美味北方石斑魚將游上餐桌

????黃魚，學名大瀧六線魚，是青島人餐桌上的一道美味。因其肉質(zhì)細嫩味道鮮美，有“北方石斑”的美譽。昨天，從山東省海水養(yǎng)殖研究所傳出喜訊，由副所長、高級工程師郭文主持完成的“大瀧六線魚苗種大規(guī)模人工繁育技術(shù)”項目獲2012年度山東省科技發(fā)明二等獎。據(jù)了解，大瀧六線魚一直靠野生捕撈售賣，隨著人工繁育技術(shù)的成熟，能讓老百姓更多地品嘗美味，而且有助于修復海洋生態(tài)資源。

????以往只要能嘗到大瀧六線魚，那不用問，魚苗保準都是野生的。因為這種稀缺海鮮的人工繁育技術(shù)是國際學術(shù)界公認的難題。 “雖然食客飽口福了，但本來海洋資源就過度捕撈，這可好越撈越少！ ”郭文介紹說，六線魚分布在黃海和渤海沿岸近海的多巖礁區(qū)，在普通海鮮市場上很難見到它的影子，高檔飯店的六線魚每斤能賣到近百元。

????大瀧六線魚的魚卵很特殊，由于魚卵太粘糊，上萬粒魚卵粘成一團，以至于受精率、孵化率極低。從上世紀70年代開始，日本開始六線魚人工育苗的研究，但也一直舉步維艱，我國從90年代開始六線魚人工繁育的初步研究，過去也僅處于試驗階段，現(xiàn)在人工繁育技術(shù)的成熟，無疑有利于解決過度捕撈的現(xiàn)狀。

????在海水良種繁育中心的孵化池里，記者看見四片像一層窗紗似的魚卵分段被系在一根繩子上，在繩子底部綁上重物沉入孵化池，四層“窗紗狀”的魚卵像海藻一樣自然地漂浮在海水中。郭文介紹說，這正是攻破六線魚人工繁育的秘訣所在。 “我們把親魚的魚卵擠出來，然后把它們平鋪制成單層卵片，這樣徹底解決了受精率低的問題，受精率高達97%，而分層垂吊受精卵的方式，能保證每一粒魚卵在海水中暢快‘呼吸氧氣’，孵化率達到92%。 ”

????“別看這么一個創(chuàng)意，專家們可琢磨了很長時間！ ”郭文笑著說，剛開始的時候，專家把五六層魚卵合成一片，可終究還是面臨一些魚卵無法受精的難題，而這種單層平面受精的方式可以讓魚卵的孵化率達到八成。

????在相鄰的養(yǎng)殖池里，記者看到六線魚寶寶成群結(jié)隊地游來游去，據(jù)了解，目前省海水養(yǎng)殖所培育的六線魚魚苗售價每條10元。遼寧、常島和本地的養(yǎng)殖戶紛紛來青島搶購魚苗，海水良種繁育中心培育的10萬魚苗被搶訂一空。據(jù)介紹，青島的溫度、地理位置非常適合六線魚的養(yǎng)殖，隨著人工繁育技術(shù)的成熟，養(yǎng)殖六線魚有望“游”進百姓餐桌。（記者 劉艷玲）