美味北方石斑魚(yú)將游上餐桌 高檔飯店百元1斤

????黃魚(yú)，學(xué)名大瀧六線魚(yú)，是青島人餐桌上的一道美味。因其肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，有“北方石斑”的美譽(yù)。昨天，從山東省海水養(yǎng)殖研究所傳出喜訊，由副所長(zhǎng)、高級(jí)工程師郭文主持完成的“大瀧六線魚(yú)苗種大規(guī)模人工繁育技術(shù)”項(xiàng)目獲2012年度山東省科技發(fā)明二等獎(jiǎng)。據(jù)了解，大瀧六線魚(yú)一直靠野生捕撈售賣(mài)，隨著人工繁育技術(shù)的成熟，能讓老百姓更多地品嘗美味，而且有助于修復(fù)海洋生態(tài)資源。

????以往只要能嘗到大瀧六線魚(yú)，那不用問(wèn)，魚(yú)苗保準(zhǔn)都是野生的。因?yàn)檫@種稀缺海鮮的人工繁育技術(shù)是國(guó)際學(xué)術(shù)界公認(rèn)的難題。 “雖然食客飽口福了，但本來(lái)海洋資源就過(guò)度捕撈，這可好越撈越少！ ”郭文介紹說(shuō)，六線魚(yú)分布在黃海和渤海沿岸近海的多巖礁區(qū)，在普通海鮮市場(chǎng)上很難見(jiàn)到它的影子，高檔飯店的六線魚(yú)每斤能賣(mài)到近百元。

????大瀧六線魚(yú)的魚(yú)卵很特殊，由于魚(yú)卵太粘糊，上萬(wàn)粒魚(yú)卵粘成一團(tuán)，以至于受精率、孵化率極低。從上世紀(jì)70年代開(kāi)始，日本開(kāi)始六線魚(yú)人工育苗的研究，但也一直舉步維艱，我國(guó)從90年代開(kāi)始六線魚(yú)人工繁育的初步研究，過(guò)去也僅處于試驗(yàn)階段，現(xiàn)在人工繁育技術(shù)的成熟，無(wú)疑有利于解決過(guò)度捕撈的現(xiàn)狀。

????在海水良種繁育中心的孵化池里，記者看見(jiàn)四片像一層窗紗似的魚(yú)卵分段被系在一根繩子上，在繩子底部綁上重物沉入孵化池，四層“窗紗狀”的魚(yú)卵像海藻一樣自然地漂浮在海水中。郭文介紹說(shuō)，這正是攻破六線魚(yú)人工繁育的秘訣所在。 “我們把親魚(yú)的魚(yú)卵擠出來(lái)，然后把它們平鋪制成單層卵片，這樣徹底解決了受精率低的問(wèn)題，受精率高達(dá)97%，而分層垂吊受精卵的方式，能保證每一粒魚(yú)卵在海水中暢快‘呼吸氧氣’，孵化率達(dá)到92%。 ”

????“別看這么一個(gè)創(chuàng)意，專家們可琢磨了很長(zhǎng)時(shí)間！ ”郭文笑著說(shuō)，剛開(kāi)始的時(shí)候，專家把五六層魚(yú)卵合成一片，可終究還是面臨一些魚(yú)卵無(wú)法受精的難題，而這種單層平面受精的方式可以讓魚(yú)卵的孵化率達(dá)到八成。

????在相鄰的養(yǎng)殖池里，記者看到六線魚(yú)寶寶成群結(jié)隊(duì)地游來(lái)游去，據(jù)了解，目前省海水養(yǎng)殖所培育的六線魚(yú)魚(yú)苗售價(jià)每條10元。遼寧、常島和本地的養(yǎng)殖戶紛紛來(lái)青島搶購(gòu)魚(yú)苗，海水良種繁育中心培育的10萬(wàn)魚(yú)苗被搶訂一空。據(jù)介紹，青島的溫度、地理位置非常適合六線魚(yú)的養(yǎng)殖，隨著人工繁育技術(shù)的成熟，養(yǎng)殖六線魚(yú)有望“游”進(jìn)百姓餐桌。（記者 劉艷玲）