伴著音樂釀醬油 魯花開啟凈釀醬油新時代

　　13日中午，東線采訪團(tuán)來到位于煙臺萊陽的魯花集團(tuán)采訪

　　魯花的自然鮮醬油產(chǎn)品

????青島新聞網(wǎng)10月13日訊 濃郁的醬香飄散在空氣中，舒緩的音樂聲回響在耳畔……13日，“新常態(tài)·新定位·新提升——第十一屆中國網(wǎng)絡(luò)媒體山東行”采訪團(tuán)來到魯花生物科技有限公司，漫步于廠區(qū)內(nèi)，親眼目睹了魯花自然鮮醬香醬油的釀制過程，采訪團(tuán)成員無不被“聽著音樂”釀制的醬油所震撼。

????醬油，起源于中國，以其獨特的色、香、味成為中國人對人類飲食文化的偉大貢獻(xiàn)。唐后醬油的生產(chǎn)技術(shù)由僧人傳入日本，日本人如獲至寶，成為日本上層社會的獨享美味，并在近代融入工業(yè)技術(shù)，使其得到了大的發(fā)展。曾經(jīng)有段時間，其品質(zhì)超過了中國醬油。

????作為中國食用油領(lǐng)軍企業(yè)，魯花集團(tuán)自2012年起正式進(jìn)軍調(diào)味品行業(yè)，其背后是魯花集團(tuán)的擔(dān)當(dāng)和社會責(zé)任感。2002年，魯花董事長孫孟全先生到日本考察，發(fā)現(xiàn)日本人非常鐘愛醬油，每餐必備，其醬油質(zhì)量要高于國內(nèi)醬油。本著“產(chǎn)業(yè)報國，惠利民生”的企業(yè)宗旨，孫孟全先生想：醬油是中國人老祖宗的發(fā)明，卻在日本發(fā)揚光大，為什么我們中國人就不能做出更好的醬油呢？魯花一定要承擔(dān)起這個責(zé)任，做出更好的醬油來。

????培育獨特菌種 開啟“醬香新時代”

????做醬油的關(guān)鍵是菌種的優(yōu)劣。自2002年起，魯花人便開始了菌種的研發(fā)培育，組織科研力量投巨資建立醬油菌種研究中心，與全球科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作。歷經(jīng)上千次的篩選、培育、再篩選、再培育……整整十年的時間，魯花人憑借不屈不撓的精神，終于研發(fā)出獨特的醬香菌種——“魯花醬香菌”。

????為讓菌種得到更好的繁育和生長，魯花更是獨具匠心地讓菌種在音樂中成長，以期讓這些小小的微生物激發(fā)全部的活力，更好的生香，凝香?！棒敾ㄡu香菌”的獨特最終決定釀造出來的醬油，醬香濃郁。這種醬香的味道，會將食材本身的味道烘托彰顯到極致，讓人們享受到自然的美味。

????而這種醬香味，正是中國古法釀造醬油的本來味道?！棒敾ㄡu香菌”的成功研發(fā)，使醬油回歸傳統(tǒng)，又開啟了醬油的“醬香新時代”。2012 年，魯花集團(tuán)投資創(chuàng)建了魯花生物科技有限公司，開始生產(chǎn)高端自然鮮醬香醬油。

????6個月凈釀艙發(fā)酵 釀出撲鼻醬香味

????發(fā)酵，是醬油制作過程中又一及其重要的過程。中國北方傳統(tǒng)的加熱發(fā)酵和南方太陽曬制工藝屬于開放式高溫快速發(fā)酵工藝。魯花經(jīng)過科學(xué)研發(fā)反復(fù)論證，決定采用純凈發(fā)酵技術(shù)，投巨資建立全自動低溫控制系統(tǒng)，構(gòu)建一種恒溫密閉純凈發(fā)酵環(huán)境，使各種雜菌在發(fā)酵過程中對醬油帶來的干擾和影響降至最低，讓魯花醬香菌生香、凝香更徹底、完美。

