水產(chǎn)專家雷語:拒吃魚翅才是極大浪費(圖)

出售中的鯊魚鰭。

    “鯊魚由漁民意外捕獲”

    崔和是會議主辦方中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會的常務副會長兼秘書長，在采訪中，他對“吃魚翅導致鯊魚面臨生存危機”的說法進行了反駁。

    崔和稱，全世界范圍內(nèi)捕撈鯊魚的國家不少，中國并不是捕撈鯊魚的主要國家，有些國家的捕撈量要大于中國。中國每年的捕撈量大約在1萬多噸，而有些國家達到了四五萬噸之多，一些國家捕撈之后，將鯊魚制成了

食品或者保健品。相對而言，其他國家消費鯊魚制品的行為沒有受到指責，只有中國人消費魚翅的行為引發(fā)了爭議。

    “魚翅消費導致鯊魚瀕臨滅絕”，這是中國的主流聲音。崔和反駁說：“這是不公平的?！彼忉屨f，目前中國的捕撈業(yè)沒有專門以鯊魚為捕撈對象，但由于鯊魚和其他魚類混在一起，從業(yè)者在捕撈其他經(jīng)濟魚類的過程中意外捕獲鯊魚。

　　“只要是有經(jīng)濟魚類的捕撈，就必然會有鯊魚的捕撈，這是不可避免的?！贝藓驼f。他還指出，被撈獲的鯊魚基本上無法再存活，不利用它反而是一種資源的浪費。

　　對于一些活殺鯊魚取鰭的紀錄片，崔和認為“都是騙人的，割鰭棄肉的行為根本就不存在”。業(yè)界認為鯊魚產(chǎn)業(yè)遭到了非議，所以想發(fā)布白皮書，闡述行業(yè)的真實情況，并表達這樣一種立場：“不吃是不對的”。

　　林丁貴是香港海產(chǎn)品進出口貿(mào)易商會生態(tài)保護委員會的負責人，而香港一直在魚翅貿(mào)易行業(yè)中占據(jù)重要地位。從今年5月開始，林丁貴開設微博，表達自己對當下“拒食魚翅”運動的反感。他認為，拒吃魚翅無法實現(xiàn)保護鯊魚的目的，因為歐美擁有龐大的魚肉市場，他們依舊會捕捉鯊魚，拒吃魚翅只會造成魚鰭的浪費，捕捉量卻不會因此而減少。

　　“鯊魚肉在歐美國家非常受歡迎，鯊魚制品也只是普通的食物。以鯊魚瀕危為由，一群吃鯊魚肉的人帶頭譴責一群吃鯊魚鰭的人。為什么一些非政府組織只呼吁‘拒吃魚翅’，卻從不提‘拒吃魚肉’？——他們背后另有目的?！绷侄≠F這樣認為。

　　他還認為，一些所謂“割鰭棄肉”的影像畫面是數(shù)碼合成的。“從經(jīng)濟上看，漁民賣一套魚翅收益極為有限，魚翅源頭價很低，他們沒有動力去捕鯊割翅。捕鯊是合法漁業(yè)，在約440種鯊魚中，《華盛頓公約》收錄保護其中的4種，其余絕大多數(shù)并未瀕危?！?/p>

　　“95%的鯊魚軀體都被浪費”

　　野生救援協(xié)會自2006年以來一直推動“拒食魚翅”，該協(xié)會提供的報告稱，消費者對魚翅的需求把鯊魚捕撈推向空前嚴重的程度，有些鯊魚種群的減幅高達99%，有些種群甚至已經(jīng)完全消失。

　　這份報告還稱，每年因魚翅交易而捕獲的鯊魚約有2600萬~7300萬條，如今魚翅的價格高至700美元/公斤，消費者對魚翅羹的旺盛需求成為鯊魚捕撈業(yè)的強勁動力，目前參與鯊魚制品交易的國家已超過125個。

　　協(xié)會首席代表子雯在接受記者采訪時表示：“鯊魚重量大，對出遠洋捕撈的漁民來說，帶幾條鯊魚回去不現(xiàn)實。鯊魚肉需要快速冷凍處理，才能防止其中的尿素轉(zhuǎn)化為使肉產(chǎn)生臭味甚至毒性的氨。除魚翅外，沒有其他價值可以帶回來，所以漁民大多在海上切鰭，把其他部分丟掉，95%的鯊魚軀體都被浪費?！?/p>

　　專家：

　　鯊魚肉很難吃

　　王亞民，山東大學威海分校海洋學院副教授，長期從事鯊魚保護的研究，是多個環(huán)保組織的顧問。

　　“從國家利益的層面，我反對吃魚翅，但是不反對鯊魚制品交易?！苯邮懿稍L時，他給出了這樣一個觀點，“魚翅本身只是一種軟骨組織，根本就沒有任何營養(yǎng)價值，每年花費巨資進口魚翅是一種巨大的浪費?！?/p>

　　王亞民分析說，吃魚翅跟鯊魚資源量的消耗肯定是有關系的：導致鯊魚捕撈量增大，這是毫無疑問的。但是同時，鯊魚作為一種魚類資源，是可以食用的，只要處于合理開發(fā)狀態(tài)下，鯊魚資源是可以利用的。

　　王亞民認為“割鰭棄肉”的情況的確存在，且并不少見?！昂芏鄧业臐O民都會將鯊魚扔掉，只剩下魚翅，然后出口到中國?！彼f，鯊魚肉很難吃、硬且粗糙，還有強烈的尿素味道，加工起來很麻煩，價值不高。

　　對于環(huán)保組織提供的“每年捕撈鯊魚數(shù)千萬條”的數(shù)據(jù)，王亞民則表示，環(huán)保組織提供的數(shù)據(jù)需謹慎使用，因為他們有傾向性。