????近日，各大超市的乳品柜臺前又恢復(fù)了以往的人流，一些統(tǒng)計數(shù)據(jù)也表明當(dāng)前乳品的銷售情況已經(jīng)開始逐漸回暖，這一方面得益于國家對于乳品行業(yè)的監(jiān)管、整頓，另一方面也來自于各大乳品廠商的積極作為。但就目前來看，各個廠商也僅僅是“就事論事”，目光還大都集中在解決之前發(fā)生的問題上。這也無可厚非，畢竟要解決掉“包袱”，才能邁步向前。那么怎么能夠讓消費者對于中國乳業(yè)的信心重新恢復(fù)？這就是各大廠商長期要面臨的問題。

????毫不夸張的說，乳制品并不是一般的食品，作為全世界公認(rèn)重要的營養(yǎng)攝取來源，乳制品在中國百姓的健康食譜中地位同樣不可動搖，“牛奶不能離開百姓的餐桌”已是大家的共識。所以近期的乳制品回暖，很大程度上也得益于消費者對牛奶的“剛性”需求。在整體政策監(jiān)管力度加大下，消費者重新將牛奶納入到自身的采購清單當(dāng)中。但很多人也心存疑慮，并不能夠做到真正的“放心”。

????所以解決消費者在購買乳制品同時心中還隱含的疑慮，這才是未來乳品企業(yè)所要下功夫的事情，否則這種疑慮始終會是懸在各大廠商頭頂?shù)摹皠Α?。解決和渡過目前短暫的危機并不困難，困難的就是如何能夠撫平消費者由于危機所留下的“信心缺失”。針對于此，乳品企業(yè)必須要突破兩個層次，直達(dá)消費者的心理。首先就是要做到產(chǎn)品真正過硬，從硬件上真正的做到“安全”；但僅僅這樣是不夠的，硬件上的過硬必須讓消費者切身的體會到，所謂“解鈴還須系鈴人”，消費者的“心結(jié)”靠廠商自身的改進是無法解開的，還需要讓消費者參與到這種改進當(dāng)中，讓消費者真正體會到廠商的“良苦用心”。

????所以要換回消費者的信任，除了做好自身建設(shè)，乳品企業(yè)還必須考慮“消費者監(jiān)督”這個長遠(yuǎn)課題。雖然目前還沒有可以照搬的先例，但是探索一些可行的方法，將消費者作為一極納入企業(yè)產(chǎn)品安全保障機制中，同時實現(xiàn)生產(chǎn)信息全開放，讓消費者對牛奶生產(chǎn)至物流的各個環(huán)節(jié)做到心中有數(shù)，這對于乳業(yè)今后的健康發(fā)展十分有益，這方面要實現(xiàn)突破，需要乳品企業(yè)的積極探索。

????從目前的情況來看，蒙牛、伊利、光明等乳業(yè)龍頭企業(yè)已經(jīng)開始加大對于自身的改造，如投入重金嚴(yán)把奶源、緊盯生產(chǎn)、加大檢測監(jiān)控力度確保每一包牛奶的合格。同時廠商們也開始嘗試消費者監(jiān)督的進行，如蒙牛和伊利都在開始拉消費者“進廠”參觀，伊利還開展了“放心奶之旅”等。這是一個好的開始，但也必須要防止這種嘗試流于形式，最終沒有起到效果，只有一陣子熱鬧，那么只會適得其反。所以進行消費者監(jiān)督，貴在堅持，同時要設(shè)定一系列長期、行之有效的辦法，僅僅的“進廠”參觀是不夠的，參觀之后的消費者還可以怎樣監(jiān)督？這些內(nèi)容都應(yīng)該是未來一段時間，乳品企業(yè)的努力方向。蒙牛在其“牛奶安全工程”當(dāng)中，設(shè)置了“消費者顧問委員會”，同時將“牛奶安全工程”定義為一個長期的，有節(jié)奏有計劃的安全體系，這種做法應(yīng)該是值得參考的。

????蒙牛自創(chuàng)業(yè)以來從沒怠慢消費者，而牛奶事情也非我們企業(yè)所謂，因為先前國家也未對三聚氰胺這項指標(biāo)做要求。我們現(xiàn)在這些安全工程是我們企業(yè)為保障消費者利益而推出的，我們不僅僅在做，持久的做，以后也會有更全面、細(xì)致的控制措施。我們蒙牛現(xiàn)在告訴你們“全面啟動安全工程”，是想讓你們知道我們的工作，讓您放心購買飲用我們的牛奶。

????之前蒙牛所有的產(chǎn)品也均有檢測，因為國家沒做要求，企業(yè)也并不知道三聚氰胺在乳品中的情況，所以也不存在您說的明知顧犯，蒙牛始終以德服人的理念。現(xiàn)在及今后的產(chǎn)品檢驗在完全按照ISO9001認(rèn)證、ISO14001認(rèn)證、HACCP認(rèn)證等體系范圍嚴(yán)格執(zhí)行外，同時進行國際最先進的FDA標(biāo)準(zhǔn)檢測（美國食品藥品管理局），所有絕對是萬無一失的。

????蒙牛安全工程最大的優(yōu)勢就是絕對保證產(chǎn)品安全，讓消費飲用放心。我們的安全工程落實到牛奶自奶源、生產(chǎn)、出廠等所有過程，即：源奶監(jiān)控、收奶工段、預(yù)處理孢工段、UHT工段灌裝、包裝工段驗收、出庫工段（消費者追問用第一問答與其解釋），所以是萬無一失的，這就是我們的最大優(yōu)勢。

????每個企業(yè)都有自己的管理機制和安全措施，以前蒙牛也有全面的控管體系，這些體系是長久的，不斷完善改進的。如果以前有三聚氰胺檢測要求的話，在我們以前的控管體系中也絕對可以將“三聚氰胺”拒之門外。我們現(xiàn)在推出的安全工程在保留以前的安全體系外比以前更細(xì)致，這也是我們蒙牛長持、始終堅持的安全體系，而在以后我們還會不斷進步。

?編輯：譚洋