????海參因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格昂貴一直是市民心目中的高檔食品,但一些商販別有用心,通過(guò)造假欺騙消費(fèi)者,日前,央視曝光了大連、青島等地銷售糖干海參,2000元一斤的海參竟然含糖近五成。記者在南山水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)暗訪發(fā)現(xiàn),市面上價(jià)格便宜的海參其實(shí)不少是糖干海參。這種糖干海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,重量卻較一般海參重。而國(guó)家明文規(guī)定,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)干海參,不允許使用除食鹽以外的食品添加劑。
????買5份海參全含糖
????央視財(cái)經(jīng)頻道第一時(shí)間的記者對(duì)大連和青島的海參市場(chǎng)進(jìn)行了暗訪,大連的海產(chǎn)品市場(chǎng),經(jīng)銷商一邊聲稱絕對(duì)不賣糖干海參,一邊偷偷摸摸地推銷便宜海參。而在青島的南山市場(chǎng),銷售人員在記者的詢問(wèn)下,直接承認(rèn)銷售的正是糖干海參。央視記者在大連海鮮市場(chǎng)、南山市場(chǎng)和臺(tái)東沃爾瑪超市購(gòu)買了海參,將這些海參送到了中國(guó)水科院黃海水產(chǎn)研究所,在大連購(gòu)買的兩份海參含糖量分別是43.15%和48.74%,在南山市場(chǎng)購(gòu)買的兩份海參含糖量是32.86%和49%,而在沃爾瑪超市購(gòu)買的海參含糖量為42.32%。
????糖干海參危害大
????近日,早報(bào)記者也接到了市民反映吃海參后的異狀。5年前,家住萊蕪一路的劉先生被查出患有糖尿病,指數(shù)高達(dá)8.4。為了控制病情,劉先生謹(jǐn)慎地控制著自己的飲食。由于控制飲食,劉先生感到體虛,認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有跟上,為此劉先生專門買了一斤干海參增加營(yíng)養(yǎng),每天吃1個(gè),誰(shuí)知吃了半個(gè)月后,一向控制得很好的血糖竟然超標(biāo)了。劉先生和醫(yī)生回憶最近吃過(guò)的食物,感覺最可疑的就是海參,因?yàn)槌缘臅r(shí)候總有發(fā)甜的感覺?!斑@種糖泡的海參普通人吃了沒(méi)什么,可糖尿病人吃了可就影響健康了?!眲⑾壬f(shuō),本來(lái)想吃海參補(bǔ)補(bǔ),現(xiàn)在卻吃了加糖的海參,加重了病情,還有可能導(dǎo)致更嚴(yán)重的糖尿病并發(fā)癥。
????海參價(jià)格差別懸殊
????昨天,記者隨機(jī)走訪了10余家海參銷售專賣店,這里銷售的干海參大多標(biāo)注著“淡干海參”的字樣,一般售價(jià)從2000元至2萬(wàn)元不等。在一家名為“祥瑞干貨行”的商鋪內(nèi),銷售人員介紹,店內(nèi)最便宜的淡干海參打完折后售價(jià)為1880元?!暗珊⒉皇莾r(jià)格很高嗎?為啥價(jià)格懸殊這么大。”記者問(wèn)道?!翱茨阗I什么樣的,最貴的2萬(wàn)多元1斤?!薄澳沁@種為什么這么便宜?”記者追問(wèn)?!耙?yàn)楹⒉灰粯?,質(zhì)量就不一樣?!变N售員說(shuō)。“你這個(gè)不是加糖的吧?”記者表示質(zhì)疑。“我們這個(gè)絕對(duì)不是糖干海參?!边@名銷售人員立刻否認(rèn),隨后,這名銷售員將售價(jià)為1880元的海參打開,記者看到,里面的海參有的黝黑發(fā)亮,有的呈現(xiàn)灰白色,還有一些是黑褐色。記者隨后走訪了中山路幾家知名品牌的海參賣場(chǎng),淡干海參最便宜的售價(jià)在3000元左右,上萬(wàn)元的海參很常見。
