學生小飯桌須闖7關辦準吃證 涼拌菜不得出現(xiàn)

????近年來，出現(xiàn)在青島市學校周邊的“小飯桌”數(shù)量越來越多，給學生、家長帶來托管、就餐方便的同時，也因長期的監(jiān)管缺失，讓家長對其食品安全產(chǎn)生擔憂。記者昨日從青島市食安辦獲悉，青島市近日下發(fā)了關于貫徹《山東省學生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》的實施意見，將徹底消除市民對“小飯桌”食品安全的顧慮。該實施意見要求，開辦小飯桌必須具備獨立廚房、設有消毒設施、具備健康證等七個基本條件。在每個學期開學前，青島市還要在校園醒目位置公告學校周邊符合開辦條件的小飯桌以及監(jiān)督舉報電話，將“小飯桌”的水平明明白白地擺到青島市民眼前。

????辦“小飯桌”須具7個條件

????近年來，多部門聯(lián)合整治校園周邊環(huán)境，小飯桌往往都是“漏網(wǎng)之魚”。目前，青島市的很多家庭“小飯桌”仍舊存在衛(wèi)生許可證、環(huán)保審批手續(xù)、健康證、營業(yè)執(zhí)照全無；空氣不流通，沒有衛(wèi)生間，就餐人挨人等“無人管”的混亂現(xiàn)象，為我市學校周邊的食品安全埋下了不少隱患。

????目前，青島市食品藥品監(jiān)管部門負責指導全市學生小飯桌食品安全的監(jiān)督管理，公布了開辦小飯桌的條件：有獨立的廚房，加工經(jīng)營面積應與就餐學生人數(shù)相適應；食品加工場所與就餐場所應分別設置；加工場所有上下水設施，加工用水水質應符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749）的規(guī)定，并設有學生洗手設施；設有正常運轉的餐飲具清洗消毒設施；加工場所地面應使用不透水、不易積垢、易清洗、防滑的材料鋪設，墻壁有1.5米以上瓷磚制成的墻裙，天花板采用防霉、防水材料涂覆，設有防蠅防塵設施；從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作；有進貨查驗、清洗消毒、健康查體、飯菜留樣、應急處置等制度。

????出臺最細化的日常經(jīng)營要求

????“《山東省學生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》的實施意見對學生小飯桌從開辦條件到從業(yè)要求再到日常經(jīng)營活動都有最細化的要求，把‘小飯桌’的監(jiān)管擺到了桌面上。”市食安辦的相關負責人表示，學生小飯桌開辦者在日常經(jīng)營中要做到以下要求：加工食品的工具、容器必須生熟分開使用，并有明顯標識，用后洗凈，保持清潔，定期消毒；學生供餐一律實行分餐制；學生餐具、飲具每餐前必須進行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐飲具，嚴禁重復使用一次性餐飲具；不得經(jīng)營涼拌菜、生食海產(chǎn)品等高風險食品；食品必須當餐加工，不得使用隔餐的剩余食品，嚴禁提供未經(jīng)燒熟煮透的食品和禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；學生小飯桌開辦者要建立完善的食品進貨查驗和索證索票制度，嚴把進貨關，定期檢查貯存的食品，及時清理變質或超過保質期的食品及食品原料；凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎和戊型病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接為學生提供餐飲服務的工作；從業(yè)人員有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時，應立即脫離工作崗位，經(jīng)治愈后，方可重新上崗；從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，每年接受食品藥品監(jiān)管部門組織的餐飲服務食品安全知識培訓。

????每個學期都要公示“小飯桌”

????記者了解到，每學期開學前，我市將在校園醒目位置公告學校周邊符合開辦條件的小飯桌以及監(jiān)督舉報電話。公告內容包括：開辦者姓名、地址、核定就餐學生人數(shù)、登記情況等。“從下個學期開始，學生家長就可以留意公示，為孩子選擇一個正規(guī)的小飯桌?！睒I(yè)內人士表示，為確保食品安全，市食藥監(jiān)局將對學生小飯桌實行登記備案但并不頒發(fā)衛(wèi)生許可證。學生小飯桌開辦者要在每學期開學前15日內要到所在的區(qū)（市）食品藥品監(jiān)管部門領取登記表，并按照要求提供相關材料、簽訂食品安全責任承諾書，每個學期重新辦理一次。在開辦者提供登記材料后，食藥監(jiān)管部門將在5日內委派兩名以上的監(jiān)管人員到小飯桌開辦場所進行實地檢查。檢查后，對符合開辦條件的學生小飯桌由檢查人員在學生小飯桌登記表填寫檢查意見，交學生小飯桌開辦者簽字確認；不符合開辦條件的填寫監(jiān)督意見書，責令限期整改。相關負責人表示，在檢查的過程中，我市還將要建立完善學生小飯桌監(jiān)督檢查檔案，發(fā)現(xiàn)學生小飯桌違反《食品安全法》等法律法規(guī)的行為，由食品藥品監(jiān)管部門查處并督促其整改。對登記后改變登記條件或存在突出問題的學生小飯桌，取消其登記資格，并及時公告。

????另外，記者還獲悉，市食品藥品監(jiān)管部門將加強餐飲安全法律法規(guī)、食品安全知識的宣傳培訓。每年對學生小飯桌開辦者、廚師等從業(yè)人員進行集中教育培訓一次，提高其餐飲安全水平。同時將加大對餐飲安全工作的人力、物力支持，將建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）監(jiān)管站。（記者 聶艷林）