青島400個(gè)綠色早餐點(diǎn)僅剩百處

????開篇的話

????俗話說：早餐吃好，午餐吃飽，晚飯吃少。然而，始于2003年的青島市綠色早餐工程，目前在青島卻面臨著尷尬的處境——由于價(jià)格、經(jīng)營(yíng)模式、選址等問題以及路邊攤的競(jìng)爭(zhēng)，方便、衛(wèi)生的“綠色早餐”模式在青島雖發(fā)展多年卻仍難滿足市民需要，原來規(guī)劃的400處早餐網(wǎng)點(diǎn)如今僅剩百余處，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，只有連鎖、靈活、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，“綠色早餐”才能走出困境。

????核心提示

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?對(duì)于家住同安路的王海濱來說，每天早上最愁的就是早飯如何解決。在家自己做著吃，上班常會(huì)遲到；在外面吃，路邊攤幾乎是清一色的餡餅、油條，品種單一，而且衛(wèi)生難保證，而經(jīng)營(yíng)早茶的大店價(jià)格較高，離家也遠(yuǎn)；至于肯德基、麥當(dāng)勞等推出的洋早餐，品種基本固定，吃幾次就膩。王海濱的早餐“困境”，成了很多青島市民在早餐難題上的一個(gè)縮影。

????吃不好 自己開火做飯?zhí)臅r(shí)

“真是不想做飯，但又有什么辦法呢？”8日一早6時(shí)，家住同安路的王海濱打開煤氣灶，準(zhǔn)備煎個(gè)蛋，并將前天晚上煮好放在冰箱中的粥端出來加熱，面食則是前天晚上去超市買的油餅，這個(gè)要放在微波爐里加熱，他一邊做一邊嘆氣，要不是他妻子懷孕需要保證營(yíng)養(yǎng)，他才懶得起床做飯。“煮粥吃油餅、面包、炒米飯，這是我家最主要的早餐食譜?！蓖鹾I苦笑著說。

王海濱所住的同安路一帶居民區(qū)比較集中：有浮山后四小區(qū)、浮山后六小區(qū)、湖光山色小區(qū)等，但可以去吃飯的早餐點(diǎn)卻并不多。同安路上也有一兩個(gè)流動(dòng)攤點(diǎn)，但有時(shí)干有時(shí)不干，根本沒法指望。在同安二路上倒是有一個(gè)固定攤點(diǎn)，但只提供餡餅、油條和茶蛋，幾乎是“千年不變”的老三樣。而在同安二路東頭有一個(gè)早餐車，車上的食物大都是成品，要么是面包，要么是甜面食和炸油條，吃多了實(shí)在提不起胃口。搬家到此已有6年，王海濱和妻子在這些早餐點(diǎn)吃飯?jiān)缫殉阅佂崃恕?

從去年開始，王海濱家附近開了一家餛飩店，這家店餛飩貨真價(jià)實(shí)，微波烤肉味道也很好，王海濱和妻子曾經(jīng)將此作為早餐備選點(diǎn)，不過隨著物價(jià)節(jié)節(jié)攀升，如今一碗蝦仁餛飩漲到9元，烤肉也漲到2元錢一串，“兩個(gè)人光吃個(gè)簡(jiǎn)單的早餐就要花去30多塊錢，感覺有點(diǎn)貴”，王海濱和妻子只好放棄這家店。

說到自己開火做早餐，王海濱再次重申這是沒有辦法的辦法?！艾F(xiàn)在我倆工作都很忙，而且離單位也很遠(yuǎn)，早晨堵車嚴(yán)重，做早飯經(jīng)常會(huì)上班遲到?！蓖鹾I介紹說，他和妻子都在中山路附近上班，每天早晨走東西快速路幾乎都要堵，為避開高峰，他一般選擇6時(shí)50分前出門，“早飯熬好的粥沒等到?jīng)觯覀儽阋鲩T，有時(shí)候做好了早飯也沒時(shí)間吃?！蓖鹾I的妻子說。

記者近日還探訪了大堯三路一帶的居民區(qū)，以及福林小區(qū)、逍遙花園、福苑小區(qū)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)可供選擇的早餐點(diǎn)也寥寥無幾。

吃不下 路邊攤品種單一

自己做早餐沒時(shí)間吃，在外吃早餐又吃不好，這是不少青島市民共同的境遇。接連3天，記者探訪市區(qū)多個(gè)居民區(qū)和寫字樓集中的區(qū)域，發(fā)現(xiàn)要想找到價(jià)格實(shí)惠、種類多樣的早餐點(diǎn)的確很難。

緊靠海大魚山校區(qū)的紅島路一帶也是居民聚集區(qū)，9日一早，記者在周邊逛了一圈，發(fā)現(xiàn)有兩家早餐點(diǎn)可供選擇，一家是包子鋪，另一家是拉面館。一籠包子價(jià)格8元至10元，一般早餐只需吃半籠包子和一碗稀飯，花費(fèi)在5元左右即可，由于屋內(nèi)空間狹小，很多來吃飯的人只能在路邊就餐。住在附近的王先生是這里的常客，他說這么多年都是包子和粥，可供選擇的種類確實(shí)有點(diǎn)少，但早餐點(diǎn)就這么幾個(gè)，不吃這些也沒法吃別的。

