深圳在蛇肉中檢測出瘦肉精成份 13名食客中毒

????9月1日與2日，深圳市疾病預防控制機構接到所在轄區(qū)有關醫(yī)院的報告，稱接診了發(fā)生疑似食物中毒事件的患者（總共有13名），分別有面色潮紅、頭痛、胸悶、心悸、手足顫抖等癥狀。經(jīng)福田區(qū)疾病預防控制中心及南山區(qū)疾病預防控制中心專業(yè)人員到現(xiàn)場進行認真調查，發(fā)現(xiàn)上述13名患者分兩撥于2010年9月1日晚、2010年9月2日晚在位于福田區(qū)某菜館用過蛇餐。

????后經(jīng)專業(yè)人員現(xiàn)場采集蛇樣并送實驗室化驗分

????據(jù)了解，瘦肉精是一種白色或類似白色的結晶體粉末，無臭、微苦，化學性質穩(wěn)定，加熱到172攝氏度才能分解（126℃油煎5分鐘才會破壞減半）。因此，一般的烹調加熱方法不能將動物食品中殘留的瘦肉精毒性破壞。它的主要作用機理是作為一種強效激動劑，選擇性地作用于腎上腺素受體上而出現(xiàn)加強脂肪分解與促進蛋白質合成的作用。瘦肉精在體內消除緩慢，主要蓄積于內臟、視網(wǎng)膜等組織中，長期食用含有瘦肉精的肉類和內臟會引起人體心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。人類食用含有瘦肉精的動物性產(chǎn)品而發(fā)生中毒，其毒性反應劑量因人而異。一般食用15分鐘至6小時出現(xiàn)癥狀，癥狀可持續(xù)90分鐘至6天。通常表現(xiàn)為面色潮紅、頭痛、胸悶、心悸、心慌、骨骼肌震顫、四肢麻木等一系列不良反應。

????疾控專家提醒市民，購買食品時應提高警惕，注意防范，加強自我保護，市民尤其是餐飲單位，不要在無證攤販處購買未經(jīng)檢疫的動物及其制品，餐飲單位采購食品時應嚴格執(zhí)行食品索證制度。及時就醫(yī)非常重要，可很快康復，降低危害。市民若進食了可疑的動物食品而出現(xiàn)乏力、心悸、手足顫抖等瘦肉精中毒的臨床表現(xiàn)時，應及時到正規(guī)醫(yī)療機構接受診治。

????急性瘦肉精中毒癥狀是一過性的，治療及時，能恢復健康，一般不會留下后遺癥。我國政府明文規(guī)定嚴禁瘦肉精用于動物飼料添加劑，但因利益驅動，不良生產(chǎn)經(jīng)營者在“地下”、“黑市”違法使用，成為有關職能部門監(jiān)管的難題。從食品中瘦肉精的源頭即動物飼養(yǎng)環(huán)節(jié)就要進行監(jiān)管，還需要對畜禽類、水產(chǎn)品、蛇等動物流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。集貿市場、農貿市場、社區(qū)超市等應當嚴格執(zhí)行進貨檢查驗收、索證索票和建立購銷臺帳制度，采購經(jīng)檢驗合格的食材，并且可以追溯來源。（記者 陶靜 通訊員 黨姣 張錦周）