河海交匯開凌梭睡醒大量上市

　　“剛上市的開凌梭，新鮮得很！”昨天是驚蟄節(jié)氣，萬物復(fù)蘇，有“開春第一鮮”的“開凌梭”開始上市。民間向來有“食用開凌梭，鮮得沒法說”的說法，梭魚上市，成了市場寵兒，價格高賣得俏。山東省海水養(yǎng)殖研究所的專家告訴記者，島城梭魚資源豐富，尤其是河海交匯處豐富的浮游生物吸引成群梭魚前來進(jìn)食，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，膠州灣、即墨丁家灣、沙子口等區(qū)域?qū)⒂写罅康乃篝~上市。

　　市場

　　活開凌梭15元/斤

　　“這是開凌梭吧，多少錢一斤？”昨天下午，在位于大連路農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的吳家海產(chǎn)品批發(fā)零售部，十幾條個頭碩大的梭魚吸引了不少市民的注意。攤主吳先生介紹，這批梭魚是自己昨天凌晨剛剛從沙子口附近一個小碼頭上的貨，“凌晨2點鐘回來的船，當(dāng)天的魚，很新鮮，15元一斤，一條差不多有三四斤呢！”

　　因為目前島城漁船出海較少，吳先生的攤位上已經(jīng)很長時間沒有新鮮的海水魚上市了，更何況是活蹦亂跳的魚。吳先生說，自己一直和沙子口一帶的漁民聯(lián)系，盼望著他們能早點帶些新鮮貨上來，這兩天終于有消息了，“這次上了七八十斤，算是運(yùn)氣不錯了，畢竟是開春第一鮮，很搶手?！?/p>

　　連日來，不少飯店開始推出新鮮梭魚制作的美味佳肴，“開凌梭”成為招牌菜。記者在閩江路上的三寶粥店看到，一條鮮梭魚配豆腐，要價不到30元，很受食客們的推崇，只是梭魚量少，早早就被搶購一空。

　　碼頭

　　漁船靠岸馬上賣光

　　“你看好哪條我給你撈，這家伙靈活得很，小心別撲騰你一身水?！痹诔顷柺卟怂a(chǎn)品批發(fā)市場，攤主萬女士面前的水箱內(nèi)，梭魚只剩下了七八條，盡管早已過了市場交易的高峰期，仍然有不少市民前來詢價購買，“早上一共上了100來斤，這不，才下午3點鐘，就剩下這幾條了，肯定不夠賣的?！?/p>

　　萬女士介紹，自家的梭魚主要是從紅島上貨，旁邊幾家賣梭魚的商戶也有相同的說法，“現(xiàn)在漁船大部分都沒出去，上來的梭魚量很少，你看這么大個市場，就我們這幾家賣梭魚，總共一天上貨也就四五百斤，絕對是搶手貨?！?/p>

　　隨后，記者來到紅島西大洋碼頭，雖然在此停留期間，記者沒有看到有歸來的漁船打上梭魚，但是漁民們很肯定地告訴記者，這兩天確實有漁船帶著剛剛捕獲的梭魚上岸，“也不是專門打梭魚的船，是那些出去打鰻鱗魚和貝類的漁船順帶捎上來的，數(shù)量不多，一天有七八百斤吧，大部分供給了城陽批發(fā)市場和一些有聯(lián)系的飯店。很好賣，一上岸就被搶光了。”

　　漁民 膠州灣夏季里梭魚成群

　　“現(xiàn)在就是吃開凌梭的時候，味道鮮，一斤能賣十幾元錢，但是到了夏天就不好吃了，價格便宜一半也很少有人吃。 ”西大洋碼頭平時靠泊的漁船大大小小有六七十條，在膠州灣內(nèi)是僅次于膠州營海碼頭的第二大規(guī)模的碼頭，48歲的吳少利來自臨沂臨沭縣，已經(jīng)在這里做了將近10年的漁民。

