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月收入5000元以下不配吃西貝?莫寒了消費(fèi)者的心

2021-01-13 10:06 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)
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去年曾因漲價(jià)問(wèn)題上熱搜的西貝又上熱搜,還是與漲價(jià)有關(guān)。

近日,有網(wǎng)友發(fā)微博稱,海底撈和西貝漲價(jià)的事,為啥輿論反彈這么大,是得罪了一大批微博網(wǎng)友,“畢竟95%的微博網(wǎng)友月收入在5000元以下”。1月10日,西貝前副總裁楚學(xué)友轉(zhuǎn)評(píng)該微博“學(xué)習(xí)了”,被網(wǎng)友截圖登上熱搜,并引發(fā)眾多網(wǎng)友對(duì)西貝菜價(jià)及菜品的熱議。

微博截圖。

“一個(gè)饅頭21元、一份蘿卜21元、一份花菜59元、一份青菜燉凍豆腐61元,量少得可憐,性價(jià)比如此之低。”“吃得時(shí)候感覺(jué)自己像傻子一樣。”“對(duì)不起,我不配吃。”“行,吃不起還躲不起嗎?”

“月薪5000元以下‘不配’吃西貝?”為何去年大多數(shù)購(gòu)物中心還處在疫后復(fù)蘇的節(jié)奏中時(shí),國(guó)內(nèi)奢侈品店已經(jīng)現(xiàn)排隊(duì)搶購(gòu)潮?在這背后,國(guó)內(nèi)的消費(fèi)潛力不言而喻?!敖疱X(qián)傷害不大,侮辱性極強(qiáng)?!庇邢M(fèi)者如是評(píng)論。

面對(duì)輿情,西貝方面向媒體回應(yīng)稱,這不代表西貝立場(chǎng),楚學(xué)友已于2020年9月從西貝離職?!跋M械念櫩投寄軌騺?lái)西貝就餐,我們不會(huì)把顧客劃分階層、年齡、地域、職業(yè)等。但近期不會(huì)漲價(jià)?!?/p>

不過(guò),這并未能平息眾多消費(fèi)者的不滿?!叭饲昂澳闵系郏澈笸僖和倌??!薄耙环矫尜嵵M(fèi)者的錢(qián),一方面又歧視消費(fèi)者收入低,這是典型的吃飯?jiān)义??!?/p>

部分網(wǎng)友評(píng)論。截圖

事出有因!

2020年1月底,受疫情影響,西貝創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賈國(guó)龍?jiān)硎尽翱抠J款支撐不過(guò)3個(gè)月”,彼時(shí),網(wǎng)友紛紛給西貝打氣,“再堅(jiān)持一下,我們欠你一頓西貝?!?/p>

疫情相對(duì)穩(wěn)定后,2020年4月初,海底撈、西貝被眼尖的網(wǎng)友質(zhì)疑漲價(jià)。隨后,西貝否認(rèn)漲價(jià),表示“不存在漲價(jià)的情況”,結(jié)果引發(fā)更大的聲討。

2020年4月11日,西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍承認(rèn)“確實(shí)漲價(jià)”,并道歉,進(jìn)行價(jià)格恢復(fù)。但消費(fèi)者認(rèn)為西貝“薛定諤的漲價(jià)”,屬于“借機(jī)營(yíng)銷”。

部分網(wǎng)友曬出西貝菜單價(jià)格。截圖

顯然,消費(fèi)者“心里都有桿秤”,不愿意當(dāng)做“冤大頭”。

這一次“月薪5000元以下‘不配’吃西貝”事件爆發(fā)后,西貝也再次提及漲價(jià)問(wèn)題,“餐廳菜品的價(jià)格是隨著原材料成本價(jià)格的變動(dòng)而變動(dòng)的。因?yàn)槲髫愒诓似返倪x材上很?chē)?yán)苛,所以在選材、運(yùn)輸、用料等方面,餐廳背后的確產(chǎn)生了很高的成本?!?/p>

但感覺(jué)已經(jīng)被忽悠過(guò)的消費(fèi)者并不買(mǎi)賬。“成本過(guò)高不能一味在菜單價(jià)格上找補(bǔ),你不在乎消費(fèi)者心理感受,就別怪消費(fèi)者用腳投票?!?/p>

餐飲行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè),菜品保質(zhì)的同時(shí)也要講究服務(wù),消費(fèi)者吃舒坦了,才會(huì)再來(lái)。所以,西貝這次的輿論危機(jī),不僅是“5000元收入以下的事”,更是消費(fèi)者積累長(zhǎng)久的不滿的爆發(fā)。

資料圖:第二屆“西貝那達(dá)慕·草原美食節(jié)”上,食客在品嘗食品。中新社記者李慧思攝

2020年,有的餐飲品牌承受不住疫情的高壓已經(jīng)黯然離場(chǎng),有的餐飲品牌則逆勢(shì)而上,轉(zhuǎn)危為機(jī)。傳統(tǒng)老字號(hào)全聚德出來(lái)擺攤賣(mài)菜,東來(lái)順推出68元一位的自助餐……中國(guó)餐飲行業(yè)的洗牌效應(yīng)正在加速進(jìn)行。

2020年12月,賈國(guó)龍出席某公開(kāi)活動(dòng)時(shí)也坦言,2020年餐飲業(yè)確實(shí)不好干,西貝的目標(biāo)是全年盈虧平衡。受疫情觸動(dòng),原本宣稱“永不上市”的西貝,希望在合適的時(shí)機(jī)會(huì)選擇上市。

但企業(yè)上市并不是解決問(wèn)題的萬(wàn)能鑰匙,顧客是上帝,任何品牌沒(méi)了顧客的回頭率,就會(huì)失去生存、發(fā)展的基礎(chǔ)。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》就指出,餐飲行業(yè)普遍存在產(chǎn)品附加值較低,客戶黏度不高,生命周期短等問(wèn)題?!安惋嬓袠I(yè)需要研究新需求、新消費(fèi),提供升級(jí)產(chǎn)品和服務(wù)?!?/p>

顧客是上帝,切莫讓上帝“生氣”。

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