????在高大潔凈的凈釀艙里，曲料需歷經(jīng)6個月緩慢持久的發(fā)酵。整個過程，再伴以悠揚的音樂，使原料在菌種的作用下一點一點的轉(zhuǎn)化成鮮美的汁液，慢慢的醞釀出濃郁的醬香。用這種技術(shù)釀制出來的醬油，品質(zhì)穩(wěn)定、口感細(xì)膩、柔和、純正，無異味，醬香十足，不需添加任何防腐劑，醬色自然澄清，取少許倒入碗底，色澤金黃紅亮，醬香撲鼻，這種極其明顯的優(yōu)勢是普通醬油所不具備的。

????純物理壓榨取油 口感鮮美營養(yǎng)更全

????為了避免水淋法取油方式所產(chǎn)生的弊端，魯花榮獲國家科技進(jìn)步獎的“5S純物理壓榨技術(shù)”，被毫無保留的運用到了魯花自然鮮醬油的生產(chǎn)中。醬醪在經(jīng)歷了長達(dá)六個月的發(fā)酵，達(dá)到成熟狀態(tài)后，采用純物理壓榨技術(shù)，將醬醪中的汁液歷經(jīng)72小時緩緩地壓榨出來，在密閉的管道中進(jìn)入瞬時滅菌環(huán)境，避免雜菌的污染。這種獨特的壓榨取油技術(shù)，使發(fā)酵原漿不加水，原汁原味，保證了自然鮮醬香醬油濃度高、氨基酸態(tài)氮含量達(dá)到1.2以上、營養(yǎng)價值高，全面保留了自然鮮的醬香味。

????魯花的特有菌種，獨創(chuàng)凈釀艙和純物理壓榨技術(shù)形成了自然鮮醬香醬油的核心技術(shù)，通過這一技術(shù)生產(chǎn)出的魯花自然鮮醬香醬油鮮香物質(zhì)的含量達(dá)到了1.2克以上，高出國家特級醬油每百毫升0.8克的標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)業(yè)內(nèi)專家組織對國內(nèi)外各大醬油品牌進(jìn)行盲評，魯花自然鮮醬香醬油的口味和滋味等指標(biāo)均超過了世界醬油的領(lǐng)先水平，以入口綿柔、無異味、濃郁醬香，贏得專家的交口稱贊。產(chǎn)品一經(jīng)上市，就深受消費者的喜愛和追捧。在國內(nèi)各大賣場成為消費者的首選。某日資連鎖賣場的日方采購經(jīng)理在品嘗了魯花醬油后，濃郁的自然醬香味使他大為稱奇，立即組織日本最知名的醬油品牌進(jìn)行對比盲測，結(jié)果魯花自然鮮醬油以絕對優(yōu)勢勝出。此采購經(jīng)理仍然表示懷疑，認(rèn)為國內(nèi)不可能做出這么好的醬油來，為了解除心中的疑問，他帶隊到魯花自然鮮醬油工廠進(jìn)行了現(xiàn)場參觀。當(dāng)魯花的技術(shù)人員帶領(lǐng)他們參觀完一道道釀制工序，并進(jìn)行現(xiàn)場品嘗后，他們被徹底折服了，給予魯花自然鮮醬油最高的評價，“這是我見過的最好的醬油工廠，最好的醬油?！?/p>

????如今，魯花自然鮮濃郁的醬香，不僅香滿神州，醬香味道更漂洋過海，吸引了世界各地的客商。日本、美國、加拿大、新加坡、澳大利亞等各國的客商紛紛來洽談合作，使魯花自然鮮也成為外國消費者餐桌上的美味。

????以“提高人類生命質(zhì)量，發(fā)揚中華美食文化”為使命，魯花在工藝上嚴(yán)格要求，質(zhì)量上嚴(yán)密把控。上市兩年來，市場份額不斷攀升，倍受消費者喜愛。2014年底，魯花自然鮮醬香醬油以其優(yōu)異的產(chǎn)品質(zhì)量、獨特的醬香，斬獲2014“中國（國際）調(diào)味品及食品配料博覽會金獎”、“中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)廚師熱衷品牌”、“最具零售終端渠道影響力品牌”、“消費者放心品牌”四項大獎。憑借先進(jìn)的技術(shù)和市場帶來的信心，2015年，魯花生物科技公司又進(jìn)行了二期工程擴(kuò)建，工程達(dá)產(chǎn)后自然鮮醬油的產(chǎn)能將達(dá)到20萬噸，將為更多消費者帶去餐桌上的美味。（記者 姜婷婷）