青島人夏天最愛的小海鮮！辣炒、紅燒、醬爆、生腌...好吃到哭！
????青島最不缺的美食就是海鮮
????不管冬天夏天
????只要饞了就可以去買上幾樣過過癮
????雖說現(xiàn)在是休漁期
????但一些殼類小海鮮養(yǎng)殖海魚等依然不缺
????泥螞、海瓜子、釘螺...時(shí)令又美味
????這些小海鮮有啥功效？怎么吃有營養(yǎng)？什么人不能吃？
你都知道嗎？
泥螞
15元/斤
泥螺，青島方言叫泥螞，生長在泥灘中的小海鮮，樣子有點(diǎn)像蝸牛，外殼很薄。每年6～9月為繁殖盛期，此時(shí)泥螞剛剛長發(fā)，體內(nèi)無泥，肉質(zhì)豐滿，味道也特別鮮美。
泥螞の功效
含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份，具有補(bǔ)肝腎、益精髓、明耳目等功效。
◆壯陽補(bǔ)腎
◆提高免疫力
◆利尿消腫
泥螞の禁忌
泥螞本性寒涼，最好避免與一些寒涼的食物以及啤酒、紅葡萄酒等共同食用，否則會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，引發(fā)痛風(fēng)。皮膚病患者禁食。
泥螞の怎么吃
蔥油泥螞
食材：泥螞、姜、蔥、鹽、料酒、蠔油
做法：
1、先將泥螞清洗干凈，鍋里放水燒開；
2、把姜切絲，蔥切段；
3、水開后放入泥螞，煮至冒泡后馬上關(guān)火，然后撈出瀝干水；
4、把蔥姜絲放在泥螞上面，加入適量鹽和料酒、蠔油；
5、另起鍋，往鍋里倒入油燒熱，然后把油倒入泥螞上面，拌勻即可。
生腌泥螞
食材：泥螞、鹽
做法：
1、用清水沖洗一遍，洗掉泥沙；
2、讓泥螞在盆里泡一天左右，再用水洗，把泥螞吐出來的沫都洗干凈；
3、接著用鹽腌制，在泥螞上面撒一層鹽；
4、過一個(gè)晚上再撒一層，然后裝入瓶中，放進(jìn)冰箱；
5、過兩天以后就可以食用了，可根據(jù)自己口味加入味精、糖、酒等來調(diào)味。
提示：將泥螞倒入清水里，在水中滴幾滴麻油，泥螞就會(huì)慢慢將臟東西吐出來，泥土就會(huì)沉淀，這時(shí)再把泥螞撈起來沖洗干凈就可以烹飪了。
生腌泥螞只能采用冷殺菌的辦法，蔥油泥螞一定要用沸水煮透才能烹飪，一般來說，在沸水中煮4-5分鐘就能殺滅細(xì)菌。
海瓜子
30元/斤
海瓜子是青島不少海鮮大排檔的一道特色菜，學(xué)名叫縱肋織紋螺，夏季是旺產(chǎn)期，可以辣炒、姜汁、醬爆，很入味兒。
海瓜子の功效
海瓜子不僅味道鮮美，而且還有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
◆調(diào)節(jié)血脂
◆預(yù)防心腦血管疾病
◆平咳喘
海瓜子の禁忌
痰濕體質(zhì)，瘀血體質(zhì)不宜食用。不能與啤酒、紅葡萄酒同食，容易引發(fā)痛風(fēng)。
海瓜子の怎么吃
辣炒海瓜子
食材：海瓜子、干辣椒、蔥花、香菜、醬油
做法：
1、海瓜子洗凈；
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花、海瓜子翻炒至八成熟；
3、放入干辣椒翻炒，加入調(diào)味料味精、水，大火煮開；
4、開鍋10分鐘后，加醬油放香菜收汁出鍋即可。
清煮海瓜子
入鍋加少許水開鍋十分鐘即可食用，可蘸醋，既能去腥又能殺菌。
提示：海瓜子多含泥沙，最好在淡鹽水中泡幾個(gè)小時(shí)，等海瓜子泥沙吐盡，再洗凈烹飪。
釘螺
18元/斤
一到夏天，釘螺就成了青島各大燒烤店里的“座上客”，又香又辣很是入味。不過，關(guān)于釘螺的爭議一直很多，建議大家一定要煮熟煮透再食用。
釘螺の功效
◆清熱利尿
◆醒酒
◆滋陰
釘螺の禁忌
不能與啤酒、茶、水果同食。
釘螺の怎么吃
爆炒釘螺
