一些情況為以后的生意做準(zhǔn)備。該公司一位業(yè)務(wù)經(jīng)理向記者詳細(xì)介紹了兩種產(chǎn)品，對(duì)方說：“小型機(jī)器一天可以給6000到7000套餐具消毒，中型機(jī)器一天可以為8000到10000套餐具消毒?！?/p>

    隨后，對(duì)方告訴記者說“你買我們的機(jī)器肯定是穩(wěn)賺不賠的，消毒一個(gè)餐具的成本在 0.4元左右，最多不會(huì)超過0.5元，賣給飯店的價(jià)格，就有高有低了，這要看你自己的資源了?？傊?，在這個(gè)行業(yè)，沒有三四毛的利潤(rùn)，是沒人愿意做的。”

    一年三萬(wàn)元對(duì)于飯店來(lái)說意味著什么呢？位于閩江路的一家飯店負(fù)責(zé)人對(duì)記者說：“現(xiàn)在人工費(fèi)用很高，如果飯店自己清洗消毒，一個(gè)飯店至少要雇一名洗碗工，一個(gè)月工資至少要給1000元，算上水電費(fèi)還有消毒柜的費(fèi)用，一年下來(lái)餐具消毒就要花兩萬(wàn)多元。如果由清洗消毒點(diǎn)來(lái)提供一次性消毒餐具，既省去了人工費(fèi)，還能賺錢，光靠一次性餐具的收費(fèi)每年就能白賺幾萬(wàn)塊錢?！?/p>