貴羊羊駕到1斤羊肉抵2斤豬肉 30元/斤市民吃不起

????核心提示

????最近愛(ài)吃羊肉的市民們恐怕要糾結(jié)了，不斷上漲的羊肉價(jià)格令不少市民直呼“吃不起”。青島羊肉的批發(fā)價(jià)格已達(dá)到每公斤56元，創(chuàng)歷史新高，而零售價(jià)更是突破每公斤60元的關(guān)口，成為名副其實(shí)的“貴族肉”。羊肉因此也被一些市民戲稱(chēng)為 “貴羊羊”，而大小餐館為免吃虧，或是減量或是加價(jià)，有的干脆把羊肉趕下了菜單。

????探訪(fǎng) 批發(fā)市場(chǎng)—— 羊

????昨日上午，記者在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)看到，有不少飯店小老板、食堂負(fù)責(zé)人前來(lái)采購(gòu)，批發(fā)豬肉的攤前人擠人，而批發(fā)羊肉的攤前則比較冷清。記者發(fā)現(xiàn)，幾乎所有賣(mài)羊肉的商販都會(huì)在自家門(mén)口貼上沂蒙羊肉字樣。“沂蒙地區(qū)山多，草長(zhǎng)得也比較茂盛，很適合山羊的生長(zhǎng)，很多人都指定要買(mǎi)沂蒙出產(chǎn)的小山羊?！币幻麛傊髡f(shuō)。

????記者從國(guó)家商務(wù)部數(shù)據(jù)中心查到，去年同期，羊肉批發(fā)價(jià)格還是每公斤44元，之后就一路上漲，現(xiàn)在漲至歷史最高點(diǎn)，批發(fā)價(jià)每公斤達(dá)56元，相當(dāng)于一年間漲了27%?！艾F(xiàn)在羊肉這么貴，老百姓有點(diǎn)吃不起了，老百姓吃得少，飯店用得也少了，我們的生意越來(lái)越難做?！迸l(fā)羊肉的攤販孫九國(guó)感嘆說(shuō)，這兩年羊肉價(jià)格雖然漲得高，但批發(fā)商卻并沒(méi)多賺錢(qián)，他現(xiàn)在每天能賣(mài)出200多斤羊肉，在市場(chǎng)上就算多的了。

????“去年7月份，我們剛開(kāi)業(yè)時(shí)，進(jìn)整只生羊還是每公斤36元，到了年前漲到每公斤40元，再到現(xiàn)在的每公斤56元，一年下來(lái)漲了不少?！边|陽(yáng)西路上一家經(jīng)營(yíng)全羊宴的飯店負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。

????農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)—— 價(jià)格太高賣(mài)不動(dòng)

????“羊肉零售價(jià)格轉(zhuǎn)眼漲到了30多塊錢(qián)一斤了，現(xiàn)在羊肉賣(mài)得貴，來(lái)買(mǎi)的客人就少了。”在延吉路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣(mài)羊肉的商販王師傅有些無(wú)奈地說(shuō)，其實(shí)羊肉這幾年一直都在漲，每年的漲幅大概在1塊錢(qián)上下，這是很自然的事兒，現(xiàn)在物價(jià)哪個(gè)不漲啊？但今年這漲勢(shì)來(lái)得有點(diǎn)猛了。

????“給我們供貨的人說(shuō)了，現(xiàn)在經(jīng)常會(huì)收不著羊，缺貨了，那價(jià)格自然也就貴了。羊肉貴了，加上近來(lái)豬肉價(jià)格下跌，這對(duì)我們的生意影響很大。原來(lái)一些大客戶(hù)，比如飯店或燒烤攤需求量都在下降。羊肉貴了飯店可以不賣(mài)這道菜，烤肉店可以多賣(mài)豬肉，但我只能選擇堅(jiān)持，現(xiàn)在銷(xiāo)量比漲價(jià)前跌了近一半了?！蓖鯉煾嫡f(shuō)。

