美食街變成招聘街 島城餐飲業(yè)遭遇用工荒(圖)

    隨著南非世界杯的開(kāi)幕，精彩的球賽也帶火了餐飲業(yè)。就在市民們?nèi)宄扇簲D到啤酒屋、燒烤店等餐飲場(chǎng)所就餐看球時(shí)，許多餐館的服務(wù)卻跟不上“上帝”的節(jié)奏?！拔覀?cè)诓妥琅缘攘税胩欤?wù)員愣是沒(méi)空來(lái)給我們收拾桌子”；“半場(chǎng)球賽都看完了，但是我們點(diǎn)的烤肉還沒(méi)送過(guò)來(lái)”……幾乎每天晚上，早報(bào)熱線82888000都會(huì)接到食客們這樣的抱怨。與此同時(shí)，許多餐館的門(mén)上都貼滿(mǎn)了急聘服務(wù)員、傳菜生、大廚等用工信息?！?

    用工現(xiàn)狀 一人要干仨人活

    位于火車(chē)站一側(cè)的蘭山路上有十幾家餐館飯店，昨天中午12時(shí)，記者來(lái)到這條街上探訪發(fā)現(xiàn)，雖然各家餐館的上座率存在差異，但是服務(wù)員們都忙得不可開(kāi)交。而在許多餐館旁的墻壁上、櫥窗里都貼了招聘信息。

    “現(xiàn)在用工難是個(gè)大問(wèn)題，差不多這條街所有的餐館都在招人?！碧m山路35號(hào)海鮮大排檔的張經(jīng)理向記者介紹說(shuō)。

    他告訴記者，去年餐館管吃管住招一個(gè)人月薪僅需要760元，但是到了今年月薪已經(jīng)漲到了990元，卻依舊招不到新員工，他們只能勉強(qiáng)維持著不讓老員工跳槽。而在附近的一家面館里，記者發(fā)現(xiàn)穿著白色廚師服的幫廚劉偉直接將做好的面條從廚房端到顧客的面前，順便還收拾了桌上的兩個(gè)空面碗。“現(xiàn)在我們是一個(gè)人頂三個(gè)人干，招不到人有什么辦法？”劉偉無(wú)奈地向記者介紹說(shuō)。他告訴記者，雖然春節(jié)后老板將他的工資從900元每月漲到了1100元，但是因?yàn)榛钐?，所以他也不想干了?九成餐館缺人手 下午2時(shí)，記者又來(lái)到臺(tái)東營(yíng)口路上的一家餐館，餐館的窗戶(hù)上醒目地貼著招工啟事，招聘的工種有雜工、洗碗、傳菜、服務(wù)員。記者走進(jìn)餐館，只見(jiàn)一名中年婦女正在擦地。記者問(wèn)她是否招工，對(duì)方立即熱情地介紹說(shuō) “干服務(wù)員一個(gè)月1200塊錢(qián)，管吃管住。”

    記者隨后表明身份后，這名婦女稱(chēng)她就是酒店的老板娘，她的酒店應(yīng)該有雜工、洗碗、傳菜、服務(wù)員15人，現(xiàn)在帶著她也就只有6個(gè)人，到了晚上忙起來(lái)的時(shí)候經(jīng)常出現(xiàn)菜炒出來(lái)沒(méi)人端，顧客進(jìn)門(mén)入座沒(méi)人服務(wù)等情況。她懇求記者給餐館介紹幾名能留住的服務(wù)員。

    昨天一天的時(shí)間里，記者先后到蘭山路、廣西路、臺(tái)東、云霄路、泰山路、營(yíng)口路等餐館較多的街區(qū)探訪了50家飯店發(fā)現(xiàn)，貼著招聘啟事的餐館有46家。

    市場(chǎng)招工無(wú)人問(wèn)津

    下午3時(shí)，沈陽(yáng)路勞務(wù)市場(chǎng)上人頭攢動(dòng)，在炎熱的天氣中，很多打工者都躲到橋底下乘涼，而臺(tái)柳路上鑫鑫燒烤店的老板張?chǎng)闻e著一個(gè)寫(xiě)有招聘信息的煙盒站在太陽(yáng)底下，從她焦躁的眼神中記者感到她非常著急。雖然傳菜工、燒烤工的月薪已經(jīng)從1300元提升到1500元，但是已經(jīng)連續(xù)五個(gè)下午到市場(chǎng)上招工的張?chǎng)芜€沒(méi)有招到一名工人。“堅(jiān)持就能有收獲，現(xiàn)在只能相信這句話了。我的店很小，這些錢(qián)也是我能承受的最高月薪了?！睆?chǎng)尾亮艘话涯樕系暮顾?，無(wú)奈地向記者介紹說(shuō)。

    記者發(fā)現(xiàn)，雖然不斷有找工作的年輕人從她身邊走過(guò)，但是看了一眼她所需要的工種，連問(wèn)都不問(wèn)就走開(kāi)了。而在市場(chǎng)旁邊的招工欄上，記者發(fā)現(xiàn)招聘信息最多的也是餐飲類(lèi)服務(wù)人員，從廣告的發(fā)布日期上記者看得出，服務(wù)員崗位的工資已經(jīng)比半年前每月漲了200元左右，但是依舊應(yīng)者寥寥。

    3萬(wàn)缺口仍不斷增大

    “我們協(xié)會(huì)大約有100多家會(huì)員，幾乎是家家缺人?！笔心蠀^(qū)餐飲協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人姜先生向記者介紹說(shuō)。從2005年開(kāi)始，餐飲業(yè)用工荒的問(wèn)題就開(kāi)始顯現(xiàn)，而今年用工問(wèn)題最為明顯。各家餐館除了很少有新人加入外，還有很多原來(lái)從事餐飲服務(wù)業(yè)的打工者跳槽到別的行業(yè)中?！俺酥行〔宛^外，現(xiàn)在個(gè)別星級(jí)酒店也出現(xiàn)了用工荒，這在以前是從來(lái)沒(méi)有過(guò)的?！苯壬蛴浾呓榻B說(shuō)。

    記者從市人力資源市場(chǎng)了解到，目前各餐飲服務(wù)登記缺崗在1.4萬(wàn)元左右，而青島市飯店與烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊巖接受記者采訪時(shí)表示，實(shí)際上的缺崗人數(shù)要遠(yuǎn)大于這個(gè)數(shù)字，絕大多數(shù)餐飲服務(wù)企業(yè)的人員缺崗比例在20%左右，初步估計(jì)全市餐飲業(yè)共缺服務(wù)人員在3萬(wàn)人左右，而且這個(gè)數(shù)字正在逐漸增大。