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中秋海鮮禮盒均價上漲一成 金槍魚充液氮保鮮

來源:青島晚報-- 2012-09-15 12:40:45 字號:TT

  隨著中秋節(jié)的臨近,海鮮禮盒預訂紅火起來。昨天,記者探訪島城海鮮加工廠了解到,除了帶魚、鲅魚、鯧魚、黃花魚、舌頭魚、對蝦等傳統(tǒng)品種,今年螃蟹也加入其中,采用冰塊使螃蟹處于休眠狀態(tài),可以存活24小時;金槍魚保鮮則用充氮氣的方法,保持-60℃的低溫。

  梭子蟹“睡”進禮盒

  2盒蝦、5斤黃花魚、5斤帶魚、5斤鲅魚、5斤偏口魚等 6-7種魚搭配成700元的禮盒,昨天上午記者來到沙子口碼頭,青島

廣通食品有限公司副總經(jīng)理王琨給記者展示了今年中秋節(jié)的海鮮禮盒,售價800元的禮盒則加了鮑魚、螃蟹等品種。

  “今年禮盒有一大特色,就是活螃蟹進入禮盒?!笨偨?jīng)理曲學濤告訴記者,這是第一次推出螃蟹禮盒,售價為80-90元/斤,為了保證螃蟹是活的,在禮盒中加冰,使溫度處于2-6℃,螃蟹在此溫度下處于 “休眠”狀態(tài),可以存活24個小時。拿回家之后,只要將上面的冰去掉,螃蟹又會活過來:“由于今年海捕螃蟹較少,我們每天晚上從碼頭收貨,放在暫養(yǎng)池中,有提貨的市民過來再臨時包裝。 ”

  金槍魚充液氮保鮮

  除了大梭蟹是第一次走進禮盒,該公司還首次將進口的三文魚、金槍魚等放進禮盒,而且都是生魚片成品。 “生魚片的保鮮很重要,尤其是金槍魚必須要保存在-60℃的環(huán)境下,否則很容易出水、變色,影響新鮮度。 ”

  “要創(chuàng)造如此低的溫度,只能用充氮氣的方法。 ”據(jù)王琨介紹,金槍魚的保鮮采用液氮,將金槍魚放進液氮中,由于液氮溫度為-70-80℃,可以使得金槍魚迅速冷凍,凍成冰棍狀,再放入-60℃的低溫冷庫中冷藏。金槍魚怕高溫,提出來之后最好馬上吃掉。 “金槍魚一般出現(xiàn)在700元以上的禮盒中,螃蟹出現(xiàn)在800元的禮盒中,鮑魚、海參則出現(xiàn)在1000元以上的禮盒中。 ”

  海鮮禮盒平均漲一成

  “今年海鮮禮盒漲價了,平均上漲10%。 ”王琨指著售價700元的禮盒告訴記者,該禮盒去年的售價在650元左右,售價800元的禮盒去年的售價為750元左右。

  禮盒之所以漲價,主要是因為成本上漲。王琨說,由于秋鲅魚個頭較小、口味也不好,禮盒中的鲅魚主要采用春鲅魚,今年的春鲅魚較去年上漲了3元/斤。春天的帶魚最貴時漲到了300元/斤,秋帶魚也比去年上漲了3-4元/斤。漲價幅度最大的當屬對蝦,去年售價6-7元/只的對蝦,今年一開海就漲到了8-9元/只,近期更漲到了10-11元/只。“海里的魚越來越少了,價格也跟著不停上漲,成本總體上漲了10%。 ”

  “禮盒的價格從300元到5000元不等,價格在600-800元之間的禮盒賣得最快。 ”據(jù)王琨介紹,他們公司在一個月前就開始了預訂業(yè)務(wù),近期一天平均可以預訂2000-3000盒。盡管漲價,但今年銷量反而比去年增加了30%。(記者 宋曉華)

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