大廚教你做過年菜系列之一 五彩繡球大蝦好吃又好看

青島新聞網(wǎng)1月30日訊（記者 龐為 攝影 魏世洲）新年的腳步越來越近了。過年吃什么？尤其是家人歡喜團(tuán)聚的家宴上要有哪些菜，可能這是很多人現(xiàn)在都在考慮的問題。老幾樣，保留的菜目應(yīng)該有，“年年歲歲花相似”有強(qiáng)化“歸來”“歡聚”主題之意，但畢竟“歲歲年年人不同”，適當(dāng)來點(diǎn)新花樣，可以增加新鮮感和喜慶氛圍。

為此，青島新聞網(wǎng)推出“大廚教你做過年菜系列”，希望能讓你過年的餐桌更豐富更精致。今天我們有請(qǐng)好粥道膠南賓館貴賓樓酒店總廚王波師傅，他要教我們做一道五彩繡球大蝦。

把大蝦去蝦線，沖洗干凈，備用。

干凈的蝦仁，備用。

雞蛋攤成蛋皮切絲，火腿切絲，木耳和蔥葉各切絲成五彩絲備用。

把大蝦背部切開，然后打花刀，放入蒸盤內(nèi)擺放整齊，撒適量鹽腌入味。

把蝦仁剁成泥，放入蛋清、鹽，攪拌均勻。

把蝦泥擠成合適大小的蝦丸，外面裹上切好的五彩絲，然后放在改好刀的大蝦上。

水燒開，放蒸箱蒸10分鐘后取出，擺放盤內(nèi)。

把原湯放入鍋內(nèi)勾芡，然后均勻澆在繡球上即可。色彩鮮艷，味道鮮美，造型美觀的五彩繡球大蝦就做好了。