五星級(jí)酒店月餅多是代工 用次級(jí)餡料貼牌后價(jià)漲3倍

????昨天，青島2012中秋節(jié)食品安全活動(dòng)啟動(dòng)。在青島市經(jīng)信委、市食安辦、市工商局、市質(zhì)監(jiān)局、市食藥局、等部門的監(jiān)督與指導(dǎo)下，由青島市經(jīng)信委食品工業(yè)辦公室、市食品工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭組織了青島10家主流月餅生產(chǎn)企業(yè)共同簽署了食品安全倡議。會(huì)上公布了今年青島月餅市場(chǎng)總體情況和特點(diǎn)，來(lái)自月餅企業(yè)的行業(yè)焙烤專家給市民支招如何挑選好月餅。

????10家企業(yè)發(fā)起倡議

????本次活動(dòng)由青島丹香食品、青

島皇家食品、青島中苑食品、青島羅密歐食品、青島生活林、青島好世界等單位共同發(fā)起。在啟動(dòng)儀式上，10家倡議單位在政府有關(guān)部門、會(huì)議代表和新聞媒體的監(jiān)督下，共同簽署了2012中秋節(jié)食品安全倡議，倡議全市月餅生產(chǎn)企業(yè)及銷售企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家法律、法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，向消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生的月餅產(chǎn)品；保證月餅原輔料符合國(guó)家有關(guān)的規(guī)定,絕不濫用或超量、超范圍使用食品添加劑；確保食品包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程整潔衛(wèi)生,絕不銷售不合格產(chǎn)品、過期產(chǎn)品、變質(zhì)產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品；積極倡導(dǎo)“適度包裝”；各生產(chǎn)及銷售企業(yè)要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，公平競(jìng)爭(zhēng)、杜絕和打擊虛假宣傳；建立完善的售后服務(wù)體系,自覺接受行業(yè)管理部門和市民的監(jiān)督檢查。

????包裝占比大幅回落

????據(jù)市經(jīng)信委食品工業(yè)辦公室負(fù)責(zé)人介紹，今年的月餅市場(chǎng)已開始啟動(dòng)，在各種原材料成本及人工成本增加，外地月餅沖擊青島市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)加劇的情況下，我市的月餅生產(chǎn)企業(yè)通過降低包裝費(fèi)用，提高內(nèi)在質(zhì)量，較好地彌補(bǔ)因原材料漲價(jià)給企業(yè)帶來(lái)的損失。尤其在包裝材料選用上杜絕過度包裝和豪華包裝。通過餡料的選配及價(jià)格的相對(duì)穩(wěn)定，更趨向大眾消費(fèi)?！扒捌谖覀?cè)谑袌?chǎng)調(diào)研，已經(jīng)找不到天價(jià)月餅、超豪華包裝月餅了?！痹撠?fù)責(zé)人說(shuō)。

????記者采訪丹香食品、笑蕾食品、中苑食品等幾家企業(yè)了解到，月餅包裝回歸簡(jiǎn)樸已經(jīng)成為今年月餅市場(chǎng)一大特點(diǎn)。“今年用的月餅盒大多在10元左右，最便宜有七八元的，中檔的十四五元。最貴的也不過20到30元?！钡は闶称房偨?jīng)理王樹齋說(shuō)，他測(cè)算了一下，今年丹香品牌月餅包裝成本占總價(jià)值比例都在20％以內(nèi)，多數(shù)在15%左右?！扒皫啄炅餍泻廊A包裝時(shí)這個(gè)比例很高，在30%到50%?！毙佟⒅性坟?fù)責(zé)人也表示，今年低于15元的月餅包裝盒是主流?！耙郧斑^度包裝是把力氣用在面子上了，其實(shí)月餅的質(zhì)量最重要?！敝性肥称房偨?jīng)理馬炳富說(shuō)，高檔木盒、用鍍金盒、雕花禮盒等豪華包裝盒今年該公司都不用了，統(tǒng)一換成了紙質(zhì)包裝盒、馬口鐵包裝盒。

????本地產(chǎn)銷將達(dá)3000噸

????廣式月餅、蘇式月餅、法式月餅……目前島城市場(chǎng)上的月餅種類豐富，特別是西式月餅今年也成了市場(chǎng)熱銷品類。不過，記者從會(huì)上了解到，青島市面上銷售的月餅多數(shù)是本地月餅，外來(lái)月餅以南方月餅為主，多來(lái)自廣東中山。本地和外來(lái)月餅的占比在8:2左右。目前島城已形成規(guī)模的月餅企業(yè)約有15家，其他中小月餅企業(yè)數(shù)百家，粗略計(jì)算整個(gè)月餅季，本地月餅產(chǎn)銷將在3000噸上下。

????“建議消費(fèi)者購(gòu)買本地產(chǎn)月餅?！钡は闶称吠鯓潺S說(shuō)，月餅的地域性比較明顯，從口味來(lái)說(shuō)更貼近消費(fèi)者，質(zhì)量有問題也容易投訴維權(quán)。

????不要迷信星級(jí)酒店月餅

????會(huì)后討論中，月餅“代工”成為熱議話題。眾所周知，“代工”即代為生產(chǎn)，由初始設(shè)備制造商來(lái)生產(chǎn)，而再貼上其他公司的品牌來(lái)銷售。據(jù)介紹，目前月餅代工的 “重災(zāi)區(qū)”是五星級(jí)酒店：青島多數(shù)酒店沒有QS認(rèn)證無(wú)法自己生產(chǎn)，只能委托專業(yè)食品廠來(lái)生產(chǎn)，然后貼酒店牌子銷售。雖然星級(jí)酒店自身不生產(chǎn)，但掛上了星級(jí)酒店牌子月餅價(jià)格卻能連漲幾倍。

????“說(shuō)實(shí)話，我們廠給好幾家酒店代工中秋月餅。用的材料根本沒我們自用的好?！币患以嘛炂髽I(yè)營(yíng)銷負(fù)責(zé)人朱先生說(shuō)，例如蓮蓉月餅，該廠給自己品牌生產(chǎn)的月餅用的是30元一斤的好蓮蓉，而給五星級(jí)酒店代工，只會(huì)用15元一斤的蓮蓉。原因很簡(jiǎn)單，用好蓮蓉成本高，但五星級(jí)酒店訂貨壓價(jià)很低，廠家只能降低品質(zhì)。而給自己品牌生產(chǎn)，為了商譽(yù)就要盡量用好原料。朱先生表示食品廠自有品牌月餅用的是好蓮蓉，每斤月餅只賣四五十元；五星級(jí)酒店用的是一般蓮蓉，星級(jí)酒店月餅卻能賣到120到150元/斤。朱先生說(shuō)，消費(fèi)者不要迷信五星級(jí)酒店月餅，有時(shí)候還不如食品廠便宜的月餅好。他建議消費(fèi)者自己吃的月餅可以買專業(yè)糕點(diǎn)企業(yè)的高端產(chǎn)品，性價(jià)比較高。（記者 劉文劍）