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五星級酒店月餅多是代工 用次級餡料貼牌后價漲3倍

來源:青島早報-- 2012-09-05 07:12:32 字號:TT

青島五星級酒店月餅多是代工 用次級餡料貼牌后價漲3倍

????昨天,青島2012中秋節(jié)食品安全活動啟動。在青島市經(jīng)信委、市食安辦、市工商局、市質(zhì)監(jiān)局、市食藥局、等部門的監(jiān)督與指導下,由青島市經(jīng)信委食品工業(yè)辦公室、市食品工業(yè)協(xié)會牽頭組織了青島10家主流月餅生產(chǎn)企業(yè)共同簽署了食品安全倡議。會上公布了今年青島月餅市場總體情況和特點,來自月餅企業(yè)的行業(yè)焙烤專家給市民支招如何挑選好月餅。

????10家企業(yè)發(fā)起倡議

????本次活動由青島丹香食品、青

島皇家食品、青島中苑食品、青島羅密歐食品、青島生活林、青島好世界等單位共同發(fā)起。在啟動儀式上,10家倡議單位在政府有關(guān)部門、會議代表和新聞媒體的監(jiān)督下,共同簽署了2012中秋節(jié)食品安全倡議,倡議全市月餅生產(chǎn)企業(yè)及銷售企業(yè)應嚴格執(zhí)行國家法律、法規(guī)和相關(guān)標準,向消費者提供安全、衛(wèi)生的月餅產(chǎn)品;保證月餅原輔料符合國家有關(guān)的規(guī)定,絕不濫用或超量、超范圍使用食品添加劑;確保食品包裝、儲存、運輸過程整潔衛(wèi)生,絕不銷售不合格產(chǎn)品、過期產(chǎn)品、變質(zhì)產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品;積極倡導“適度包裝”;各生產(chǎn)及銷售企業(yè)要誠信經(jīng)營,公平競爭、杜絕和打擊虛假宣傳;建立完善的售后服務體系,自覺接受行業(yè)管理部門和市民的監(jiān)督檢查。

????包裝占比大幅回落

????據(jù)市經(jīng)信委食品工業(yè)辦公室負責人介紹,今年的月餅市場已開始啟動,在各種原材料成本及人工成本增加,外地月餅沖擊青島市場、競爭加劇的情況下,我市的月餅生產(chǎn)企業(yè)通過降低包裝費用,提高內(nèi)在質(zhì)量,較好地彌補因原材料漲價給企業(yè)帶來的損失。尤其在包裝材料選用上杜絕過度包裝和豪華包裝。通過餡料的選配及價格的相對穩(wěn)定,更趨向大眾消費?!扒捌谖覀冊谑袌稣{(diào)研,已經(jīng)找不到天價月餅、超豪華包裝月餅了?!痹撠撠熑苏f。

????記者采訪丹香食品、笑蕾食品、中苑食品等幾家企業(yè)了解到,月餅包裝回歸簡樸已經(jīng)成為今年月餅市場一大特點?!敖衲暧玫脑嘛灪写蠖嘣?0元左右,最便宜有七八元的,中檔的十四五元。最貴的也不過20到30元?!钡は闶称房偨?jīng)理王樹齋說,他測算了一下,今年丹香品牌月餅包裝成本占總價值比例都在20%以內(nèi),多數(shù)在15%左右?!扒皫啄炅餍泻廊A包裝時這個比例很高,在30%到50%?!毙?、中苑負責人也表示,今年低于15元的月餅包裝盒是主流?!耙郧斑^度包裝是把力氣用在面子上了,其實月餅的質(zhì)量最重要。”中苑食品總經(jīng)理馬炳富說,高檔木盒、用鍍金盒、雕花禮盒等豪華包裝盒今年該公司都不用了,統(tǒng)一換成了紙質(zhì)包裝盒、馬口鐵包裝盒。

????本地產(chǎn)銷將達3000噸

????廣式月餅、蘇式月餅、法式月餅……目前島城市場上的月餅種類豐富,特別是西式月餅今年也成了市場熱銷品類。不過,記者從會上了解到,青島市面上銷售的月餅多數(shù)是本地月餅,外來月餅以南方月餅為主,多來自廣東中山。本地和外來月餅的占比在8:2左右。目前島城已形成規(guī)模的月餅企業(yè)約有15家,其他中小月餅企業(yè)數(shù)百家,粗略計算整個月餅季,本地月餅產(chǎn)銷將在3000噸上下。

????“建議消費者購買本地產(chǎn)月餅?!钡は闶称吠鯓潺S說,月餅的地域性比較明顯,從口味來說更貼近消費者,質(zhì)量有問題也容易投訴維權(quán)。

????不要迷信星級酒店月餅

????會后討論中,月餅“代工”成為熱議話題。眾所周知,“代工”即代為生產(chǎn),由初始設備制造商來生產(chǎn),而再貼上其他公司的品牌來銷售。據(jù)介紹,目前月餅代工的 “重災區(qū)”是五星級酒店:青島多數(shù)酒店沒有QS認證無法自己生產(chǎn),只能委托專業(yè)食品廠來生產(chǎn),然后貼酒店牌子銷售。雖然星級酒店自身不生產(chǎn),但掛上了星級酒店牌子月餅價格卻能連漲幾倍。

????“說實話,我們廠給好幾家酒店代工中秋月餅。用的材料根本沒我們自用的好?!币患以嘛炂髽I(yè)營銷負責人朱先生說,例如蓮蓉月餅,該廠給自己品牌生產(chǎn)的月餅用的是30元一斤的好蓮蓉,而給五星級酒店代工,只會用15元一斤的蓮蓉。原因很簡單,用好蓮蓉成本高,但五星級酒店訂貨壓價很低,廠家只能降低品質(zhì)。而給自己品牌生產(chǎn),為了商譽就要盡量用好原料。朱先生表示食品廠自有品牌月餅用的是好蓮蓉,每斤月餅只賣四五十元;五星級酒店用的是一般蓮蓉,星級酒店月餅卻能賣到120到150元/斤。朱先生說,消費者不要迷信五星級酒店月餅,有時候還不如食品廠便宜的月餅好。他建議消費者自己吃的月餅可以買專業(yè)糕點企業(yè)的高端產(chǎn)品,性價比較高。(記者 劉文劍)

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