青島地道農(nóng)家婚禮:大灶煮出美味

????將自家小院收拾干凈，擺上十幾張桌子，從酒店里請(qǐng)來(lái)幾名大廚，一場(chǎng)別開(kāi)生面的“農(nóng)家婚禮”既簡(jiǎn)樸又熱鬧。昨天，記者來(lái)到青島即墨市普東鎮(zhèn)張戈莊一村參加了這樣一場(chǎng)古樸的農(nóng)家婚禮?；檠绲臋n次并不比大酒店的差，但算起賬來(lái)每桌卻省下了上千元。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在農(nóng)村自辦婚宴的越來(lái)越多，一種流水喜宴逐漸流行起來(lái)。

????一家結(jié)婚全村都?xì)g慶

????“村里有人辦婚宴，可熱鬧了?！弊蛱煸缟希浾呲s到即墨

市普東鎮(zhèn)張戈莊一村看到，村里到處貼著紅“喜”字，在一個(gè)小胡同里，新郎早早把新娘子從幾十里的娘家迎娶到家。在農(nóng)家小院里，擺著香桌，幾個(gè)被“打扮”得喜氣洋洋的香餑餑十分喜人。按照農(nóng)村的風(fēng)俗，在院子里拜完堂后，新人才能進(jìn)洞房。而在另一個(gè)院子里，就支起大鍋，左鄰右舍一齊動(dòng)手幫忙準(zhǔn)備著宴席用的東西。

????“從早上4點(diǎn)左右，平靜的農(nóng)家院就開(kāi)始忙碌起來(lái)。”記者看到，兩名廚師井然有序地做著餐前準(zhǔn)備。幾位本村的親戚忙著支桌子、擺凳子，桌上喜糖、喜餅散落地堆了一盤(pán)，不時(shí)有調(diào)皮的孩子偷偷拿兩塊塞進(jìn)嘴里，場(chǎng)面既熱鬧又喜慶。

????桌上“大件”一樣不缺

????中午12時(shí)許，門(mén)外鞭炮一響，院子里正式開(kāi)宴！整個(gè)農(nóng)家小院也開(kāi)始沸騰了。鮑魚(yú)、海參、大蝦這些平時(shí)難得一見(jiàn)的昂貴食材“亮相”農(nóng)村的婚宴，餐飲檔次絕不遜于星級(jí)酒店?！八拇蠹币粯硬簧伲弘u肉、四喜丸子、紅燒魚(yú)、扣肘子，是必不可少的。過(guò)去在農(nóng)村俗稱(chēng)“四頂八”，就是四大件再配上八個(gè)菜，現(xiàn)在大部分家庭都是16個(gè)熱菜，6個(gè)冷拼。大廚要在前一兩天都準(zhǔn)備好。當(dāng)天在院子里搭上一個(gè)灶臺(tái)，劈柴一架、大鍋一放，蔥姜蒜、油鹽醋、花椒大料桂皮等調(diào)味品一應(yīng)俱全，接著，油燒熱，菜下鍋，一股香氣瞬間香滿院。滿滿的一桌菜，大家推杯換盞，吃得滿嘴流油。

????比上酒店每桌省千元

????“農(nóng)村的婚宴檔次也不低，可比在大酒店里省多了?！闭诿β档膹N師王華格師傅告訴記者，他們都是即墨餐飲協(xié)會(huì)指定的酒店廚師，婚宴所用的魚(yú)肉蝦等材料，都是婚宴的主人自己購(gòu)置的，算起賬來(lái)，一桌下來(lái)還不到1000元，比起在大酒店里舉辦婚宴，每桌就能省下1000元，檔次還不比酒店遜色。

????“在農(nóng)村，大部分都會(huì)把酒店里的廚師請(qǐng)到家里來(lái)辦酒席?！毙吕蓞锡堼埜嬖V記者，本來(lái)他和妻子商量，要在即墨市區(qū)找家酒店辦，可是當(dāng)他們看到有不少人都在自己家里辦婚宴，加上酒店也不好訂，于是就決定辦一場(chǎng)古樸的農(nóng)家婚宴。新人父母表示，現(xiàn)在在村里自辦婚宴比以前方便很多，既實(shí)惠又有面子，全村總動(dòng)員，家家來(lái)幫忙，其樂(lè)融融，這種快樂(lè)的氛圍在城市中是體會(huì)不到的。

????【調(diào)查】在家自辦喜宴 農(nóng)村越來(lái)越多

????“請(qǐng)來(lái)的兩位大廚不夠用，左鄰右舍也紛紛趕來(lái)過(guò)過(guò)大廚癮。”昨天上午，新郎呂龍龍告訴記者，9月9日這天，辦農(nóng)家婚宴的真不少，他們提前從酒店里請(qǐng)來(lái)了兩位大廚，加上自家的親屬一起下廚，一共辦了13桌宴席，大約有150多名親朋參加，晚上再將忙里忙外、沒(méi)吃好的鄉(xiāng)親們集中一下，好好慶祝一下。

????“在自己家小院里舉辦婚禮，真不錯(cuò)，感覺(jué)又回到了以前?！毙吕蓞锡堼埖臓敔敻嬖V記者，退回幾十年，農(nóng)村哪有到酒店辦婚宴的，都是在家里自己支起爐灶，擺上桌子，把親朋請(qǐng)到家里來(lái)吃飯，后來(lái)年輕人都講面子，就轉(zhuǎn)移到了城里大酒店辦婚宴。從去年開(kāi)始，農(nóng)村在家自辦喜宴的又多了起來(lái)，感覺(jué)真好。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如今，從一場(chǎng)農(nóng)村的婚禮可以看到昨天的印跡，也可以看到今天的點(diǎn)滴。繁瑣也罷，常俗也罷，最主要的是，農(nóng)村婚禮傳承了古老的鄉(xiāng)土民俗、農(nóng)村婚禮上的特色美食以及些許古樸和清新。

????【鏈接】大廚登門(mén)服務(wù) 每桌收費(fèi)50元

????昨天中午，廚師王華格告訴記者，目前即墨首批專(zhuān)門(mén)針對(duì)農(nóng)村婚宴的正規(guī)廚師名單已經(jīng)公示，農(nóng)村如果想在家自辦婚宴，就可以打電話預(yù)訂，大廚都會(huì)登門(mén)按照新人的意思提供服務(wù)，一般每桌50元左右。

????據(jù)介紹，農(nóng)村舉辦婚宴、聚會(huì)等連續(xù)或一次性聚會(huì)達(dá)到50人及以上的，應(yīng)到食品藥品稽查中隊(duì)備案。對(duì)于登門(mén)服務(wù)的廚師，都將持即墨市食品藥品監(jiān)督管理局審核發(fā)放的 《從業(yè)資格證》。如果發(fā)現(xiàn)沒(méi)有資格證上崗的廚師，市民可撥打食藥局電話86561656、85501670舉報(bào)。（記者 康曉歡）