■核心提示
大學路,是一條有著百余年歷史的老街。道路兩旁錯落有致的庭院中,有名人故居,有美術館,充滿了文化的氣息。2010年開始,30多家咖啡店陸續(xù)在大學路落戶。店主在這里用心經(jīng)營著自己“壺中的小天地”,以咖啡的名義,召集了眾多“勇敢之士”,有為咖啡夢想開店的、有為愛情開店的、甚至還有為貓咪開店的……每個咖啡店里都有一個屬于自己的創(chuàng)業(yè)故事。這一點對創(chuàng)業(yè)者來說,是人生的奮斗體驗,對于大學路來說,這種時尚和歷史的碰撞,也讓老街煥發(fā)出獨特的魅力。
飄著咖啡香的大學路
大學路沒有高樓大廈,也沒有城市快節(jié)奏的氣息,在這里,每走幾步你就會看到一個咖啡店,或臨街而立,或隱藏在老舊庭院中,顯得別有情調(diào)。行走其中,似乎在這片片磚瓦間你都能依稀聞到咖啡香。
每個咖啡店都有自己獨特的風格,有被花朵包圍的花園式咖啡店,有墻面上滿是手繪的卡通咖啡店,有滿是古董擺設的復古咖啡店……在這里,求風格、求獨特成了主旋律,而這些獨特的風格似乎也在默默訴說著咖啡店老板的創(chuàng)業(yè)故事。
因為愛貓咪,80后姑娘奚衍秀開了一間貓咪主題的咖啡店,取名“竹里館”,如今這個小店已經(jīng)名聲在外。
因為女友的一句話 “你開個咖啡館吧”,出身藝術專業(yè),做過攝影、影視后期剪輯等工作的小伙嘉翼,搖身一變成為了長頸鹿咖啡館的主人……
別開生面的咖啡競爭
簡單的咖啡經(jīng)營似乎并不能完全表現(xiàn)大學路咖啡一條街的繁盛。從臺前到幕后,這些咖啡店的老板們已經(jīng)不滿足只是單純地賣咖啡,而是開始發(fā)展更為寬泛的 “咖啡次經(jīng)濟”,希望在傳統(tǒng)咖啡店經(jīng)營中尋求突破,有的店家兼職做起了賣書的生意,有的則推出了配餐,有的則將喝與住結合在一起。
“我們不僅是咖啡店,還是青年旅社?!币患铱Х惹嗄曷蒙岬膭?chuàng)始人周女士說,整個咖啡青年旅舍一共有4層樓,1樓主要用于咖啡店的經(jīng)營,2到4樓則是旅舍客房。周女士告訴記者,大學路上有特色的咖啡店比比皆是,想要再以特色取勝實在有難度,所以只能從增加服務這個角度來提高自身的競爭力。
此外,有的咖啡店除了給顧客提供咖啡外,還會為顧客提供學習咖啡調(diào)制的課程,讓顧客能夠更深入地了解咖啡。有的咖啡培訓甚至是專業(yè)的,直接面向咖啡師,提供專業(yè)進修的機會。
打造特色咖啡聯(lián)盟
“1200米的路上,有30多家咖啡店,大學路咖啡街就是我們街道的名片?!苯K路街道副主任紀靜怡介紹,從2010年第一家咖啡館誕生至今,大學路咖啡館的興起如雨后春筍,店主們都以自己獨特的視角塑造著不同的咖啡品味與精神內(nèi)核。紀靜怡說,店主們將夢想的種子種在了大學路,他們試圖將老街的歷史文化與現(xiàn)代的咖啡時尚相融合,從而深挖大學路這條老街的魅力,擴充大學路的文化張力,這個過程是創(chuàng)新、是創(chuàng)業(yè)。
根據(jù)江蘇路街道的規(guī)劃,大學路今年將被著力打造成以“品味·咖啡”主題的特色街區(qū)。大學路古老的歷史建筑、豐厚的文化底蘊以及優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境,是咖啡店能夠扎根的最大優(yōu)勢,江蘇路街道想以此為助力,將大學路咖啡街特色業(yè)態(tài)整合,引導大學路咖啡文化等主流業(yè)態(tài)集聚發(fā)展。把這個大學路咖啡一條街打造成招牌,讓更多人走進這里。通過前期的調(diào)研,有序地引導咖啡店的發(fā)展。同時希望能夠成立一個咖啡聯(lián)盟,借助這個平臺集中推廣宣傳。讓咖啡成為大學路文化、旅游的載體。
故事
1
第一家“吃螃蟹”的店
要說到在這一條街中,哪家咖啡店的資歷最老,那當屬“咖啡空間”。在大學路中段,有一片涂抹成咖啡色的墻,店主用醒目的黃白色字標識出店名“咖啡空間”。這家店是2010年下半年開的,如今已經(jīng)走過了5個年頭,是第一家“吃螃蟹”的店??Х瓤臻g的副總經(jīng)理王小雯告訴記者,老板高振貴是個愛喝咖啡又能泡得一手好咖啡的專業(yè)人士。
