青島市民每日吃鹽量超標(biāo)1.5倍

青島市民偏愛重口味 每日吃鹽量超標(biāo)1.5倍

　　明天是全國(guó)第6個(gè)全民健康生活方式日，我市的主題為“減鹽防控高血壓”。最新的抽樣調(diào)查顯示，四方區(qū)標(biāo)準(zhǔn)人食鹽每日攝入量為9.84克，高于6克的推薦量。6克相當(dāng)于一啤酒瓶蓋的鹽量，市疾控中心專家昨支招幫市民減鹽。

　　調(diào)查攝入量降低但仍超標(biāo)

　　市疾控中心專家昨天表示，2011年山東省啟動(dòng)了省部聯(lián)合減鹽防控高血壓項(xiàng)目，作為全民健康生活方式行動(dòng)的

一個(gè)重要部分，減鹽項(xiàng)目致力于探索適合中國(guó)實(shí)際的減鹽策略與措施，以有效地減少居民食鹽攝入量，降低高血壓及其相關(guān)疾病發(fā)病水平。2011年7月的基線調(diào)查結(jié)果顯示，山東省標(biāo)準(zhǔn)人食鹽每日攝入量為12.5克，較2002年（12.6克）僅降低了0.1克。青島市四方區(qū)標(biāo)準(zhǔn)人食鹽每日攝入量為9.84克，2002年為11.1克。盡管青島市的食鹽攝入量較全省相對(duì)較低，但較《中國(guó)居民膳食指南》推薦量（6克）還有一定的距離。

　　警惕高鹽飲食易患高血壓

　　“高鹽飲食是高血壓的危險(xiǎn)因素，合理減少食鹽量可預(yù)防高血壓?！笔屑部刂行膶＜易蛱毂硎?，人群平均降低攝入食鹽1克，將減少1萬(wàn)名發(fā)生高血壓的患者，高鹽飲食和高血壓相關(guān)。而高血壓是引發(fā)中風(fēng)的主要原因，也是重要的心臟病發(fā)病因素之一。高鹽飲食存在多種不良影響，例如，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、哮喘，而且與胃癌也密切相關(guān)。多數(shù)兒童食用鹽量與成人一樣多。研究表明，兒童長(zhǎng)期接受高鹽飲食日后更易患高血壓。高鹽低鈣飲食的兒童日后也更容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。對(duì)于嬰幼兒，高鹽飲食非常危險(xiǎn)，因此，1歲內(nèi)嬰兒飲食無(wú)鹽，1-6歲兒童每天吃鹽不超過(guò)2克。

　　專家每人每天吃鹽不超6克

　　食物中含鹽量最多的是那些加工過(guò)的食品，例如方便食品、湯類、肉類食品（火腿和培根）、熏制食品、餐館和外賣食品、一些燕麥片甚至一些面包。專家昨天表示，食品加工中為了提高美味指數(shù)，會(huì)使用較多的食品添加劑，而這些添加劑大多是鈉鹽。比如說(shuō)，餅干蛋糕中的疏松劑以碳酸氫鈉為主料，肉類制品中的發(fā)色劑是亞硝酸鈉或硝酸鈉，飲料里的磷酸鹽是三聚磷酸鈉等，咸味食品中的鮮味劑是谷氨酸鈉、核苷酸鈉和琥珀酸鈉等。它們都是含鈉的化合物，也就是說(shuō)，都要納入控鹽的范疇當(dāng)中。

　　另外市民烹調(diào)時(shí)可晚些放鹽。因?yàn)樵绶披}，鹽就會(huì)在烹調(diào)時(shí)深入食品內(nèi)部，吃時(shí)會(huì)感覺咸度降低，所以同樣數(shù)量的鹽，不同時(shí)間段的入鍋，口感卻是絕對(duì)不一樣。專家建議市民，使用控鹽工具（鹽勺、限鹽罐），一個(gè)人炒菜就用2克的鹽勺取鹽，一頓飯一勺，一天3勺；兩口人以上者用6克鹽勺取鹽，每人每天一勺，幾口人就取幾勺，放入限鹽罐內(nèi)，炒菜時(shí)從鹽罐的小孔散鹽，一天用完即可。記者 王磊江

　　如何計(jì)算每日食鹽攝入量？

　　當(dāng)家里買500克食鹽（1袋食鹽）后，記下購(gòu)買食鹽的日期，當(dāng)這500克食鹽吃完后，再記下日期，那么你就知道這500克食鹽吃了多少天，用所吃鹽量除以吃鹽的天數(shù)，再除以家中就餐人數(shù)，就可得出人均粗略的食鹽攝入量。

　　醬油也是我們膳食中鈉的另一主要來(lái)源，所以在計(jì)算食鹽量時(shí)，也應(yīng)加上通過(guò)醬油所攝入的食鹽量，計(jì)算方法同上。但要說(shuō)明一點(diǎn)，醬油中食鹽含量為18%左右，你只要將醬油用量乘以18%，即得出人均通過(guò)食用醬油攝入的食鹽量。將此量加上食鹽量，便是你家中每人日均的食鹽量。