1300條三文魚在池中逆時針游動

????三文魚對于普通青島市民來說，印象最深的是商場內(nèi)的三文魚切片，很少有人真正見過活的三文魚。11月20日，記者實地探訪了省內(nèi)最大的三文魚養(yǎng)殖基地，三文魚就像孩子一樣，不僅要喝恒低溫海岸地下巖隙水，吃高蛋白飼料，而且它們情緒不好時還會使“臉色”，并且有洄游習(xí)性。養(yǎng)殖三文魚不僅需要各項環(huán)境指標(biāo)達(dá)標(biāo)，還得模擬極晝極夜環(huán)境進(jìn)行馴化。高技術(shù)養(yǎng)殖出來的三文魚年產(chǎn)能達(dá)700噸，憑著鮮活的特點，在市場上可以和進(jìn)口三文魚叫板，價格要高出30%左右。

????心情不好，三文魚也會“擺臭臉”

????11月20日下午，記者來到煙臺開發(fā)區(qū)大季家鎮(zhèn)山后李家村，這里是東方海洋科技股份有限公司的秘密養(yǎng)殖基地，在這個依山傍海的基地里面，養(yǎng)殖的就是被稱為“冰海之皇”的挪威三文魚。這種三文魚生長于北極圈內(nèi)，性情剛烈、攻擊性強，并且終生游動，具有洄游的天性，每一個養(yǎng)殖環(huán)節(jié)都是對技術(shù)的挑戰(zhàn)。

????進(jìn)入三文魚養(yǎng)殖基地的車間，記者立刻感受到了一絲涼意，14℃的恒溫條件雖然對人來說有些涼，但這是三文魚生長發(fā)育的最佳溫度。從水池旁往里看，記者發(fā)現(xiàn)滿滿一池的三文魚逆時針不停游動，時不時的還會有幾條魚躍出水面，像是跟陌生人打個招呼。“別看水池只有94立方米，但里面一共養(yǎng)了1300條三文魚，而且個頭都很大?！苯尾┦空f。

????但是記者發(fā)現(xiàn)，雖然三文魚看上去整齊劃一地游動，但是這些魚的膚色卻深淺不一，江鑫笑著告訴記者：“三文魚就像小孩一樣，容易鬧情緒還任性，它們憤怒、恐懼，或者不舒服時，皮膚會自動變成深顏色，這也是我們判斷三文魚狀態(tài)的依據(jù)之一?！庇浾哌@才發(fā)現(xiàn)，不少深色的三文魚明顯活動不規(guī)律，還有不少三文魚眼部受了傷，“情緒不好就脾氣暴躁，去攻擊其他的魚或者撞墻，很容易把眼睛撞壞?！?/p>

魚池周圍的防護網(wǎng)是為了防止三文魚跳出池外

????“養(yǎng)殖三文魚首先要解決吃的問題，以往的投餌方式都是用手，憑著經(jīng)驗或者感覺來喂食，達(dá)不到對飲食的精確控制，所以我們研制了投餌系統(tǒng)，這是我們值得驕傲的一個成果。”在江鑫博士介紹投餌系統(tǒng)時，記者恰好看到了投餌系統(tǒng)的工作情況，在魚池正上方鋪有軌道，餌料放在容器中，利用離心力原理均勻撒下餌料。這套看起來并不復(fù)雜的投餌系統(tǒng)卻花了1年多的時間來研究。

????“全程都是電腦操控，餌料數(shù)量多少，如何均勻投餌，這都需要很復(fù)雜的計算。”江鑫博士告訴記者，由于三文魚具有超高的記憶，一旦餌料投放不均勻，三文魚就會搶占餌料多的地方，這會直接影響三文魚的成長，“由于三文魚為肉食性魚類，并且終生游動耗費能量較多，所以對人工飼料中的蛋白質(zhì)含量要求較高，一般情況下，飼料中動物蛋白含量不低于50%，并需添加多種維生素和礦物質(zhì)等?！?/p>

????記者了解到，2010年，東方海洋科技股份有限公司從挪威引進(jìn)了20萬尾魚苗，從此，開始了漫長的養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)之路。第一步是選址，要解決好養(yǎng)殖三文魚水源的問題。東方海洋科技股份有限公司養(yǎng)殖技術(shù)專家于凱松經(jīng)理介紹說：“我們之所以選擇煙臺開發(fā)區(qū)大季家鎮(zhèn)作為成魚的海水養(yǎng)殖基地，是因為這里滿足了三文魚基本的成長條件，我們需要從大季家鎮(zhèn)植被豐富的海底抽取恒低溫(12～15℃)的海岸地下巖隙水，這樣才能保證它們正常生長。”