大潤(rùn)發(fā)超市周邊屬于市區(qū)比較大的居民居住區(qū)，附近有田家花園、天泰桃園、旭日花園等小區(qū)，但周邊讓老百姓說得上來的早餐店卻少之又少。記者在周邊探訪發(fā)現(xiàn)，只有一家包子鋪生意比較火，素餡包子每個(gè)1元，肉餡1.5元，一葷一素兩個(gè)包子再加上一碗粥、一個(gè)茶蛋，5元錢吃頓早飯還不錯(cuò)，這家店火得很，遇到早晨吃飯高峰買飯的人甚至要排隊(duì)。

記者在探訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，早餐吃不好的主要是那些白領(lǐng)。山東路401醫(yī)院旁邊分布著國(guó)華大廈等寫字樓，在223路車站過街通道入口處，有一家賣雞蛋餅的小攤頗受歡迎。9日早晨7時(shí)40分左右，記者看到很多年輕白領(lǐng)從公交車上下來后，便直奔這個(gè)小攤，雞蛋餅兩元一個(gè)，配點(diǎn)烤腸和烤肉，一般花費(fèi)3至5元?！斑@么個(gè)小餅就賣兩塊錢，但馬上就要到點(diǎn)上班，吃點(diǎn)湊合吧?！迸抨?duì)等著買小餅的李中華介紹說，她住在李滄區(qū)，每天一早起床后便要趕去擠公交，根本來不及吃早飯。

吃不起 飯店早點(diǎn)有點(diǎn)貴

提起餐飲，閩江路、云霄路等不得不提，因?yàn)檫@是青島美食一條街，每天中午晚上，這兩條路上都是車水馬龍，前來就餐的車輛將飯店包圍得水泄不通。但到了早晨，這里的飯店卻大多店門緊閉，僅有少數(shù)飯店開門營(yíng)業(yè)，就是這些開門的飯店也主要是提供客房的酒店。11日早晨，記者來到老轉(zhuǎn)村山東菜館CHINA公社，這里的早餐屬于自助型，米飯、包子、粥等共有100多個(gè)品種，不過價(jià)格也不低，每位需要38元，就餐的多是酒店客人，外邊的客人來的很少。

記者了解到，像粥全粥到、翠峰苑等飯店早餐時(shí)間均不開門納客。一位餐飲業(yè)人士告訴記者，早餐是微利行業(yè)，賣一個(gè)雞蛋才賺幾分錢。這也是規(guī)模較大、衛(wèi)生狀況較好的酒店視早餐為 “雞肋”，不愿“起早”的一個(gè)重要原因。而提供早餐的酒店價(jià)格相對(duì)較高，在閩江路上的茶苑食府酒店多年來一直賣早餐，記者前去探訪發(fā)現(xiàn)，早餐種類的確豐富，但一個(gè)包子需要3元錢，一般要吃3個(gè)才會(huì)飽，一碗粥3元，一個(gè)鹵蛋3元，吃頓簡(jiǎn)單的早餐便要15元錢，這樣的價(jià)格對(duì)普通百姓來說也有些貴。住在附近的張先生就向記者 “吐槽”，這樣的價(jià)格還是有些 “高端”，吃頓早飯15元打不住，普通工薪階層怎么可能承受？

連鎖店模式可嘗試 尋找突破口

記者探訪了解到：目前青島早餐市場(chǎng)主要分5個(gè)層次：酒店自助餐、本地小吃連鎖店、機(jī)關(guān)食堂、小型早餐店和早餐攤點(diǎn)，其中后二者占了七成左右的市場(chǎng)份額?？系禄?、麥當(dāng)勞等洋快餐也開始抓住早餐市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，推出了很多早餐品種，6元、10元、12元三個(gè)價(jià)位的組合早餐，相比現(xiàn)在很多早餐鋪來說并不貴多少，也很受年輕人的歡迎。

不過，在香港中路一家肯德基店，就餐的劉女士表示，她公司就在附近，每天上班前都會(huì)先在這吃早飯。“一大早就吃漢堡的確有點(diǎn)油膩，不過不吃這個(gè)也沒有別的選擇，街邊的油條想吃卻不敢吃?！眲⑴空f，現(xiàn)在光吃漢堡吃得她一看見漢堡就覺得反胃。

據(jù)了解，一個(gè)早餐點(diǎn)的有效輻射半徑最多500米。肯德基、麥當(dāng)勞、永和豆?jié){等品牌快餐店雖然都推出不同類型的早餐品種，但由于價(jià)格相對(duì)較高，依然無法成為早餐市場(chǎng)供應(yīng)的主力?！胞湲?dāng)勞最便宜的漢堡套餐就要6元錢，但那個(gè)漢堡實(shí)在是小得可憐，飯量大的人根本吃不飽?！痹诎冫悘V場(chǎng)麥當(dāng)勞餐廳買早餐的王先生說，他在這邊上班，周圍沒有其他早餐點(diǎn)，來買漢堡實(shí)在是無奈之舉，周圍要有別的中式早餐可供選擇，他肯定會(huì)去買中式早餐。

如今正值暑假，家住臺(tái)東的王健帶孩子去北京旅游一趟，回來后對(duì)那邊的早餐還是念念不忘?！氨本┘魏鸵黄分嘣绮瓦B鎖店的早餐真不錯(cuò)，各種粥、豆?jié){、豆腐腦、南瓜發(fā)糕、蝦餃、油條、大包、小籠包、雞蛋餅，十多個(gè)早餐品種，正常飯量5元管飽，8元吃得非常好?！蓖踅≌f，那些食物味道正宗，看著就來食欲，他有些納悶，青島也算個(gè)國(guó)際化的城市了，怎么就沒有北京這種專門的早餐連鎖店呢？（記者 錫復(fù)春 實(shí)習(xí)生 翦單艾 李蕾）