青島好世界食品引領(lǐng)行業(yè)“安心供應(yīng)鏈”建設(shè)

????青島新聞網(wǎng)8月10日訊 隨著監(jiān)管法規(guī)的日益嚴(yán)格和消費(fèi)者對(duì)食品安全質(zhì)量要求的不斷提高，糕點(diǎn)企業(yè)所面臨的壓力也越來越大，產(chǎn)品的微生物指標(biāo)既要達(dá)到法定標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品風(fēng)味又要獲得消費(fèi)者的喜愛，且產(chǎn)品中的食品添加劑等外源添加的殘留量不能超標(biāo)。多種不良因素的存在，都有可能給糕點(diǎn)帶來微生物、化學(xué)等方面的污染，從而對(duì)產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量產(chǎn)生不利影響。對(duì)此，青島好世界食品有限公司積極吸納國外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)國內(nèi)烘

????雖然目前我國消費(fèi)者用掃描或閱讀等方式查閱商品資訊，可能還需一段時(shí)間的發(fā)展歷程，但青島好世界食品有限公司作為島城知名的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)，已經(jīng)把“推動(dòng)安心供應(yīng)鏈”作為企業(yè)發(fā)展之本。在原料采購上，嚴(yán)格按照“食品安全法”的要求，一是在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格選擇衛(wèi)生質(zhì)量良好的原料，堅(jiān)決不用發(fā)霉、變色、變味的原料，確保生產(chǎn)出安全健康的產(chǎn)品。對(duì)原材料供應(yīng)商的“資質(zhì)”進(jìn)行審核和篩選，要求原料生產(chǎn)商或供貨商提供原料的“血統(tǒng)證明書”，從源頭上對(duì)不符合國家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的原料進(jìn)行“堵截”，“三證”不齊全或質(zhì)量不合格的原材料首先就被拒之門外。在建立健全的原材料供應(yīng)商檔案的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)原材物料領(lǐng)用的管理，建立嚴(yán)格的領(lǐng)用和物料卡登記制度，為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的“可追溯性”奠定基礎(chǔ)。二是企業(yè)在制造過程中，對(duì)產(chǎn)品配方和訂單實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化管理，根據(jù)訂貨數(shù)量核算所需每種原料的量，實(shí)現(xiàn)限額領(lǐng)料、統(tǒng)一配料，把配料這個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)為保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的“關(guān)鍵控制點(diǎn)”進(jìn)行嚴(yán)格的管控。同時(shí)加大對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的管理，實(shí)現(xiàn)自檢、互檢和專檢相結(jié)合的“三檢制”，完善各工序之間的記錄，嚴(yán)格做到“不合格的原材料不投入使用、不合格的半成品不流入下道工序、不合格的成品不準(zhǔn)出廠”。同時(shí)，設(shè)立專人對(duì)每天的原料投入與產(chǎn)出情況進(jìn)行跟蹤，發(fā)現(xiàn)異常情況，及時(shí)糾偏，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的“可追溯性”。三是做好生產(chǎn)工人的衛(wèi)生監(jiān)管。從工人的頭、手、腳、口、衣服、褲子等可能沾染細(xì)菌的部位，按照食品生產(chǎn)的要求配備相關(guān)設(shè)施，嚴(yán)格員工消毒入廠等工作程序。四要對(duì)生產(chǎn)車間、包裝車間的滅菌處理，防止空氣中的細(xì)菌及以微生物在帶來的產(chǎn)品二次污染。

????青島好世界食品有限公司作為青島市首家外商獨(dú)資食品企業(yè)和島城焙烤行業(yè)的骨干企業(yè)，長期致力于建立健全食品制造全程監(jiān)控的專業(yè)體系，帶頭推進(jìn)食品“安心供應(yīng)鏈”，引領(lǐng)島城烘焙行業(yè)健康發(fā)展的新時(shí)代。

????多年來的努力，青島好世界食品有限公司創(chuàng)造了島城六個(gè)第一，即：島城第一家港資食品企業(yè)；1993年島城第一家推出 “西餅” 經(jīng)營專賣店，揭開了西餅神秘面紗，一度震驚島城；1993年島城第一家制作鮮奶蛋糕，成為引發(fā)島城蛋糕技術(shù)革命先行者;1994年島城第一家將“廣式月餅”帶入島城的企業(yè);2003年島城第一家將“凈素月餅”引進(jìn)島城的企業(yè)，目前，有積極倡導(dǎo)全行業(yè)進(jìn)行“安全供應(yīng)鏈”建設(shè)。同時(shí)，企業(yè)的成長也獲得社會(huì)及消費(fèi)者的肯定，產(chǎn)品先后獲得國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查連續(xù)合格產(chǎn)品、全國放心月餅金牌企業(yè)、全國名牌月餅、中國名餅、中國優(yōu)質(zhì)月餅、青島市消費(fèi)者放心滿意產(chǎn)品、青島市放心月餅等榮譽(yù)稱號(hào)。

????引領(lǐng)烘焙行業(yè)新時(shí)代，不僅是青島好世界食品有限公司應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任，也是全行業(yè)對(duì)廣大消費(fèi)者應(yīng)做出的一種承諾。相信，我們的食品在社會(huì)的關(guān)注、消費(fèi)者的監(jiān)督之下定能健康發(fā)展。 （青島新聞網(wǎng)記者 李濱 通訊員 徐維東）