北方石斑魚(yú)游上青島餐桌

????要說(shuō)起水產(chǎn)品中的“高檔品”，在消費(fèi)者的心目中有一個(gè)高價(jià)值定位，那就是“北方吃海參，南方吃石斑魚(yú)”。以往我們所吃的石斑魚(yú)都是從南方運(yùn)來(lái)的，以后，再也不用這么麻煩了，市民可在家門(mén)口吃到新鮮石斑魚(yú)。中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所（以下簡(jiǎn)稱“黃海所”）與萊州明波水產(chǎn)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“萊州明波公司”）合作，用兩年多的時(shí)間科研攻關(guān)，突破了北方地區(qū)石斑魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)，共培育出五種石斑魚(yú)，其中首次培育出兩種北方低溫性石斑魚(yú)，在長(zhǎng)江以北地區(qū)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；庇Ｄ壳?，少量石斑魚(yú)已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)，不久將會(huì)大規(guī)模“游”上市民餐桌。

????北方養(yǎng)殖業(yè)呼喚新品種

????我國(guó)石斑魚(yú)的人工育苗研究工作處于前列，但產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程不盡如人意，尤其是在北方地區(qū)，工廠化育苗幾乎是空白。

????近年來(lái)，隨著深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖的快速發(fā)展，我國(guó)東海北部和黃渤海沿岸網(wǎng)箱適養(yǎng)品種缺乏的問(wèn)題日益突出，“工廠化養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖是海水養(yǎng)殖最主要的三種形式，傳統(tǒng)意義上的石斑魚(yú)都是高溫性的，所以需要篩選低溫性的石斑魚(yú)，豐富網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式。”黃海所成果轉(zhuǎn)化處處長(zhǎng)王印庚博士告訴記者，“鲆鰈類是北方傳統(tǒng)的養(yǎng)殖品種，像牙鲆、多寶魚(yú)、半滑舌鰨等有11個(gè)品種，已經(jīng)構(gòu)成了以多寶魚(yú)為主體的全國(guó)性示范養(yǎng)殖，但一般局限于工廠化養(yǎng)殖，網(wǎng)箱養(yǎng)殖長(zhǎng)期以來(lái)是以黑頭魚(yú)、鱸魚(yú)為主，其價(jià)格比較低，所以期待著有新品種出現(xiàn)替代傳統(tǒng)品種?！?/p>

????石斑魚(yú)從南“游”到北

????石斑魚(yú)在南方已經(jīng)形成一種產(chǎn)業(yè)，然而在北方卻是剛剛起步。因?yàn)閭鹘y(tǒng)石斑魚(yú)的生長(zhǎng)水溫要求在12℃~31℃之間，大都養(yǎng)殖在廣東、廣西、福建、海南等地，北方的氣候、水溫等條件不適宜養(yǎng)殖傳統(tǒng)石斑魚(yú)。但由于石斑魚(yú)的優(yōu)點(diǎn)比較多，在市場(chǎng)上比較受消費(fèi)者喜愛(ài)并且具備產(chǎn)業(yè)推廣的條件，因此，科研人員針對(duì)低溫性石斑魚(yú)在北方地區(qū)進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖的技術(shù)進(jìn)行了科研攻關(guān)。為了突破在北方也能規(guī)?；B(yǎng)殖石斑魚(yú)的關(guān)鍵技術(shù)，萊州明波公司從日本、韓國(guó)和我國(guó)福建地區(qū)引進(jìn)了兩種低溫性石斑魚(yú)——云紋石斑魚(yú)和七帶石斑魚(yú)?！笆唪~(yú)就生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)說(shuō)沒(méi)有太多嚴(yán)苛的要求，但由于過(guò)去培育石斑魚(yú)的經(jīng)驗(yàn)不多，所以最初也遇到了一些問(wèn)題?！?/p>