????隨后，記者在某大型超市看到，帶骨頭的羊腿每斤賣(mài)31.8元，羊排每斤賣(mài)33.8元，鮮有消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。

????飯店—— 改菜譜偷著漲價(jià)

????記者在市北區(qū)一家經(jīng)營(yíng)全羊宴的飯店看到，這里的菜譜都是新?lián)Q的?！把蛉鈨r(jià)格漲得太厲害，如果直接在原來(lái)基礎(chǔ)上漲價(jià)，可能對(duì)老顧客會(huì)有影響，老板特意讓我們換了很多新菜品，價(jià)格悄悄地漲了上來(lái)?！痹摰陱N師告訴記者。

????“以前一鍋羊蝎子都是‘冒尖’的，現(xiàn)在可好，挺大一鍋沒(méi)幾塊肉，只能靠蔬菜、豆制品充數(shù)?！痹敢獬匝蛐拥氖忻褛w先生抱怨說(shuō)，以前吃羊蝎子光吃羊肉就能吃飽，現(xiàn)在花的錢(qián)更多了，反而還要吃不少涮菜才能“過(guò)癮”。

????昨日下午，記者還走訪(fǎng)了多家火鍋店，發(fā)現(xiàn)火鍋店內(nèi)羊肉卷的價(jià)格也隨之“水漲船高”。在一家連鎖經(jīng)營(yíng)的火鍋店，每盤(pán)200克的羊排肉從15元漲到了18元。在另一家島城老字號(hào)火鍋店內(nèi)，一盤(pán)250克的羊排肉從18元漲到20元，羊羔肉從20元漲到22元。“主要是羊肉價(jià)格漲得太高了，我們店里的羊肉都是從內(nèi)蒙古進(jìn)的貨，每公斤72元，再加上來(lái)回運(yùn)費(fèi)及人工，每盤(pán)肉上調(diào)兩塊錢(qián)，也是剛剛保本?！爆幀幓疱佨饺芈返暌回?fù)責(zé)人向記者介紹，店里賣(mài)羊肉屬于賠本賺吆喝，主要還搭配著海鮮和其它蔬菜賣(mài)，如果來(lái)的客人都只點(diǎn)羊肉的話(huà)，他們反倒會(huì)賠錢(qián)。

????小餐館—— 停賣(mài)帶羊肉的菜

????而對(duì)一些小餐館來(lái)說(shuō)，停賣(mài)羊肉菜成了唯一可行的解決方法。“到小餐館吃飯的人大部分圖的就是便宜?！遍_(kāi)發(fā)區(qū)一家餐館的老板娘于女士說(shuō)，“貿(mào)然漲價(jià)可能會(huì)嚇跑顧客。與其如此，還不如暫時(shí)不賣(mài)有羊肉的菜，勸客人吃點(diǎn)別的?！庇浾呖吹剑瑢?duì)點(diǎn)了蔥爆羊肉等菜的顧客，老板娘一概宣稱(chēng)“羊肉用完了”。

????“按照現(xiàn)在的價(jià)格，羊肉串要賣(mài)到5元?！睙緮偟臄傊鞲嬖V記者，羊肉近來(lái)漲價(jià)的幅度太大，他怕顧客“吃不消”，無(wú)奈之下只好主打烤豬肉和烤翅。在撫順路上的一家鍋貼鋪，原本打著羊肉鍋貼的招牌，也因?yàn)檠蛉獾膬r(jià)格飛漲而悄悄地用白紙遮擋起來(lái)?！霸狙蛉獗阋说臅r(shí)候，羊肉鍋貼每斤賣(mài)30元，而現(xiàn)在每斤至少要賣(mài)50元才能賺錢(qián)?！卞佡N鋪負(fù)責(zé)人張先生說(shuō)。

