街邊羊肉串多為羊尿澆鴨肉

街邊羊肉串多為羊尿澆鴨肉 3元以下難有真羊肉

????下班后約上三五好友，吃些烤肉喝上幾杯啤酒十分愜意。炎熱的夏夜里，各種美味的街邊燒烤成為市民喜愛的食物。不過(guò)近日，一名從事過(guò)多年燒烤生意的業(yè)內(nèi)人士來(lái)電揭露說(shuō)，島城燒烤攤上基本沒有真正的羊肉串，美味的羊肉串很多都是“做出來(lái)”的。調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)在眾多制作“羊肉”的方法中，鴨肉加香精制作羊肉基本成為業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則，甚至有的黑心商販為了做出羊肉味而用

????3元以下難有真羊肉

????7月4日晚上7時(shí)30分，夜幕降臨，島城街邊大大小小的燒烤店開始熱鬧起來(lái)，伴隨著一陣陣“嗞喇”的聲音，烤肉的香味也在島城的大街小巷彌漫開來(lái)。在四方路上的一家燒烤店，市民于先生正坐在餐桌上小口地喝著扎啤，等待著即將上桌的10串烤羊肉，“大夏天的我就好這口，吃個(gè)烤肉來(lái)上杯扎啤甭提多舒坦了，而且這里的羊肉也便宜，花的也不多。”于先生告訴記者。不一會(huì)烤肉上桌，看著這10串紅白相間的大串羊肉，于先生隨手抓起一串吃起來(lái)?？粗肋叺牟藛?，記者發(fā)現(xiàn)在這里一串大串的羊肉只要1.5元，看起來(lái)相當(dāng)實(shí)惠，在羊肉價(jià)格已經(jīng)突破30元的現(xiàn)在，如此廉價(jià)的羊肉串是否是真品？面對(duì)記者的質(zhì)疑，于先生表示自己也不相信這會(huì)是純羊肉，只是因?yàn)橐恢睕]有吃出毛病所以也就沒在意。而飯店燒烤工則堅(jiān)稱自家的羊肉串用的都是純羊肉，價(jià)格低是因?yàn)橛刑厥獾倪M(jìn)貨渠道。

????在西鎮(zhèn)的一家燒烤店，這里同樣有羊肉串在出售，不同的是在這里同樣規(guī)格的一串羊肉卻賣到了4元錢，記者看到燒烤攤旁邊的大鐵盆里放著半只羊?！?塊5一串的烤羊肉，要是真的話你有多少我要多少?！睙镜昀习逭f(shuō)，羊肉串上串的肉少了沒法烤，稍微串多一點(diǎn)羊肉，成本價(jià)就要超過(guò)2元錢，更不用說(shuō)加上人工費(fèi)了。最后燒烤店老板斬釘截鐵地告訴記者，目前島城3元以下的羊肉串都不會(huì)是純羊肉。對(duì)于這其中的貓膩老板并不愿多說(shuō)，只是表示“沒有人會(huì)拿著本錢往上賠”。

 ???鴨肉變羊肉調(diào)味香精搞定

????根據(jù)徐先生提供的線索，記者以一名燒烤店采購(gòu)員的身份來(lái)到撫順路批發(fā)市場(chǎng)。在市場(chǎng)的肉食專區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)這里的店老板們對(duì)于烤肉所要用到的原料都十分精通，“我這里什么肉都有，豬肉、牛肉、板筋都有，你要多少。”店老板向記者推銷。隨后記者表示是第一次干，因此只想買點(diǎn) “便宜”的肉，“那你用這個(gè)吧，這個(gè)最便宜了，鴨胸肉7塊錢一斤。”指著一箱子分裝好的紅色肉塊，店老板對(duì)記者說(shuō)?！翱墒俏铱镜氖茄蛉獯?，這鴨肉怎么能做出羊肉味來(lái)?。俊庇浾邌柕?。“鴨肉怎么能烤出羊肉味來(lái)呢？不過(guò)你要真想干也不是沒辦法，你上旁邊的店買瓶香精試試吧。”店老板考慮了一會(huì)后說(shuō)。

