經(jīng)常吃海鮮就“不需要”吃碘鹽嗎？青島市疾控中心專家提醒

青島日報社／觀海新聞5月15日訊 青島地處沿海，海岸線狹長，海產(chǎn)品種類豐富，青島人的餐桌上，不乏各種各樣美味海鮮。很多人都以為，海產(chǎn)品里富含碘，經(jīng)常吃海鮮就“不需要”吃碘鹽了。近日，青島市疾控中心專家紀鋒穎強調(diào)，青島雖地處沿海，但仍屬于碘缺乏地區(qū)，青島人是需要食用加碘鹽補碘的。

紀鋒穎介紹，碘缺乏地區(qū)的劃分標(biāo)準(zhǔn)為水碘中位數(shù)小于40μg／L，而我市飲用水碘含量中位數(shù)僅為8．1μg／L，外環(huán)境缺碘。在缺碘地區(qū)生長的植物和動物，也都是缺碘的。而且據(jù)調(diào)查，并非所有的海產(chǎn)品都富含碘。含碘豐富的主要是海帶、紫菜等植物性海產(chǎn)品，如果不吃加碘食鹽，要吃多少海產(chǎn)品才能滿足身體的碘需求呢？按照中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日碘攝入量，14歲以上每人每天需攝入120微克碘，如果依據(jù)這個標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合各種海鮮和其他食物的含碘量測算，我們所需要的量難以想象。

人體對碘的需求是持續(xù)的，但碘儲備能力十分有限，一旦停補，就會處于缺碘狀態(tài)。作為人體“碘庫”的甲狀腺，即使儲滿碘也僅能維持兩三個月，多余的碘則不能儲存，只能通過尿液排出體外。因此每天都要補碘，一旦停補，機體就會處于碘缺乏狀態(tài)。補碘應(yīng)遵循長期、微量、日常和生活化原則。

如果只靠吃海鮮補碘，一是難以保證每日所需量，二是難以做到天天補日日補。青島人雖然經(jīng)常吃海鮮，但是海帶、紫菜、海魚等富碘食物在日常生活中的食用頻率和食用量都比較低，且海帶等富碘食物如在上餐桌前被長時間浸泡，碘損失較快。有數(shù)據(jù)顯示，海帶在水中浸泡5分鐘后，75％以上的碘就已經(jīng)流失了。

食用加碘鹽才是最好的補碘途徑。食鹽是人體的每日所需，符合長期、微量、日常和方便的原則。人類經(jīng)過近百年的探索和實踐證明，食鹽加碘具有安全、有效、簡單、易行、價廉、能夠長期堅持食用的優(yōu)勢。

經(jīng)過科學(xué)測算，每公斤鹽里添加了18到33毫克的碘，這樣每攝入1克鹽，就相當(dāng)于攝入了18到33微克碘，如果每天攝入6克鹽，就相當(dāng)于攝入了108到198微克碘，完全能夠滿足普通人群身體所需。所以青島人補碘的最佳途徑還是食用加碘食鹽。

而且，青島人在執(zhí)行食鹽加碘政策的前提下，孕婦碘營養(yǎng)水平還是偏低的。

青島市連續(xù)多年開展居民碘營養(yǎng)監(jiān)測，掌握市民碘營養(yǎng)的動態(tài)變化。近3年監(jiān)測數(shù)據(jù)如下：

2021年8－10歲兒童和孕婦尿碘含量中位數(shù)分別為183．79、146．75微克／升

2022年8－10歲兒童和孕婦尿碘含量中位數(shù)分別為176．75、138．20微克／升

2023年8－10歲兒童和孕婦尿碘含量中位數(shù)分別為158．10、131．35微克／升

兒童尿碘是評估群體碘營養(yǎng)的指標(biāo)，100－200微克／升是最適碘營養(yǎng)范圍，從我市近三年的監(jiān)測數(shù)據(jù)看，居民碘營養(yǎng)總體處于適宜范圍；孕婦對碘的需求量比較大，孕婦尿碘中位數(shù)不能低于150微克／升，我市孕婦碘營養(yǎng)水平逐年下降，已低于標(biāo)準(zhǔn)值。

以上數(shù)據(jù)，是青島在執(zhí)行食鹽加碘政策的基礎(chǔ)上監(jiān)測的結(jié)果，試想，如果不食用碘鹽，青島市民的碘營養(yǎng)將處于什么水平？看了這些，青島人還敢說不需吃碘鹽嗎？（青島日報／觀海新聞記者 黃飛）