大學路咖啡街眾創(chuàng)空間：打雜五年變老板

　　故事

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　　第一家“吃螃蟹”的店

　　要說到在這一條街中，哪家咖啡店的資歷最老，那當屬“咖啡空間”。在大學路中段，有一片涂抹成咖啡色的墻，店主用醒目的黃白色字標識出店名“咖啡空間”。這家店是2010年下半年開的，如今已經走過了5個年頭，是第一家“吃螃蟹”的店。咖啡空間的副總經理王小雯告訴記者，老板高振貴是個愛喝咖啡又能泡得一手好咖啡的專業(yè)人士。

　　一個優(yōu)秀的咖啡師并不一定是個合格的咖啡店老板，這句話充分體現了咖啡空間最初的經營狀態(tài)。王小雯說，開店最初，整條街只有他們一家咖啡店，店里冷冷清清。每天不超過10杯的銷售量，讓咖啡空間一直處在虧損的狀態(tài)。為了擺脫困境，他們想到了免費喝咖啡的方法來推廣自己的店，這樣的營銷方式讓小店一下子熱鬧了不少。寒冷的冬天熬了過去，春天轉瞬即來，四五月份是青島旅游旺季。隨著游客的不斷增多，大學路變得越來越熱鬧，咖啡空間也變得越來越熱鬧，高振貴也第一次體會到了忙不過來是個啥滋味。

　　與此同時，在咖啡空間的周圍似乎多了幾個“鄰居”，不斷有新的咖啡店裝修開業(yè)。一時間，大大小小的咖啡店如雨后春筍一般誕生了。王小雯說，雖然在最初也擔心會有競爭，但是隨著咖啡店不斷變多，大學路咖啡一條街的雛形也漸漸顯現，反倒是吸引了更多的顧客。

　　打雜5年終成老板

　　米高咖啡的老板王樂是個勤快的80后小伙，他用了4年的時間將米高咖啡打理得有聲有色。他所創(chuàng)辦的米高咖啡也算得上是大學路咖啡一條街里的元老咖啡店。從最初的只有2間房5張小桌子，既當老板又當員工，到現在3層樓30多張桌子最多的時候員工有13個。米高咖啡的生意越做越大。

　　說到開這家店，王樂用了一個字“苦”來形容?！拔业膭?chuàng)業(yè)經歷很像我做的咖啡，入口苦澀，回味香醇?！蓖鯓氛f，與同齡人相比，他的工齡有點長，18歲那年還在學校學習酒店管理的他就有顆不安分的心，還沒等到畢業(yè)就找了家酒店工作。工作4年后，他無意間接觸到了制作咖啡，并萌生了開家咖啡店的想法。從那之后，每天下班后，他都會去咖啡店里邊打工邊學習。從最初的打雜到能上吧臺為顧客制作一杯講究的咖啡，王樂用了5年時間?！斑@5年里，我平均每天的睡眠時間不超過5個小時。”王樂說。

　　為了追求咖啡店的靜謐，王樂將咖啡店的地址定在了大學路。靠著自己制作咖啡的好手藝，每天來店內喝咖啡的顧客絡繹不絕。那時的王樂既是老板也是唯一的員工，經常忙得不可開交，但也積累不少重忠實的老顧客。

　　為了能滿足更多顧客的要求，他又將小店搬到了隔壁更大的3層小樓。經營米高咖啡的這4年里，除了結婚他給自己放了2個星期的假，此外的日子里他就沒有放假的概念，就連過年也是照常營業(yè)。讓他印象最深的是結婚的前一夜，他在熬制第二天店內制作簡餐需要的醬汁，忙到凌晨3點，只休息了2個小時，他就坐上了接新娘的車。

　　資源整合推動創(chuàng)業(yè)成功

　　“創(chuàng)客們選擇到大學路上開咖啡店，不僅自身成功，甚至創(chuàng)造出一條咖啡業(yè)態(tài)的主題街道，這其中資源整合是一大原因。”中國海洋大學管理學院老師董志文分析，以大學路為代表的旅游慢經濟的發(fā)展可以參考廈門、麗江等樣本，游客們在這里可以放慢腳步，享受生活。“慢生活”已經成為了廈門和麗江的名片，也帶動了當地旅游業(yè)的發(fā)展。

　　對本地人而言，有喝咖啡習慣的人越來越多，咖啡氛圍也越來越濃，更多的人愿意在閑暇時間到咖啡店內點一杯咖啡，品嘗、聊天或者閱讀，這樣的消費觀念也逐漸深入人心。有深厚的地域文化做依托，充足的人流量做保障，外加消費觀念的日漸成熟，多重因素、資源的整合最終決定了創(chuàng)客們的成功，大學路的成功。

　　創(chuàng)客故事請你推薦

　　在人人都能創(chuàng)業(yè)、人人都是創(chuàng)客的互聯網、大數據時代，有許多成功的創(chuàng)業(yè)者，讓這個世界充滿了神奇色彩。一個個夢想變成現實，一個個奇跡改變著生活。創(chuàng)客成了改變生活的魔術師。如果你是一名創(chuàng)客，或你身邊有精彩的創(chuàng)客故事以及你對創(chuàng)客的理 解 ， 請 發(fā) 短 信 至18705325306向我們推薦，記者整理后將和讀者一起分享優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者的故事。

　　本版撰稿攝影 記者 樊蓉