????記者暗訪時(shí),發(fā)現(xiàn)買海參的人很多,但如何辨別海參懂的人卻很少。記者隨機(jī)采訪了10名消費(fèi)者,其中有7名消費(fèi)者表示,主要是看價(jià)格分辨好壞。
????白糖賣出海參價(jià)
????一名大連來(lái)青的海參生產(chǎn)者透露,海參加糖是行業(yè)內(nèi)公開的秘密,而青島的糖干海參大部分是從大連運(yùn)來(lái)的。糖干海參的成本有的連1200元一斤都不到,其中糖分2兩左右算少的。除糖干海參外,不法分子還生產(chǎn)出半糖干海參,也就是在加工過(guò)程中,先熬兩次糖,最后熬一次鹽,這樣就嘗不出是糖干海參了。而有的生產(chǎn)者為了冒充淡干海參,還在最后熬鹽的時(shí)候加入檸檬,使生產(chǎn)出來(lái)的海參不甜不咸,而是稍微有點(diǎn)苦,以此冒充淡干海參牟取暴利。這名業(yè)內(nèi)人士告訴記者,用糖熬制除了能增重外,還能讓海參外表發(fā)黑有光澤,很多不懂行的消費(fèi)者往往喜歡購(gòu)買此類海參。海參含有豐富的活性成分,而且?guī)缀醪缓懝檀迹歉珊⒂捎诮?jīng)過(guò)多次加工,營(yíng)養(yǎng)損失特別厲害,而且?guī)讐K錢一斤的糖被加到海參里之后,就變成了和海參一樣的身價(jià),這樣的獲利空間讓一些海參經(jīng)營(yíng)者不顧國(guó)家的有關(guān)規(guī)定鋌而走險(xiǎn)。
????教你一招
????糖干海參鑒別方法
????一、味道。糖干刺參顧名思義就是在加工過(guò)程中摻入了糖分增加重量,所以海參避免不了會(huì)有糖的甜味,所以可以將海參切開,用舌頭舔海參的切開面會(huì)感覺到甜味(注意一定要切開,不少糖干刺參會(huì)把表面的糖處理得很干凈)。
????二、加溫。因糖遇熱會(huì)融化,所以可用打火機(jī)、電吹風(fēng)等工具對(duì)海參加熱,一般超過(guò)40度時(shí)就會(huì)明顯變軟,這時(shí)可以用手掰住海參的兩頭向同一方向?qū)φ?,海參能彎曲,溫度越高時(shí)軟化得越嚴(yán)重。
????三、價(jià)格。不少黑心商販欺騙或誤導(dǎo)消費(fèi)者,將糖干刺參當(dāng)做淡干刺參出售,現(xiàn)在市面上一兩千元一斤的海參大多都是糖干刺參。
????四、外觀。本來(lái)選購(gòu)物品的第一步應(yīng)該先從外觀開始的,但是因市場(chǎng)的需要,糖干刺參的外觀顏色又分出了若干品種,如黑貨、白貨、黃貨、滿天星等,普通消費(fèi)者很難通過(guò)外觀識(shí)別。不過(guò)總的來(lái)說(shuō)糖干刺參都比較漂亮,體態(tài)飽滿。五、比重。糖干刺參因添加了糖、鹽,所以比重較大。
????新聞延伸
????國(guó)家禁售糖干海參
????記者了解到,在2011年3月,衛(wèi)生部和信息化、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)管等部門在函復(fù)《關(guān)于市場(chǎng)中“糖干海參”問(wèn)題的情況反映》中就指出,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)干海參,應(yīng)當(dāng)執(zhí)行《干海參》(SC/T3206-2009)標(biāo)準(zhǔn),不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑,繼2009年制定《干海參》標(biāo)準(zhǔn)之后,衛(wèi)生部此舉再次針對(duì)猖獗一時(shí)的糖干海參在理化指標(biāo)上進(jìn)行了限定,明令禁止向海參中添加糖分。(記者 徐棟 于滈)