食材：釘螺、蔥、蒜、姜、香葉、花椒、干辣椒、糖、鹽、蠔油、料酒
做法：
1、清洗釘螺，盡量多浸泡一下（購買時(shí)可讓老板去掉尾部）；
2、鍋內(nèi)水燒開，將泡好的釘螺放進(jìn)去煮10分鐘，煮的時(shí)候可以放幾片姜或者倒點(diǎn)料酒去腥；
3、起鍋熱油，將蔥、姜、蒜、香葉、花椒、干辣椒放進(jìn)去炒香；
4、炒出香味后放入豆瓣醬，炒出紅油；
5、放入釘螺，翻炒三四分鐘，放入鹽、蠔油、糖、倒入適量料酒，繼續(xù)翻炒；
6、炒勻后倒水，快要淹沒釘螺的量，蓋上鍋蓋，調(diào)至小火；
7、燜個(gè)幾分鐘，大火收汁即可。
提示：釘螺洗凈后倒入開水里煮10分鐘左右，可以有效的殺死細(xì)菌。
八帶
25元/斤
學(xué)名章魚，青島人一般也叫八帶或八帶鮹，八帶的爪短小、個(gè)頭小，八帶鮹爪粗大，個(gè)頭大。據(jù)說八帶也是分公母的，哪位懂的分辨的吃貨可以在文末右下角寫留言分享一下~
八帶の功效
八帶屬于高蛋白低脂肪的食材，含有豐富的營養(yǎng)成分，特別適合產(chǎn)婦食用。
◆抗疲勞降血壓
◆抗氧化延緩衰老
◆補(bǔ)氣血
八帶の禁忌
有蕁麻疹、過敏史的人忌食。
八帶の怎么吃
蔥拌八帶
食材：八帶、小蔥、姜、生抽、鹽、米醋、味精
做法：
1、先沖水，把八帶吸盤里的臟東西捏出來洗凈（購買時(shí)可讓老板切好）；
2、小蔥洗凈切成蔥絲擺盤備用，姜切片；
3、生抽、米醋、鹽、味精倒入碗里，做成調(diào)料汁；
4、鍋里燒水，放入蔥段、姜片，水燒開；
5、把八帶放進(jìn)去，用筷子攪拌，不用一分鐘就可以撈出來；
6、燙好的八帶放在蔥絲上，倒入調(diào)料汁，拌勻即可。
芥末八帶
食材：八帶、芥末、味極鮮、鹽
做法：
1、八帶洗凈；
2、鍋入水加入適量的鹽燒開，將處理好的八帶放入煮沸的開水中，等到水再次沸騰的時(shí)候差不多就可以撈起；
3、八帶涼透，裝盤；
4、擠出適量的芥末膏，加入味極鮮調(diào)勻，蘸食即可。
紅燒八帶
食材：八帶、蒜薹、鹽、老抽、白糖、姜、蒜、蔥、料酒
做法：
1、將蔥切長段、蒜薹切段、姜切片、蒜切片；
2、鍋中倒入小半鍋清水，水開后，放入八帶，焯水六分鐘左右撈出；
3、鍋中放油，下入蒜薹、姜、蔥、蒜煸香，倒入八帶魚，翻炒片刻；
4、淋入適量老抽、料酒，加一勺鹽，少許白糖翻炒調(diào)味，再倒入少量的清水，蓋上鍋蓋煮熟，約五分鐘左右即可出鍋食用。
還有一種很“兇殘”的吃法，生吃八帶，起源于泡菜國，是將八帶去膽汁后成段剪下，蘸著辣醬直接吃掉...一般人下不去嘴，還是腦補(bǔ)下口感吧...
香螺
15元/斤
青島人比較常吃的一種小海螺，肉質(zhì)肥嫩鮮美，口感爽滑，還有很多藥用價(jià)值。
香螺の功效
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對糖尿病、高血脂、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
◆緩解肺熱肺燥
◆治療心腹熱痛
◆清熱明目
香螺の禁忌
因香螺性寒，所以感冒、女性月經(jīng)期間及孕婦產(chǎn)后忌食，脾胃虛寒的人也盡量少食。
香螺の怎么吃
辣炒香螺
食材：香螺、干辣椒、蒜、姜、蒸魚豉油、鹽
做法：
1、蒜拍一下，干辣椒一切二，姜切片；
2、香螺放入滴了香油的水里吐泥沙，用牙刷洗凈表面以及螺肉；
3、油鍋燒熱，放入蒜姜干辣椒，煸炒出香味；
4、放入香螺，大火翻炒，倒入蒸魚豉油，鹽，水，大火煮開，中火煮5分鐘；
5、收汁，大火煸炒微微干即可。
提示：夏季病菌多發(fā)，殼類海鮮一定要煮熟煮透才可食用。
這個(gè)季節(jié)你最愛吃什么海鮮？
你還知道哪些美味的做法？
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