一個優(yōu)秀的咖啡師并不一定是個合格的咖啡店老板,這句話充分體現(xiàn)了咖啡空間最初的經(jīng)營狀態(tài)。王小雯說,開店最初,整條街只有他們一家咖啡店,店里冷冷清清。每天不超過10杯的銷售量,讓咖啡空間一直處在虧損的狀態(tài)。為了擺脫困境,他們想到了免費喝咖啡的方法來推廣自己的店,這樣的營銷方式讓小店一下子熱鬧了不少。寒冷的冬天熬了過去,春天轉瞬即來,四五月份是青島旅游旺季。隨著游客的不斷增多,大學路變得越來越熱鬧,咖啡空間也變得越來越熱鬧,高振貴也第一次體會到了忙不過來是個啥滋味。
與此同時,在咖啡空間的周圍似乎多了幾個“鄰居”,不斷有新的咖啡店裝修開業(yè)。一時間,大大小小的咖啡店如雨后春筍一般誕生了。王小雯說,雖然在最初也擔心會有競爭,但是隨著咖啡店不斷變多,大學路咖啡一條街的雛形也漸漸顯現(xiàn),反倒是吸引了更多的顧客。
打雜5年終成老板
米高咖啡的老板王樂是個勤快的80后小伙,他用了4年的時間將米高咖啡打理得有聲有色。他所創(chuàng)辦的米高咖啡也算得上是大學路咖啡一條街里的元老咖啡店。從最初的只有2間房5張小桌子,既當老板又當員工,到現(xiàn)在3層樓30多張桌子最多的時候員工有13個。米高咖啡的生意越做越大。
說到開這家店,王樂用了一個字“苦”來形容。“我的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷很像我做的咖啡,入口苦澀,回味香醇?!蓖鯓氛f,與同齡人相比,他的工齡有點長,18歲那年還在學校學習酒店管理的他就有顆不安分的心,還沒等到畢業(yè)就找了家酒店工作。工作4年后,他無意間接觸到了制作咖啡,并萌生了開家咖啡店的想法。從那之后,每天下班后,他都會去咖啡店里邊打工邊學習。從最初的打雜到能上吧臺為顧客制作一杯講究的咖啡,王樂用了5年時間?!斑@5年里,我平均每天的睡眠時間不超過5個小時。”王樂說。
為了追求咖啡店的靜謐,王樂將咖啡店的地址定在了大學路??恐约褐谱骺Х鹊暮檬炙?,每天來店內(nèi)喝咖啡的顧客絡繹不絕。那時的王樂既是老板也是唯一的員工,經(jīng)常忙得不可開交,但也積累不少重忠實的老顧客。
為了能滿足更多顧客的要求,他又將小店搬到了隔壁更大的3層小樓。經(jīng)營米高咖啡的這4年里,除了結婚他給自己放了2個星期的假,此外的日子里他就沒有放假的概念,就連過年也是照常營業(yè)。讓他印象最深的是結婚的前一夜,他在熬制第二天店內(nèi)制作簡餐需要的醬汁,忙到凌晨3點,只休息了2個小時,他就坐上了接新娘的車。
資源整合推動創(chuàng)業(yè)成功
“創(chuàng)客們選擇到大學路上開咖啡店,不僅自身成功,甚至創(chuàng)造出一條咖啡業(yè)態(tài)的主題街道,這其中資源整合是一大原因?!敝袊Q蟠髮W管理學院老師董志文分析,以大學路為代表的旅游慢經(jīng)濟的發(fā)展可以參考廈門、麗江等樣本,游客們在這里可以放慢腳步,享受生活?!奥睢币呀?jīng)成為了廈門和麗江的名片,也帶動了當?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。
對本地人而言,有喝咖啡習慣的人越來越多,咖啡氛圍也越來越濃,更多的人愿意在閑暇時間到咖啡店內(nèi)點一杯咖啡,品嘗、聊天或者閱讀,這樣的消費觀念也逐漸深入人心。有深厚的地域文化做依托,充足的人流量做保障,外加消費觀念的日漸成熟,多重因素、資源的整合最終決定了創(chuàng)客們的成功,大學路的成功。
創(chuàng)客故事請你推薦
在人人都能創(chuàng)業(yè)、人人都是創(chuàng)客的互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)時代,有許多成功的創(chuàng)業(yè)者,讓這個世界充滿了神奇色彩。一個個夢想變成現(xiàn)實,一個個奇跡改變著生活。創(chuàng)客成了改變生活的魔術師。如果你是一名創(chuàng)客,或你身邊有精彩的創(chuàng)客故事以及你對創(chuàng)客的理 解 , 請 發(fā) 短 信 至18705325306向我們推薦,記者整理后將和讀者一起分享優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者的故事。
本版撰稿攝影 記者 樊蓉