三文魚心情不好擺臭臉皮膚會(huì)變色

1300條三文魚在池中逆時(shí)針游動(dòng)

????三文魚對(duì)于普通青島市民來(lái)說(shuō)，印象最深的是商場(chǎng)內(nèi)的三文魚切片，很少有人真正見過(guò)活的三文魚。11月20日，記者實(shí)地探訪了省內(nèi)最大的三文魚養(yǎng)殖基地，三文魚就像孩子一樣，不僅要喝恒低溫海岸地下巖隙水，吃高蛋白飼料，而且它們情緒不好時(shí)還會(huì)使“臉色”，并且有洄游習(xí)性。養(yǎng)殖三文魚不僅需要各項(xiàng)環(huán)境指標(biāo)達(dá)標(biāo)，還得模擬極晝極夜環(huán)境進(jìn)行馴化。高技術(shù)養(yǎng)殖出來(lái)的三文魚年產(chǎn)能達(dá)700噸，憑著鮮活的特點(diǎn)，在市場(chǎng)上可以和進(jìn)口三文魚叫板，價(jià)格要高出30%左右。

????心情不好，三文魚也會(huì)“擺臭臉”

????11月20日下午，記者來(lái)到煙臺(tái)開發(fā)區(qū)大季家鎮(zhèn)山后李家村，這里是東方海洋科技股份有限公司的秘密養(yǎng)殖基地，在這個(gè)依山傍海的基地里面，養(yǎng)殖的就是被稱為“冰海之皇”的挪威三文魚。這種三文魚生長(zhǎng)于北極圈內(nèi)，性情剛烈、攻擊性強(qiáng)，并且終生游動(dòng)，具有洄游的天性，每一個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)都是對(duì)技術(shù)的挑戰(zhàn)。

????進(jìn)入三文魚養(yǎng)殖基地的車間，記者立刻感受到了一絲涼意，14℃的恒溫條件雖然對(duì)人來(lái)說(shuō)有些涼，但這是三文魚生長(zhǎng)發(fā)育的最佳溫度。從水池旁往里看，記者發(fā)現(xiàn)滿滿一池的三文魚逆時(shí)針不停游動(dòng)，時(shí)不時(shí)的還會(huì)有幾條魚躍出水面，像是跟陌生人打個(gè)招呼?！皠e看水池只有94立方米，但里面一共養(yǎng)了1300條三文魚，而且個(gè)頭都很大?！苯尾┦空f(shuō)。

????但是記者發(fā)現(xiàn)，雖然三文魚看上去整齊劃一地游動(dòng)，但是這些魚的膚色卻深淺不一，江鑫笑著告訴記者：“三文魚就像小孩一樣，容易鬧情緒還任性，它們憤怒、恐懼，或者不舒服時(shí)，皮膚會(huì)自動(dòng)變成深顏色，這也是我們判斷三文魚狀態(tài)的依據(jù)之一?！庇浾哌@才發(fā)現(xiàn)，不少深色的三文魚明顯活動(dòng)不規(guī)律，還有不少三文魚眼部受了傷，“情緒不好就脾氣暴躁，去攻擊其他的魚或者撞墻，很容易把眼睛撞壞?！?/p>

魚池周圍的防護(hù)網(wǎng)是為了防止三文魚跳出池外

????“養(yǎng)殖三文魚首先要解決吃的問(wèn)題，以往的投餌方式都是用手，憑著經(jīng)驗(yàn)或者感覺來(lái)喂食，達(dá)不到對(duì)飲食的精確控制，所以我們研制了投餌系統(tǒng)，這是我們值得驕傲的一個(gè)成果?！痹诮尾┦拷榻B投餌系統(tǒng)時(shí)，記者恰好看到了投餌系統(tǒng)的工作情況，在魚池正上方鋪有軌道，餌料放在容器中，利用離心力原理均勻撒下餌料。這套看起來(lái)并不復(fù)雜的投餌系統(tǒng)卻花了1年多的時(shí)間來(lái)研究。

????“全程都是電腦操控，餌料數(shù)量多少，如何均勻投餌，這都需要很復(fù)雜的計(jì)算。”江鑫博士告訴記者，由于三文魚具有超高的記憶，一旦餌料投放不均勻，三文魚就會(huì)搶占餌料多的地方，這會(huì)直接影響三文魚的成長(zhǎng)，“由于三文魚為肉食性魚類，并且終生游動(dòng)耗費(fèi)能量較多，所以對(duì)人工飼料中的蛋白質(zhì)含量要求較高，一般情況下，飼料中動(dòng)物蛋白含量不低于50%，并需添加多種維生素和礦物質(zhì)等?！?/p>

????記者了解到，2010年，東方海洋科技股份有限公司從挪威引進(jìn)了20萬(wàn)尾魚苗，從此，開始了漫長(zhǎng)的養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)之路。第一步是選址，要解決好養(yǎng)殖三文魚水源的問(wèn)題。東方海洋科技股份有限公司養(yǎng)殖技術(shù)專家于凱松經(jīng)理介紹說(shuō)：“我們之所以選擇煙臺(tái)開發(fā)區(qū)大季家鎮(zhèn)作為成魚的海水養(yǎng)殖基地，是因?yàn)檫@里滿足了三文魚基本的成長(zhǎng)條件，我們需要從大季家鎮(zhèn)植被豐富的海底抽取恒低溫(12～15℃)的海岸地下巖隙水，這樣才能保證它們正常生長(zhǎng)。”

