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青島年輕人不愿顛大勺 廚師起薪兩三千元(圖)

來源:大眾網-- 2012-09-15 12:30:45 字號:TT

今年32歲的王先生是島城一家餐飲企業(yè)里最年輕的廚師。記者孫傳浩
今年32歲的王先生是島城一家餐飲企業(yè)里最年輕的廚師。記者孫傳浩

????民以食為天,在許多歐美國家,廚師是一個令人艷羨的職業(yè),但在中國,大多數(shù)廚房“耕耘者”卻并不那么吃香。9月14日,記者在采訪中了解到,受社會偏見等因素影響,年輕人不愿顛大勺的現(xiàn)象已經越來越明顯,即便是在星級酒店也面臨著年輕廚師難招的局面。為應對這種局面,嶗山區(qū)在市內成立了第一家首席技師工作站,而優(yōu)秀廚師還有可能享受嶗山區(qū)政府提

供的每月500元津貼。

????對于臺東一家小川菜館的招聘負責人滕先生而言,想要招到一個滿意的廚師真是“費了老勁”?!霸诰W上掛出招聘已經一個多星期了,前來應聘的要價都太高了?!彪壬f。原計劃出4000元的月薪招攬一名廚師,可前來應聘的年輕人們都開出了5000元~6000元/月的高價,這讓一個小川菜館難以承受。記者在采訪中了解到,目前廚師的起薪多在2000元~3000元,這個薪資對不少年輕人沒有太大的吸引力。而在市南區(qū)一家單位食堂里,最年輕的廚師已經32歲。

????“現(xiàn)在的年輕人,尤其是青島年輕人,愿意當廚師的越來越少了?!边@是青島飯店和烹飪協(xié)會秘書長楊巖的感受。據(jù)楊巖介紹,青島約有廚師近30萬人,在這30萬人中,雖然80后已經開始逐步占據(jù)半壁江山,但他們幾乎都是外來人員。“97%都是外地人,青島人只占了3% ?!睏顜r告訴記者,青島正規(guī)輸出廚師的學校,每年有近200名畢業(yè)生,真正選擇廚師作為職業(yè)的,只有大概1/3。

????為讓“金藍領”們有更好的平臺,今年嶗山區(qū)設立“劉金波首席技師工作站”,這是嶗山區(qū)設立的第一家技師工作站,也是全市首個掛牌的餐飲行業(yè)首席技師工作站。9月 13日,劉金波為首批31名廚師講了第一課。而面對年輕人不愿當廚師,嶗山區(qū)還將采取鼓勵政策,比如組織開展“嶗山區(qū)優(yōu)秀技師評選”活動,評選出在生產和工作一線中做出突出業(yè)績的優(yōu)秀技師,每月將享受500元的政府津貼,同時,還將納入高層次人才庫,為年輕廚師的發(fā)展營造良好環(huán)境。(記者 周曉荷 通訊員 楊舉帆)

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