中秋海鮮禮盒均價(jià)上漲一成 金槍魚(yú)充液氮保鮮

　　隨著中秋節(jié)的臨近，海鮮禮盒預(yù)訂紅火起來(lái)。昨天，記者探訪(fǎng)島城海鮮加工廠(chǎng)了解到，除了帶魚(yú)、鲅魚(yú)、鯧魚(yú)、黃花魚(yú)、舌頭魚(yú)、對(duì)蝦等傳統(tǒng)品種，今年螃蟹也加入其中，采用冰塊使螃蟹處于休眠狀態(tài)，可以存活24小時(shí)；金槍魚(yú)保鮮則用充氮?dú)獾姆椒ǎ３?60℃的低溫。

　　梭子蟹“睡”進(jìn)禮盒

　　2盒蝦、5斤黃花魚(yú)、5斤帶魚(yú)、5斤鲅魚(yú)、5斤偏口魚(yú)等 6-7種魚(yú)搭配成700元的禮盒，昨天上午記者來(lái)到沙子口碼頭，青島

廣通食品有限公司副總經(jīng)理王琨給記者展示了今年中秋節(jié)的海鮮禮盒，售價(jià)800元的禮盒則加了鮑魚(yú)、螃蟹等品種。

　　“今年禮盒有一大特色，就是活螃蟹進(jìn)入禮盒。”總經(jīng)理曲學(xué)濤告訴記者，這是第一次推出螃蟹禮盒，售價(jià)為80-90元/斤，為了保證螃蟹是活的，在禮盒中加冰，使溫度處于2-6℃，螃蟹在此溫度下處于 “休眠”狀態(tài)，可以存活24個(gè)小時(shí)。拿回家之后，只要將上面的冰去掉，螃蟹又會(huì)活過(guò)來(lái)：“由于今年海捕螃蟹較少，我們每天晚上從碼頭收貨，放在暫養(yǎng)池中，有提貨的市民過(guò)來(lái)再臨時(shí)包裝。 ”

　　金槍魚(yú)充液氮保鮮

　　除了大梭蟹是第一次走進(jìn)禮盒，該公司還首次將進(jìn)口的三文魚(yú)、金槍魚(yú)等放進(jìn)禮盒，而且都是生魚(yú)片成品。 “生魚(yú)片的保鮮很重要，尤其是金槍魚(yú)必須要保存在-60℃的環(huán)境下，否則很容易出水、變色，影響新鮮度。 ”

　　“要?jiǎng)?chuàng)造如此低的溫度，只能用充氮?dú)獾姆椒ā?”據(jù)王琨介紹，金槍魚(yú)的保鮮采用液氮，將金槍魚(yú)放進(jìn)液氮中，由于液氮溫度為-70-80℃，可以使得金槍魚(yú)迅速冷凍，凍成冰棍狀，再放入-60℃的低溫冷庫(kù)中冷藏。金槍魚(yú)怕高溫，提出來(lái)之后最好馬上吃掉。 “金槍魚(yú)一般出現(xiàn)在700元以上的禮盒中，螃蟹出現(xiàn)在800元的禮盒中，鮑魚(yú)、海參則出現(xiàn)在1000元以上的禮盒中。 ”

　　海鮮禮盒平均漲一成

　　“今年海鮮禮盒漲價(jià)了，平均上漲10%。 ”王琨指著售價(jià)700元的禮盒告訴記者，該禮盒去年的售價(jià)在650元左右，售價(jià)800元的禮盒去年的售價(jià)為750元左右。

　　禮盒之所以漲價(jià)，主要是因?yàn)槌杀旧蠞q。王琨說(shuō)，由于秋鲅魚(yú)個(gè)頭較小、口味也不好，禮盒中的鲅魚(yú)主要采用春鲅魚(yú)，今年的春鲅魚(yú)較去年上漲了3元/斤。春天的帶魚(yú)最貴時(shí)漲到了300元/斤，秋帶魚(yú)也比去年上漲了3-4元/斤。漲價(jià)幅度最大的當(dāng)屬對(duì)蝦，去年售價(jià)6-7元/只的對(duì)蝦，今年一開(kāi)海就漲到了8-9元/只，近期更漲到了10-11元/只?！昂＠锏聂~(yú)越來(lái)越少了，價(jià)格也跟著不停上漲，成本總體上漲了10%。 ”

　　“禮盒的價(jià)格從300元到5000元不等，價(jià)格在600-800元之間的禮盒賣(mài)得最快。 ”據(jù)王琨介紹，他們公司在一個(gè)月前就開(kāi)始了預(yù)訂業(yè)務(wù)，近期一天平均可以預(yù)訂2000-3000盒。盡管漲價(jià)，但今年銷(xiāo)量反而比去年增加了30%。(記者 宋曉華)