????為什么一定要抽取海岸地下巖隙水來養(yǎng)殖呢？于凱松告訴記者：“大季家鎮(zhèn)獨特的巖石片層構(gòu)造是地下海水天然的過濾系統(tǒng)，其豐富的滑石礦脈又具有抑菌效應(yīng)，這正是三文魚需要的生存環(huán)境，我們要做的就是把深水環(huán)境打造到陸地上，小的方面說這是養(yǎng)殖技術(shù)的突破，大方面說這就是海洋生物進(jìn)軍大陸的開始?！庇浾吡私獾?，這種封閉循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)在世界水產(chǎn)界已經(jīng)興起。

????在車間內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)每個水池中有很多不同的管道，最引人注目的就是水池邊的管道和池中心的管道 ，江鑫博士給記者詳細(xì)介紹了三文魚排泄物清理的整個流程：“這個系統(tǒng)學(xué)名叫做雙排渦系統(tǒng)，簡單理解就是清水引入和污水排出相結(jié)合的系統(tǒng)?！苯尾┦拷榻B說，池邊管道引入清水，池中心的管道負(fù)責(zé)排污。

????“其實這個系統(tǒng)有兩個功能，一方面通過引入清水和排出污水，形成順時針的水流，這樣三文魚才會逆流而上，另外通過水流內(nèi)部的壓差將三文魚的排泄物集中到水池中的排污口，將糞便經(jīng)過三級過濾后排出。這個過程需要一直進(jìn)行，也就是說我們一直在給三文魚‘沖廁所’?！苯尾┦拷榻B說，由于現(xiàn)在對三文魚糞便顆粒大小把握還不是很確切，糞便能處理90%左右，通過電腦周期計算以后會達(dá)到更好的效果。

????比進(jìn)口三文魚價格高3成

????江鑫博士告訴記者，為了迎合三文魚的成長特性，還要模擬北極圈內(nèi)極晝極夜的現(xiàn)象來馴化它們。“具有洄游習(xí)性的挪威三文魚，幼年期順著淡水河流成長，順流而下到達(dá)海洋環(huán)境后，慢慢開始性成熟，然后就會逆流而上回到淡水區(qū)域排卵。根據(jù)這個習(xí)性，我們要在三文魚進(jìn)入成熟期后進(jìn)行馴化，這樣三文魚才能本能的逆流運動，正常成長。”

????據(jù)介紹，所謂的馴化，就是調(diào)控光照時間，長時間讓三文魚處于“極晝”環(huán)境下，這個時候三文魚就會慢慢從順流游動變?yōu)槟媪?，“整個馴化的過程就是三文魚洄游習(xí)性適應(yīng)時期，在這個過程中會有15%的三文魚遭到淘汰，淘汰后的三文魚一般都拿去做魚粉或者寵物飼料了。”

????國內(nèi)三文魚市場一直有個缺憾，就是難保鮮活，江鑫博士介紹說：“目前國際市場上的三文魚均來自挪威、丹麥、蘇格蘭、智利等地的大規(guī)模網(wǎng)箱養(yǎng)殖。三文魚以鮮活最優(yōu)，在歐洲，高檔餐廳一般選用宰殺不超過2～3天的三文魚，隨著時間的延長，其價格會逐漸降低。我國進(jìn)口的冰鮮保存或冷凍產(chǎn)品，由于遠(yuǎn)途運輸與海關(guān)檢疫，到達(dá)國內(nèi)時，已至少過了5～8天，此時的魚肉因肌肉細(xì)胞破裂細(xì)胞液流出，損失了大量的彈性，口味層次感與部分營養(yǎng)因此喪失。”

????正是由于對市場的分析，東方海洋科技股份有限公司從2010年著手籌劃，經(jīng)過2年的努力成為省內(nèi)最大三文魚養(yǎng)殖基地，“以前大家吃的三文魚都是冷冰冰的，因為這都是冷凍保鮮的三文魚，現(xiàn)在有了活體三文魚，市場缺憾彌補了，市民可以吃非冷凍的三文魚片了，這個改變甚至有可能改變市民對三文魚的飲食習(xí)慣?！?/p>

????目前東方海洋科技股份有限公司每年可以產(chǎn)700噸三文魚 ，并且批發(fā)價格比進(jìn)口三文魚的價格還要高，“目前國內(nèi)三文魚進(jìn)口價格大概在90元一公斤，而東方海洋批發(fā)的價格在120元左右一公斤，我們花這么多的心血養(yǎng)殖出來三文魚，就是為了彌補市場缺憾，和進(jìn)口冷凍三文魚叫板?！保ㄓ浾?寇峰）