新華社北京7月２７日專電（記者李亞杰）很多人都知道喝酸奶對身體健康有好處，然而未必人人都懂得如何科學(xué)地喝。

    保健專家認(rèn)為，飯后兩小時內(nèi)飲用酸奶為最佳時機。人的胃液酸堿度的PH值通常在1—3之間，空腹時的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸堿度PH值在5．4以上，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸殺死，其營養(yǎng)價值和保健作用就會大大減弱。如果在飯后喝酸奶，這時胃液被稀釋，PH值會上升到3—5，這種環(huán)境很適合乳酸菌的生長。

    酸奶不能加熱喝。酸奶一經(jīng)蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，酸奶特有的口味和口感都會消失。此外，如果把酸奶進行加熱處理，酸奶中的乳酸菌被殺死后，其營養(yǎng)價值和保健功能便不存在，因此飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現(xiàn)買現(xiàn)喝，冬季可在室溫條件下放置一定時間后再飲用。

    飲用酸奶后要用白開水漱口。對于兒童來說，喝完酸奶后如不進行漱口，酸奶中的某些菌種及所含的一定酸度，特別容易導(dǎo)致齲齒現(xiàn)象。

    不能用酸奶服藥。用酸奶代替開水服藥是不正確的習(xí)慣，特別是用酸奶服用氯霉素、紅霉素等抗生素及磺胺類藥物以及服用治療腹瀉的一些藥物，因為這些藥物同樣也會破壞或殺死酸奶中的乳酸菌。（完）

特約編輯：STREAM

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