百年傳承好品質(zhì)，胡姬花花生油助推食用油消費(fèi)升級(jí)

????青島新聞網(wǎng)9月21日訊2015年，青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄將“胡姬花古法榨油技藝”收錄其中。那么這項(xiàng)非遺榨油工藝有何獨(dú)特之處？近日，記者從益海嘉里集團(tuán)青島生產(chǎn)基地嘉里糧油（青島）有限公司實(shí)地了解了“胡姬花花生油”從原料篩選、小榨機(jī)小批量壓榨、油品儲(chǔ)存、灌裝等各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，更深入了解了胡姬花花生油如何將傳承百年的非遺榨油工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合。近年來，益海嘉里通過嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)品種、優(yōu)良產(chǎn)地確保產(chǎn)品品質(zhì)，為中國老百姓全力打造“放心餐桌”，并不斷推出更多高端化的糧油產(chǎn)品，以滿足日益提升的消費(fèi)需求，助推食用油消費(fèi)升級(jí)。

????沿用百年前榨油技藝，做最正宗的花生油

????據(jù)《膠澳志》記載，公元一九一八年，胡姬花源自青島遼寧路90號(hào)一間小油坊，其古法木榨技藝壓榨出的花生油因濃郁醇香、正宗地道而遠(yuǎn)近馳名。

????胡姬花古法榨油技藝流程復(fù)雜：從選籽、炒籽、碾粉、蒸粉、踩餅、上榨、插楔、撞榨，到接油、過濾等有十多道工序，每一道工序都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。先要把炒好的花生冷卻后放在油碾上碾成粉，將粉放入大鍋蒸，然后把蒸好的粉用包袱提倒進(jìn)放了油草的鐵圈中，用腳踩壓為粉餅，將粉餅裝入木榨機(jī)中，再插入木楔子，繼續(xù)晃動(dòng)兩邊吊起的石錘撞擊兩側(cè)的木楔子，靠脹楔擠壓粉餅的原理榨油。這種物理性壓榨是靠物理壓力將油脂直接從原料中分離出來，純凈無添加，保證產(chǎn)品天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞，最大程度上保留了花生油的營(yíng)養(yǎng)與香味。

????2010年，益海嘉里正式推出“醇香四溢”的胡姬花古法小榨花生油。傳承胡姬花古法榨油技藝精髓，升華為古法六藝，即“嚴(yán)選料，胖花生；秘法炒，留純香；小榨技，見精細(xì)；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙儲(chǔ)藏”。產(chǎn)品面世后，胡姬花花生油以其自身“香、雅、古、精”的特點(diǎn)以及濃郁正宗的花生油香味迅速贏得了廣大消費(fèi)者的稱贊和認(rèn)可。

????通過將近百年傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與實(shí)際生產(chǎn)力和經(jīng)濟(jì)效益相結(jié)合，被業(yè)內(nèi)認(rèn)為是最有效的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)方式。

????嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)，筑造良心油、放心油

????作為食用油消費(fèi)升級(jí)的載體，產(chǎn)品品質(zhì)一直都是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。為把“胡姬花花生油”打造成中國一流食用油品牌，益海嘉里始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，提出了質(zhì)量、環(huán)境、食品安全的三目標(biāo)：出廠產(chǎn)品內(nèi)控合格率100%、顧客服務(wù)滿意度≥90%、出廠食品100%安全。

????益海嘉里相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，胡姬花花生油從原料采購、生產(chǎn)加工到銷售流通共設(shè)置了12道質(zhì)量控制工序，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)設(shè)置了18個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定了56個(gè)關(guān)鍵限值，并配備先進(jìn)的監(jiān)視和檢測(cè)儀器以及技術(shù)檢驗(yàn)人員進(jìn)行監(jiān)控，確保花生油整個(gè)生命周期的品質(zhì)。“我們的產(chǎn)品先后通過了ISO9002、ISO9001-2000版、ISO14001國際質(zhì)量和環(huán)境管理體系認(rèn)證，并在同行業(yè)率先通過了HACCP食品安全與預(yù)防體系認(rèn)證?！?/p>

????2008年8月，胡姬花花生油作為2008青島奧帆賽的食用油供應(yīng)企業(yè)，為奧帆賽的圓滿舉行做出了突出貢獻(xiàn)。

????以保護(hù)非遺為使命，在傳承中創(chuàng)新

????2014年12月12日，“正宗花生油十國共品鑒”第5屆外交官文化節(jié)暨胡姬花鼎尊正宗花生油首發(fā)儀式在北京太廟隆重舉行。作為外交官文化節(jié)的一部分，在以“傳承與保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”為主題的“紫禁論壇”上，胡姬花花生油對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生產(chǎn)性保護(hù)備受關(guān)注，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“非遺技藝與合理商業(yè)模式的良好結(jié)合”，對(duì)于推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)具有示范引領(lǐng)作用。

????記者了解到，所謂生產(chǎn)性保護(hù)就是在保持“非遺”真實(shí)性、整體性和傳承性的前提下，將其轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，開發(fā)其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，進(jìn)而促進(jìn)其文化價(jià)值的延續(xù)，達(dá)到保護(hù)目的。其中，文化價(jià)值的傳承是核心，而經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)出是手段，兩者相互促進(jìn)。

????2015年，青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄將“胡姬花古法榨油技藝”收錄其中，這也是花生油企業(yè)中的首次?！白鳛榉俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承者，傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化與制作工藝是我們的責(zé)任和使命?！币婧＜卫锵嚓P(guān)負(fù)責(zé)人稱，“榮譽(yù)和稱號(hào)代表著對(duì)胡姬花花生油的肯定。獲得如此殊榮，對(duì)我們來說，也是新的起點(diǎn)，未來，胡姬花花生油要持續(xù)走在行業(yè)領(lǐng)先列，不斷滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求?！?/p>

????嘉里糧油（青島）有限公司有效地利用山東是我國優(yōu)質(zhì)花生基地等獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)，積極發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品。2015年，嘉里糧油（青島）有限公司工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到20多億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入將近30億元，實(shí)現(xiàn)利稅8000多萬元。立足于山東的胡姬花花生油，正在穩(wěn)步走向全國，成為花生油領(lǐng)域的行業(yè)佼佼者。（記者 張進(jìn)剛）