????為什么選擇引進(jìn)這兩種低溫性石斑魚(yú)？“云紋石斑魚(yú)和七帶石斑魚(yú)都耐低溫，極限溫度在4℃~6℃左右，是北方地區(qū)養(yǎng)殖石斑魚(yú)的首選。并且它們都屬于大個(gè)體魚(yú)類，生長(zhǎng)速度快，可以長(zhǎng)到100多斤，尤其是云紋石斑魚(yú)還被稱為‘油斑’，其脂肪含量比較高，肉質(zhì)鮮美，口感好。”王印庚告訴記者，科研人員經(jīng)過(guò)兩年多的實(shí)驗(yàn)，去年，這兩種石斑魚(yú)分別培育出了400多尾種魚(yú)，培育云紋石斑魚(yú)魚(yú)苗達(dá)100多萬(wàn)尾，七帶石斑魚(yú)魚(yú)苗幾十萬(wàn)尾，這些魚(yú)苗為今年在北方規(guī)?；B(yǎng)殖石斑魚(yú)提供了苗種基礎(chǔ)。

????除了這兩個(gè)品種外，黃海所和萊州明波公司還成功培育出了紅斑、赤點(diǎn)石斑和龍膽三種優(yōu)良石斑魚(yú)。值得一提的是，在五種石斑魚(yú)育苗成功的基礎(chǔ)上，黃海所又相繼培育出了兼?zhèn)溥@五種石斑魚(yú)優(yōu)點(diǎn)的新雜交品種“珍珠龍膽”，“新的雜交品種大約100元/公斤，預(yù)計(jì)一年將可以長(zhǎng)到1~1.5公斤。”高級(jí)工程師梁友告訴記者，“目前已經(jīng)在海南和東南亞等地展開(kāi)大規(guī)模養(yǎng)殖，大約明年就可以在青島上市?！?/p>

 ???長(zhǎng)江以北規(guī)模化養(yǎng)殖

????“低溫性石斑魚(yú)育苗成功后，我們將其投放到天津、河北、大連、青島、連云港等地區(qū)進(jìn)行試養(yǎng)，如今已經(jīng)試養(yǎng)了大約一年時(shí)間。”王印庚告訴記者，從目前的試養(yǎng)情況來(lái)看，養(yǎng)殖效果明顯，少量石斑魚(yú)已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)，市場(chǎng)的反映情況也比較好，其中云紋石斑魚(yú)在廣東市場(chǎng)大約能賣到160元/公斤，七帶石斑魚(yú)大約300元/公斤。

????萊州明波公司已經(jīng)著手為低溫性石斑魚(yú)在北規(guī)模化養(yǎng)殖做準(zhǔn)方備。該公司目前的育苗一年達(dá)幾百萬(wàn)尾，能滿足幾千畝養(yǎng)殖面積的苗種需求?！斑@兩種低溫性石斑魚(yú)計(jì)劃明年在長(zhǎng)江以北地區(qū)進(jìn)行大規(guī)模養(yǎng)殖推廣，產(chǎn)量至少將達(dá)到數(shù)百噸。”王印庚告訴記者，明年市民將可以在家門(mén)口買到北方產(chǎn)石斑魚(yú)，而且實(shí)現(xiàn)大規(guī)模養(yǎng)殖后節(jié)省了大量的運(yùn)輸成本，因此價(jià)格也會(huì)降低，更加適合普通消費(fèi)者的需求?！爸袊?guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖依靠品種帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)，希望政府能出臺(tái)相關(guān)政策給予大力支持。”王印庚說(shuō)，“從養(yǎng)殖方式來(lái)說(shuō)，石斑魚(yú)養(yǎng)殖涉及的養(yǎng)殖模式更加多樣化，包括池塘、網(wǎng)箱、工廠化養(yǎng)殖等方式，養(yǎng)殖范圍更加廣泛。同時(shí)，石斑魚(yú)養(yǎng)殖對(duì)調(diào)整北方地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、漁民增產(chǎn)增收更加有利，其帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益相當(dāng)可觀?！?/p>