????為什么一定要抽取海岸地下巖隙水來(lái)養(yǎng)殖呢？于凱松告訴記者：“大季家鎮(zhèn)獨(dú)特的巖石片層構(gòu)造是地下海水天然的過(guò)濾系統(tǒng)，其豐富的滑石礦脈又具有抑菌效應(yīng)，這正是三文魚需要的生存環(huán)境，我們要做的就是把深水環(huán)境打造到陸地上，小的方面說(shuō)這是養(yǎng)殖技術(shù)的突破，大方面說(shuō)這就是海洋生物進(jìn)軍大陸的開始。”記者了解到，這種封閉循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)在世界水產(chǎn)界已經(jīng)興起。

????在車間內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)每個(gè)水池中有很多不同的管道，最引人注目的就是水池邊的管道和池中心的管道 ，江鑫博士給記者詳細(xì)介紹了三文魚排泄物清理的整個(gè)流程：“這個(gè)系統(tǒng)學(xué)名叫做雙排渦系統(tǒng)，簡(jiǎn)單理解就是清水引入和污水排出相結(jié)合的系統(tǒng)。”江鑫博士介紹說(shuō)，池邊管道引入清水，池中心的管道負(fù)責(zé)排污。

????“其實(shí)這個(gè)系統(tǒng)有兩個(gè)功能，一方面通過(guò)引入清水和排出污水，形成順時(shí)針的水流，這樣三文魚才會(huì)逆流而上，另外通過(guò)水流內(nèi)部的壓差將三文魚的排泄物集中到水池中的排污口，將糞便經(jīng)過(guò)三級(jí)過(guò)濾后排出。這個(gè)過(guò)程需要一直進(jìn)行，也就是說(shuō)我們一直在給三文魚‘沖廁所’?！苯尾┦拷榻B說(shuō)，由于現(xiàn)在對(duì)三文魚糞便顆粒大小把握還不是很確切，糞便能處理90%左右，通過(guò)電腦周期計(jì)算以后會(huì)達(dá)到更好的效果。

????比進(jìn)口三文魚價(jià)格高3成

????江鑫博士告訴記者，為了迎合三文魚的成長(zhǎng)特性，還要模擬北極圈內(nèi)極晝極夜的現(xiàn)象來(lái)馴化它們。“具有洄游習(xí)性的挪威三文魚，幼年期順著淡水河流成長(zhǎng)，順流而下到達(dá)海洋環(huán)境后，慢慢開始性成熟，然后就會(huì)逆流而上回到淡水區(qū)域排卵。根據(jù)這個(gè)習(xí)性，我們要在三文魚進(jìn)入成熟期后進(jìn)行馴化，這樣三文魚才能本能的逆流運(yùn)動(dòng)，正常成長(zhǎng)?！?/p>

????據(jù)介紹，所謂的馴化，就是調(diào)控光照時(shí)間，長(zhǎng)時(shí)間讓三文魚處于“極晝”環(huán)境下，這個(gè)時(shí)候三文魚就會(huì)慢慢從順流游動(dòng)變?yōu)槟媪鳎罢麄€(gè)馴化的過(guò)程就是三文魚洄游習(xí)性適應(yīng)時(shí)期，在這個(gè)過(guò)程中會(huì)有15%的三文魚遭到淘汰，淘汰后的三文魚一般都拿去做魚粉或者寵物飼料了?！?/p>

????國(guó)內(nèi)三文魚市場(chǎng)一直有個(gè)缺憾，就是難保鮮活，江鑫博士介紹說(shuō)：“目前國(guó)際市場(chǎng)上的三文魚均來(lái)自挪威、丹麥、蘇格蘭、智利等地的大規(guī)模網(wǎng)箱養(yǎng)殖。三文魚以鮮活最優(yōu)，在歐洲，高檔餐廳一般選用宰殺不超過(guò)2～3天的三文魚，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，其價(jià)格會(huì)逐漸降低。我國(guó)進(jìn)口的冰鮮保存或冷凍產(chǎn)品，由于遠(yuǎn)途運(yùn)輸與海關(guān)檢疫，到達(dá)國(guó)內(nèi)時(shí)，已至少過(guò)了5～8天，此時(shí)的魚肉因肌肉細(xì)胞破裂細(xì)胞液流出，損失了大量的彈性，口味層次感與部分營(yíng)養(yǎng)因此喪失。”

????正是由于對(duì)市場(chǎng)的分析，東方海洋科技股份有限公司從2010年著手籌劃，經(jīng)過(guò)2年的努力成為省內(nèi)最大三文魚養(yǎng)殖基地，“以前大家吃的三文魚都是冷冰冰的，因?yàn)檫@都是冷凍保鮮的三文魚，現(xiàn)在有了活體三文魚，市場(chǎng)缺憾彌補(bǔ)了，市民可以吃非冷凍的三文魚片了，這個(gè)改變甚至有可能改變市民對(duì)三文魚的飲食習(xí)慣?！?/p>

????目前東方海洋科技股份有限公司每年可以產(chǎn)700噸三文魚 ，并且批發(fā)價(jià)格比進(jìn)口三文魚的價(jià)格還要高，“目前國(guó)內(nèi)三文魚進(jìn)口價(jià)格大概在90元一公斤，而東方海洋批發(fā)的價(jià)格在120元左右一公斤，我們花這么多的心血養(yǎng)殖出來(lái)三文魚，就是為了彌補(bǔ)市場(chǎng)缺憾，和進(jìn)口冷凍三文魚叫板?！保ㄓ浾?寇峰）