青島年輕人不愿顛大勺 廚師起薪兩三千元(圖)

今年32歲的王先生是島城一家餐飲企業(yè)里最年輕的廚師。記者孫傳浩

????民以食為天，在許多歐美國家，廚師是一個令人艷羨的職業(yè)，但在中國，大多數(shù)廚房“耕耘者”卻并不那么吃香。9月14日，記者在采訪中了解到，受社會偏見等因素影響，年輕人不愿顛大勺的現(xiàn)象已經(jīng)越來越明顯，即便是在星級酒店也面臨著年輕廚師難招的局面。為應對這種局面，嶗山區(qū)在市內(nèi)成立了第一家首席技師工作站，而優(yōu)秀廚師還有可能享受嶗山區(qū)政府提

????對于臺東一家小川菜館的招聘負責人滕先生而言，想要招到一個滿意的廚師真是“費了老勁”。“在網(wǎng)上掛出招聘已經(jīng)一個多星期了，前來應聘的要價都太高了。”滕先生說。原計劃出4000元的月薪招攬一名廚師，可前來應聘的年輕人們都開出了5000元～6000元/月的高價，這讓一個小川菜館難以承受。記者在采訪中了解到，目前廚師的起薪多在2000元～3000元，這個薪資對不少年輕人沒有太大的吸引力。而在市南區(qū)一家單位食堂里，最年輕的廚師已經(jīng)32歲。

????“現(xiàn)在的年輕人，尤其是青島年輕人，愿意當廚師的越來越少了?！边@是青島飯店和烹飪協(xié)會秘書長楊巖的感受。據(jù)楊巖介紹，青島約有廚師近30萬人，在這30萬人中，雖然80后已經(jīng)開始逐步占據(jù)半壁江山，但他們幾乎都是外來人員。“97%都是外地人，青島人只占了3% ?！睏顜r告訴記者，青島正規(guī)輸出廚師的學校，每年有近200名畢業(yè)生，真正選擇廚師作為職業(yè)的，只有大概1/3。

????為讓“金藍領(lǐng)”們有更好的平臺，今年嶗山區(qū)設(shè)立“劉金波首席技師工作站”，這是嶗山區(qū)設(shè)立的第一家技師工作站，也是全市首個掛牌的餐飲行業(yè)首席技師工作站。9月 13日，劉金波為首批31名廚師講了第一課。而面對年輕人不愿當廚師，嶗山區(qū)還將采取鼓勵政策，比如組織開展“嶗山區(qū)優(yōu)秀技師評選”活動，評選出在生產(chǎn)和工作一線中做出突出業(yè)績的優(yōu)秀技師，每月將享受500元的政府津貼，同時，還將納入高層次人才庫，為年輕廚師的發(fā)展營造良好環(huán)境。(記者 周曉荷 通訊員 楊舉帆)