????解讀 原因 成本上漲需求量大增

????“羊肉價(jià)格上漲是多種因素造成的。”在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)羊肉十幾年的孫九國(guó)告訴記者，近年來(lái)飼料、飼草價(jià)格持續(xù)上漲，人工工資大幅增加，加之運(yùn)費(fèi)攀升，致使活羊的飼養(yǎng)成本、羊肉的加工成本以及運(yùn)輸、銷(xiāo)售成本不同程度增加，推動(dòng)羊肉零售價(jià)格上漲。前年飼養(yǎng)一只羊成本274元左右，如今成本接近400元。其中飼料、汽油價(jià)格上漲較快，飼料價(jià)格從去年到現(xiàn)在上漲了近25%。

????“除了養(yǎng)殖成本的增加，消費(fèi)拉動(dòng)也是重要原因之一?！睂O九國(guó)說(shuō)，以前羊肉屬于區(qū)域性消費(fèi)，如今變成了全國(guó)性消費(fèi)；以前是一季消費(fèi)，如今變成了四季消費(fèi)，羊肉的需求量在大幅增加?！艾F(xiàn)在來(lái)吃羊肉的客人確實(shí)多了，以前許多消費(fèi)者到店里以吃海鮮為主，現(xiàn)在則偏向羊肉為主，不光是冬天爆滿(mǎn)，現(xiàn)在夏天客流也不斷?！爆幀幓疱佨饺芈返甑呢?fù)責(zé)人說(shuō)，市場(chǎng)需求增加，加劇了羊肉價(jià)格的上漲。

????原因 生態(tài)禁牧肉羊數(shù)量降

????“我以前都是到魯西南沂蒙山地區(qū)進(jìn)羊，而現(xiàn)在需要全國(guó)各地跑，內(nèi)蒙古、東北、新疆哪都得跑，可哪里都喊缺羊?！睂O九國(guó)說(shuō)，由于近兩年為保護(hù)生態(tài)環(huán)境，國(guó)內(nèi)羊主產(chǎn)區(qū)加大了退牧還草的實(shí)施力度，活羊飼養(yǎng)規(guī)模有所下降。

????記者了解到，近兩年內(nèi)蒙古自治區(qū)部分地區(qū)為保護(hù)生態(tài)環(huán)境，加大了退牧還草的實(shí)施力度，繼續(xù)實(shí)施圍封轉(zhuǎn)移、休牧輪牧、以草定畜等政策，活羊飼養(yǎng)規(guī)模有所下降，而羊大量繁殖又需較長(zhǎng)過(guò)程，因此，內(nèi)蒙古自治區(qū)羊肉生產(chǎn)受限的狀況短期難以改觀(guān)。市場(chǎng)供應(yīng)量減少是造成羊肉價(jià)格持續(xù)上漲的最主要原因。以錫林郭勒盟為例，2010年出欄量為740萬(wàn)只；2011年出欄量635萬(wàn)只，比同期減少105萬(wàn)只。

????預(yù)測(cè) 羊肉價(jià)格還得漲

????另一名長(zhǎng)期從事羊肉批發(fā)的商戶(hù)老王表示，人們目前覺(jué)得羊肉價(jià)格高的另一個(gè)原因是，從春節(jié)到現(xiàn)在，豬肉價(jià)格持續(xù)走低，而羊肉價(jià)格卻一直堅(jiān)挺，二者的價(jià)格差距過(guò)大，老百姓買(mǎi)一斤羊肉能買(mǎi)兩斤多的豬肉，對(duì)比之下很自然就覺(jué)得羊肉貴得離譜，實(shí)際上羊肉價(jià)格并未大幅上漲。

????“羊肉需求不斷增加的現(xiàn)狀短期內(nèi)不會(huì)改變，各項(xiàng)成本也不可能出現(xiàn)大幅下降，肉羊的存欄量較為穩(wěn)定。”老王分析說(shuō)，雖然目前羊肉價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)太大幅度的上漲，而當(dāng)天氣轉(zhuǎn)冷，羊肉的需求量變得更大，屆時(shí)價(jià)格可能還會(huì)出現(xiàn)新一輪的小幅上漲。（記者 劉海龍）