學(xué)生小飯桌須闖7關(guān)辦準(zhǔn)吃證 涼拌菜不得出現(xiàn)

????近年來，出現(xiàn)在青島市學(xué)校周邊的“小飯桌”數(shù)量越來越多，給學(xué)生、家長帶來托管、就餐方便的同時(shí)，也因長期的監(jiān)管缺失，讓家長對(duì)其食品安全產(chǎn)生擔(dān)憂。記者昨日從青島市食安辦獲悉，青島市近日下發(fā)了關(guān)于貫徹《山東省學(xué)生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》的實(shí)施意見，將徹底消除市民對(duì)“小飯桌”食品安全的顧慮。該實(shí)施意見要求，開辦小飯桌必須具備獨(dú)立廚房、設(shè)有消毒設(shè)施、具備健康證等七個(gè)基本條件。在每個(gè)學(xué)期開學(xué)前，青島市還要在校園醒目位置公告學(xué)校周邊符合開辦條件的小飯桌以及監(jiān)督舉報(bào)電話，將“小飯桌”的水平明明白白地?cái)[到青島市民眼前。

????辦“小飯桌”須具7個(gè)條件

????近年來，多部門聯(lián)合整治校園周邊環(huán)境，小飯桌往往都是“漏網(wǎng)之魚”。目前，青島市的很多家庭“小飯桌”仍舊存在衛(wèi)生許可證、環(huán)保審批手續(xù)、健康證、營業(yè)執(zhí)照全無；空氣不流通，沒有衛(wèi)生間，就餐人挨人等“無人管”的混亂現(xiàn)象，為我市學(xué)校周邊的食品安全埋下了不少隱患。

????目前，青島市食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)全市學(xué)生小飯桌食品安全的監(jiān)督管理，公布了開辦小飯桌的條件：有獨(dú)立的廚房，加工經(jīng)營面積應(yīng)與就餐學(xué)生人數(shù)相適應(yīng)；食品加工場(chǎng)所與就餐場(chǎng)所應(yīng)分別設(shè)置；加工場(chǎng)所有上下水設(shè)施，加工用水水質(zhì)應(yīng)符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）的規(guī)定，并設(shè)有學(xué)生洗手設(shè)施；設(shè)有正常運(yùn)轉(zhuǎn)的餐飲具清洗消毒設(shè)施；加工場(chǎng)所地面應(yīng)使用不透水、不易積垢、易清洗、防滑的材料鋪設(shè)，墻壁有1.5米以上瓷磚制成的墻裙，天花板采用防霉、防水材料涂覆，設(shè)有防蠅防塵設(shè)施；從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作；有進(jìn)貨查驗(yàn)、清洗消毒、健康查體、飯菜留樣、應(yīng)急處置等制度。

????出臺(tái)最細(xì)化的日常經(jīng)營要求

????“《山東省學(xué)生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》的實(shí)施意見對(duì)學(xué)生小飯桌從開辦條件到從業(yè)要求再到日常經(jīng)營活動(dòng)都有最細(xì)化的要求，把‘小飯桌’的監(jiān)管擺到了桌面上?！笔惺嘲厕k的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，學(xué)生小飯桌開辦者在日常經(jīng)營中要做到以下要求：加工食品的工具、容器必須生熟分開使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，用后洗凈，保持清潔，定期消毒；學(xué)生供餐一律實(shí)行分餐制；學(xué)生餐具、飲具每餐前必須進(jìn)行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐飲具，嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性餐飲具；不得經(jīng)營涼拌菜、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品；食品必須當(dāng)餐加工，不得使用隔餐的剩余食品，嚴(yán)禁提供未經(jīng)燒熟煮透的食品和禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；學(xué)生小飯桌開辦者要建立完善的食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，定期檢查貯存的食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品及食品原料；凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎和戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接為學(xué)生提供餐飲服務(wù)的工作；從業(yè)人員有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，經(jīng)治愈后，方可重新上崗；從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，每年接受食品藥品監(jiān)管部門組織的餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

????每個(gè)學(xué)期都要公示“小飯桌”

????記者了解到，每學(xué)期開學(xué)前，我市將在校園醒目位置公告學(xué)校周邊符合開辦條件的小飯桌以及監(jiān)督舉報(bào)電話。公告內(nèi)容包括：開辦者姓名、地址、核定就餐學(xué)生人數(shù)、登記情況等?！皬南聜€(gè)學(xué)期開始，學(xué)生家長就可以留意公示，為孩子選擇一個(gè)正規(guī)的小飯桌?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，為確保食品安全，市食藥監(jiān)局將對(duì)學(xué)生小飯桌實(shí)行登記備案但并不頒發(fā)衛(wèi)生許可證。學(xué)生小飯桌開辦者要在每學(xué)期開學(xué)前15日內(nèi)要到所在的區(qū)（市）食品藥品監(jiān)管部門領(lǐng)取登記表，并按照要求提供相關(guān)材料、簽訂食品安全責(zé)任承諾書，每個(gè)學(xué)期重新辦理一次。在開辦者提供登記材料后，食藥監(jiān)管部門將在5日內(nèi)委派兩名以上的監(jiān)管人員到小飯桌開辦場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地檢查。檢查后，對(duì)符合開辦條件的學(xué)生小飯桌由檢查人員在學(xué)生小飯桌登記表填寫檢查意見，交學(xué)生小飯桌開辦者簽字確認(rèn)；不符合開辦條件的填寫監(jiān)督意見書，責(zé)令限期整改。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在檢查的過程中，我市還將要建立完善學(xué)生小飯桌監(jiān)督檢查檔案，發(fā)現(xiàn)學(xué)生小飯桌違反《食品安全法》等法律法規(guī)的行為，由食品藥品監(jiān)管部門查處并督促其整改。對(duì)登記后改變登記條件或存在突出問題的學(xué)生小飯桌，取消其登記資格，并及時(shí)公告。

????另外，記者還獲悉，市食品藥品監(jiān)管部門將加強(qiáng)餐飲安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)的宣傳培訓(xùn)。每年對(duì)學(xué)生小飯桌開辦者、廚師等從業(yè)人員進(jìn)行集中教育培訓(xùn)一次，提高其餐飲安全水平。同時(shí)將加大對(duì)餐飲安全工作的人力、物力支持，將建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）監(jiān)管站。（記者 聶艷林）