????在吳少利的記憶中，膠州灣內(nèi)是梭魚集中出沒的區(qū)域?！八篝~是一年生的魚，大魚每年產(chǎn)籽之后就死了。每年夏天六七月份的時候，在碼頭附近的海邊，能看到成群的梭魚游動，個頭不大，但是數(shù)量非常集中，這是新長成的小梭魚。夏天梭魚生長速度很快，四五天時間，長度就能翻倍?！钡搅诵轁O期結(jié)束，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，成年梭魚會集中游向深海，吳少利和其他漁民一起就到膠州灣灣口附近打梭魚，“我們的船還不是大船，二三百馬力，經(jīng)常是兩條船拖一張網(wǎng)，40米寬，20米高，一網(wǎng)下去，打上千斤梭魚不成問題?！?記者 趙杰 周曉)

????春暖冰開“睡醒覺”故此得名“開凌梭”

????據(jù)介紹，梭魚屬于鯔形目的鯔科，北方叫紅眼魚、肉棍子；棱梭，又稱犬魚，喜棲息于咸淡水交界處，進(jìn)入河口及港灣內(nèi)，為渤海和黃海常見的經(jīng)濟(jì)食用魚類，春季三四月份于河口附近產(chǎn)卵，幼魚時常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養(yǎng)魚對象之一?！伴_凌梭”是指春暖冰開后被捕獲的第一批梭魚。每逢冬季，梭魚便潛入深海越冬，處于休眠期的梭魚極少進(jìn)食，腹內(nèi)雜物少，春風(fēng)送暖，萬物復(fù)蘇，農(nóng)歷驚蟄前后梭魚集群游入?？诟浇暮拥纼?nèi)覓食。這時候被捕撈到的開凌梭魚味道鮮美，只需清水文火慢慢燉煮，其湯汁乳白，肉質(zhì)鮮嫩，味美誘人，營養(yǎng)上乘。

????氣溫回升餌料多河?？谒篝~集中

????“青島周邊海域，梭魚資源還是很豐富的，膠州灣、丁字灣、沙子口附近海域是梭魚比較集中出產(chǎn)的區(qū)域。 ”山東省海水養(yǎng)殖研究所研究員李成林介紹，梭魚屬于近海淺層魚類，喜歡棲息于咸淡水交界處。梭魚生活在沿海、江河的入?？诨蛘呦趟校运啄嗤林械挠袡C(jī)物為食。

????為什么在膠州灣海域內(nèi)梭魚如此集中？李成林介紹，膠州灣有大沽河、墨水河、白沙河、李村河等淡水入?？冢嵌驹谏詈Ｐ菝叩乃篝~在農(nóng)歷驚蟄、清明前后集群游入海口河道覓食的最佳地點?！疤鞖廪D(zhuǎn)暖，陸地升溫比較快，河流入?？谟钟胸S富的浮游生物作為基礎(chǔ)性餌料，所以吸引大批梭魚從深海游向這里覓食產(chǎn)卵。 ”

 ???梭魚目前無養(yǎng)殖大個頭都是釣的

????大個頭的梭魚是海捕的嗎？

????山東省海水養(yǎng)殖研究所研究員李成林告訴記者，目前梭魚在山東省范圍內(nèi)還沒有人工養(yǎng)殖?！八篝~的經(jīng)濟(jì)價值有限，另外目前梭魚資源在山東沿海還是比較豐富的，所以還沒有開展人工養(yǎng)殖。這么大個頭的梭魚，漁民大規(guī)模捕撈的可能性比較小，一般是有人專門到海里釣上來的。 ”

????今年煙臺萊州灣梭魚豐收，出海漁民一船能捕上3000多斤，且個頭都在4斤左右，大梭魚則達(dá)到了8斤。當(dāng)?shù)貪O民介紹，萊州海域之所以會出大量大梭魚，可能與海內(nèi)的自然扇貝養(yǎng)殖場有關(guān)。萊州三山島出梭魚，今年一艘漁船外出一趟最多能打回一兩萬斤梭魚。除了供應(yīng)本地，一部分梭魚也進(jìn)入青島市場。