????買了一部分裝好的鴨胸肉后，根據(jù)肉店老板的指引，記者來(lái)到位于肉食區(qū)不遠(yuǎn)的一家調(diào)味品店，記者表示自己是做烤肉生意的，想買些烤肉用的調(diào)料。隨后店主拿出幾個(gè)大大小小的包裝袋，向記者推銷這種燒烤調(diào)料，仔細(xì)觀察記者發(fā)現(xiàn)這些都是普通的烤肉調(diào)味品，使用這些東西顯然無(wú)法制作出徐先生口中的羊肉串?！拔蚁氚讶獯镜难蛉馕吨匾稽c(diǎn)，有沒有什么好一點(diǎn)的調(diào)料啊?！庇浾咴囂叫缘貑柕健Ｃ鎸?duì)記者的問詢，店主顯得有些警惕，但隨后也打消了疑慮，“普通的調(diào)料不行，得用食品添加劑?！钡曛髡f(shuō)完，走進(jìn)店鋪內(nèi)從柜臺(tái)下的一個(gè)塑料袋中拿出一袋食品添加劑。記者看到，店主口中的特殊食品添加劑實(shí)際上就是羊肉香精，“你用這個(gè)就行了，一袋能用很長(zhǎng)時(shí)間?！钡昙腋嬖V記者。

????羊肉串其實(shí)鴨肉做

????干了十多年的烤肉買賣，看著大人、小孩守著滿桌子的烤肉大快朵頤，燒烤店老板徐先生卻有種說(shuō)不出的糾結(jié)。今年忍痛關(guān)閉了在城陽(yáng)的燒烤店后，徐先生認(rèn)為有必要將壓在自己心頭多年的燒烤黑幕揭發(fā)出來(lái)?！坝绕涫强吹揭恍┬『⒆雍屠先顺钥救獾臅r(shí)候，我就想到我的小孩、父母也可能吃到這種烤肉?！毙煜壬鷣?lái)電告訴記者，相比豬肉串、牛肉串這些烤肉種類，現(xiàn)在羊肉串這種肉質(zhì)細(xì)膩的烤肉更受人們的喜愛，但由于羊肉價(jià)格高，為了獲取更高額的利潤(rùn)，一些燒烤店老板就打起了一些廉價(jià)肉的主意。

????“你吃到的羊肉串中，豬肉做的都算是好的，很多時(shí)候你吃到的羊肉串都是鴨肉、雞胸肉一類的肉制作的?！毙煜壬嬖V記者，經(jīng)過(guò)一系列特殊的“工藝”，再經(jīng)過(guò)香精、甚至是羊尿的浸泡后，廉價(jià)的鴨肉、雞肉也可以做到以假亂真，但這些憑空制造出來(lái)的“羊肉串”在食用安全上的確令人擔(dān)憂。更令人憂心的是使用特殊工藝制作羊肉串并不只是個(gè)例，在業(yè)內(nèi)這種制作方法基本已成為公開的秘密。

????鴨肉加香精“羊肉串”不難做

????買到了制作“羊肉串”原料，記者決定驗(yàn)證一下。記者將一塊鴨肉切塊后，按照羊肉香精包裝上的提示，記者將羊肉香精倒在鴨肉上拌勻，隨后進(jìn)行腌制。過(guò)了一會(huì)，記者湊近聞了一下，鴨肉已經(jīng)有些羊肉的膻味，但將部分鴨肉撈出洗凈后膻味也隨之消失。在低溫的環(huán)境下腌制了兩個(gè)小時(shí)以后，此時(shí)的鴨肉塊發(fā)出濃重的羊膻味，即使用清水反復(fù)沖洗多次，羊膻味也未能清除。在將鴨肉塊用竹簽一塊塊地串起來(lái)后，一串羊肉串便制作完成。

????記者獲悉目前市面上一斤羊肉的價(jià)格最高已突破30元，而一斤鴨胸肉的價(jià)格在8元左右，加上配料所使用的羊肉香精等物品，價(jià)格也不過(guò)10元，價(jià)格上相差3倍還多，這成為一些黑心商販們的動(dòng)力。

????假羊肉串真?zhèn)?/strong>