大學(xué)路咖啡街眾創(chuàng)空間：打雜五年變老板

　　■核心提示

　　大學(xué)路，是一條有著百余年歷史的老街。道路兩旁錯(cuò)落有致的庭院中，有名人故居，有美術(shù)館，充滿(mǎn)了文化的氣息。2010年開(kāi)始，30多家咖啡店陸續(xù)在大學(xué)路落戶(hù)。店主在這里用心經(jīng)營(yíng)著自己“壺中的小天地”，以咖啡的名義，召集了眾多“勇敢之士”，有為咖啡夢(mèng)想開(kāi)店的、有為愛(ài)情開(kāi)店的、甚至還有為貓咪開(kāi)店的……每個(gè)咖啡店里都有一個(gè)屬于自己的創(chuàng)業(yè)故事。這一點(diǎn)對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，是人生的奮斗體驗(yàn)，對(duì)于大學(xué)路來(lái)說(shuō)，這種時(shí)尚和歷史的碰撞，也讓老街煥發(fā)出獨(dú)特的魅力。

　　飄著咖啡香的大學(xué)路

　　大學(xué)路沒(méi)有高樓大廈，也沒(méi)有城市快節(jié)奏的氣息，在這里，每走幾步你就會(huì)看到一個(gè)咖啡店，或臨街而立，或隱藏在老舊庭院中，顯得別有情調(diào)。行走其中，似乎在這片片磚瓦間你都能依稀聞到咖啡香。

　　每個(gè)咖啡店都有自己獨(dú)特的風(fēng)格，有被花朵包圍的花園式咖啡店，有墻面上滿(mǎn)是手繪的卡通咖啡店，有滿(mǎn)是古董擺設(shè)的復(fù)古咖啡店……在這里，求風(fēng)格、求獨(dú)特成了主旋律，而這些獨(dú)特的風(fēng)格似乎也在默默訴說(shuō)著咖啡店老板的創(chuàng)業(yè)故事。

　　因?yàn)閻?ài)貓咪，80后姑娘奚衍秀開(kāi)了一間貓咪主題的咖啡店，取名“竹里館”，如今這個(gè)小店已經(jīng)名聲在外。

　　因?yàn)榕训囊痪湓?huà) “你開(kāi)個(gè)咖啡館吧”，出身藝術(shù)專(zhuān)業(yè)，做過(guò)攝影、影視后期剪輯等工作的小伙嘉翼，搖身一變成為了長(zhǎng)頸鹿咖啡館的主人……

　　別開(kāi)生面的咖啡競(jìng)爭(zhēng)

　　簡(jiǎn)單的咖啡經(jīng)營(yíng)似乎并不能完全表現(xiàn)大學(xué)路咖啡一條街的繁盛。從臺(tái)前到幕后，這些咖啡店的老板們已經(jīng)不滿(mǎn)足只是單純地賣(mài)咖啡，而是開(kāi)始發(fā)展更為寬泛的 “咖啡次經(jīng)濟(jì)”，希望在傳統(tǒng)咖啡店經(jīng)營(yíng)中尋求突破，有的店家兼職做起了賣(mài)書(shū)的生意，有的則推出了配餐，有的則將喝與住結(jié)合在一起。

　　“我們不僅是咖啡店，還是青年旅社?！币患铱Х惹嗄曷蒙岬膭?chuàng)始人周女士說(shuō)，整個(gè)咖啡青年旅舍一共有4層樓，1樓主要用于咖啡店的經(jīng)營(yíng)，2到4樓則是旅舍客房。周女士告訴記者，大學(xué)路上有特色的咖啡店比比皆是，想要再以特色取勝實(shí)在有難度，所以只能從增加服務(wù)這個(gè)角度來(lái)提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　此外，有的咖啡店除了給顧客提供咖啡外，還會(huì)為顧客提供學(xué)習(xí)咖啡調(diào)制的課程，讓顧客能夠更深入地了解咖啡。有的咖啡培訓(xùn)甚至是專(zhuān)業(yè)的，直接面向咖啡師，提供專(zhuān)業(yè)進(jìn)修的機(jī)會(huì)。

　　打造特色咖啡聯(lián)盟

　　“1200米的路上，有30多家咖啡店，大學(xué)路咖啡街就是我們街道的名片?！苯K路街道副主任紀(jì)靜怡介紹，從2010年第一家咖啡館誕生至今，大學(xué)路咖啡館的興起如雨后春筍，店主們都以自己獨(dú)特的視角塑造著不同的咖啡品味與精神內(nèi)核。紀(jì)靜怡說(shuō)，店主們將夢(mèng)想的種子種在了大學(xué)路，他們?cè)噲D將老街的歷史文化與現(xiàn)代的咖啡時(shí)尚相融合，從而深挖大學(xué)路這條老街的魅力，擴(kuò)充大學(xué)路的文化張力，這個(gè)過(guò)程是創(chuàng)新、是創(chuàng)業(yè)。

　　根據(jù)江蘇路街道的規(guī)劃，大學(xué)路今年將被著力打造成以“品味·咖啡”主題的特色街區(qū)。大學(xué)路古老的歷史建筑、豐厚的文化底蘊(yùn)以及優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，是咖啡店能夠扎根的最大優(yōu)勢(shì)，江蘇路街道想以此為助力，將大學(xué)路咖啡街特色業(yè)態(tài)整合，引導(dǎo)大學(xué)路咖啡文化等主流業(yè)態(tài)集聚發(fā)展。把這個(gè)大學(xué)路咖啡一條街打造成招牌，讓更多人走進(jìn)這里。通過(guò)前期的調(diào)研，有序地引導(dǎo)咖啡店的發(fā)展。同時(shí)希望能夠成立一個(gè)咖啡聯(lián)盟，借助這個(gè)平臺(tái)集中推廣宣傳。讓咖啡成為大學(xué)路文化、旅游的載體。