學(xué)生小飯桌定出15條硬杠杠 涼菜生海鮮禁上

????昨天記者從青島全市學(xué)生“小飯桌”規(guī)范化管理工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上了解到，無法取得經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，常年處于“非法”狀態(tài)的學(xué)生“小飯桌”問題終于得到了解決，也有了具體的標(biāo)準(zhǔn)及條件。即日起，想要申辦“小飯桌”的市民可持相關(guān)證件到各區(qū)市食藥監(jiān)局進(jìn)行登記核查備案，新學(xué)期開學(xué)之前，合格的小飯桌將在學(xué)校大門及社區(qū)進(jìn)行公示，學(xué)生家長(zhǎng)可自行選擇。

????據(jù)介紹，首批申請(qǐng)“小飯桌”的經(jīng)營(yíng)者需在1月25日前到所在區(qū)市食藥監(jiān)局領(lǐng)取登記表，填寫加工所地址、房屋性質(zhì)、加工場(chǎng)所面積、就餐場(chǎng)所面積、就餐人數(shù)及學(xué)生來源等信息，還需提交房產(chǎn)證或租賃合同、廚房平面圖、開辦人身份證明、健康證、管理制度及安全用水證明等信息，另外還有經(jīng)鎮(zhèn)、辦事處或社區(qū)、村委會(huì)蓋章同意的相關(guān)材料，最后還要與區(qū)市食藥監(jiān)部門簽訂食品安全責(zé)任承諾書。申請(qǐng)之后將由食品安全監(jiān)管人員到申請(qǐng)場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地檢查，符合條件的將由區(qū)市食藥監(jiān)部門進(jìn)行登記。

????為了方便家長(zhǎng)及學(xué)生選擇放心的“小飯桌”，食藥監(jiān)部門將會(huì)把通過驗(yàn)收的小飯桌名單公示在學(xué)校門口及社區(qū)公示欄，公示的內(nèi)容包括姓名、地址、“小飯桌”名稱及聯(lián)系電話，家長(zhǎng)可根據(jù)自身需要為孩子選擇合適的小飯桌。從下學(xué)期開始，12區(qū)市中小學(xué)生便可到放心的“小飯桌”就餐。

????今后，藥監(jiān)部門還將不定時(shí)抽查，學(xué)生或家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)問題可撥打9600111進(jìn)行舉報(bào)。如果問題屬實(shí)，將對(duì)“小飯桌”按照2000元至50000元進(jìn)行處罰，若問題嚴(yán)重將取消其登記資格并予以取締，在學(xué)校及社區(qū)及時(shí)公告。（記者 王婷）

????小飯桌15項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)

????1.有獨(dú)立的廚房，加工經(jīng)營(yíng)面積應(yīng)與就餐學(xué)生人數(shù)相適應(yīng)。

????2.食品加工場(chǎng)所與就餐場(chǎng)所應(yīng)分別設(shè)置。

????3.加工場(chǎng)所有上下水設(shè)施，加工用水水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，并設(shè)有學(xué)生洗手設(shè)施。

????4.設(shè)有正常運(yùn)轉(zhuǎn)的餐飲具清洗消毒設(shè)施。

????5.加工場(chǎng)所地面應(yīng)使用不透水、不易積垢、易清洗、防滑的材料鋪設(shè)，墻壁有1.5米以上瓷磚制成的墻裙，天花板采用防霉、防水材料涂覆，設(shè)有防蠅防塵設(shè)施。

????6.從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康查體，取得健康合格證明后方可參加工作。

????7.有進(jìn)貨查驗(yàn)、清洗消毒、健康查體、飯菜留樣、應(yīng)急處置等制度。

????8.加工食品的工具、容器必須做到生熟分開使用，并有明確標(biāo)識(shí)，用后洗凈，保持清潔，定期消毒。

????9.學(xué)生供餐一律實(shí)行分餐制。

????10.學(xué)生餐具、飲具每餐前必須進(jìn)行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐飲具，嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性餐飲具。

????11.不得經(jīng)營(yíng)涼拌菜、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

????12.食品必須當(dāng)餐加工，不得使用隔餐的剩余食品，嚴(yán)禁提供未經(jīng)燒熟煮透的食品，嚴(yán)禁向?qū)W生提供《食品安全法》第二十八條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（如重金屬污染、腐敗變質(zhì)等食品）。

????13.學(xué)生小飯桌開辦者要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，建立完善的食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，定期檢查貯存的食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品及食品原料。

????14.凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎和戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接為學(xué)生提供餐飲服務(wù)的工作；從業(yè)人員有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，經(jīng)治愈后方可重新上崗。

????15.從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，每年接受食品藥品監(jiān)管部門組織的餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)培訓(xùn)。