青島酒店年夜飯遇冷市民稱沒年味

價格降了、海參鮑魚不再“強上”還可自由點餐

　　守歲迎春，把年夜飯定在酒店已成為不少市民家的傳統(tǒng)。今年，年夜飯的價格怎樣？酒店里過年的人群發(fā)生了怎樣的變化？記者調查我市12家酒店發(fā)現(xiàn)，年夜飯的價格 “下調”，昔日的標準餐變成了更親民的點餐。盡管是這樣，不少市民還是覺得在酒店吃年夜飯少了過年的味道。相對于往年，今年的年夜飯預訂冷了不少。不過，另一個變化悄然出現(xiàn)，市民們開始把正月里的聚會定在

了酒店，出現(xiàn)了年夜飯“冷”，正月飯“火爆”的現(xiàn)象。

　　[酒店說法]

　　這幾年新客戶沒增多少

　　今年年夜飯的預訂情況明顯不如往年，記者采訪的12家酒店均可以訂到房間?！叭ツ赀@個時候已經訂滿，但現(xiàn)在還有不少房間空著。”一家中檔酒店的負責人告訴記者，他們酒店有20多個房間，目前訂出去不到一半。“我們的西餐還沒有預訂的，自助餐也僅僅有一個家庭預訂。”一家五星級酒店餐飲部的經理告訴記者。

　　“酒店年夜飯從2006年開始火了幾年，現(xiàn)在到酒店過年的主要是一些老客戶，新客戶沒有增加多少?！毕愀壑新芬患椅逍羌壘频觐A訂部的經理告訴記者，他們明顯感覺到今年酒店年夜飯少了往年的火爆。

　　[市民看法]

　　酒店過年感覺沒年味

　　“以前在酒店過了一次年，吃完之后大家就各自回家了，不到8點就過完年了，沒意思啊?！笔忻駨埮孔蛱旖邮苡浾卟稍L時說，她2011年曾和丈夫、兒子一起帶著母親到酒店里過年，從下午5點半開始吃飯，吃到8點就結束了。

　　“要是在家里，全家人一起做飯，還能說說話，聊聊天，一起包餃子也能感覺到樂趣。到酒店過年，只剩下吃飯的過程了。”市民張先生告訴記者，他感覺在酒店里過年少了年味，一家人在家忙忙碌碌，迎春守歲才有意思。

　　在記者調查的20位市民中，僅有1人預訂了年夜飯，兩人表示會考慮到酒店過年，其余的17名市民明確表示將在家里過年?！拔液拖眿D都是外地的，今年孩子太小回不去，兩家老人也都在各自的老家過年，我們只好在酒店里吃年夜飯了?！弊≡谘蛹啡f達廣場的孫先生告訴記者，他們就近在樓下酒店訂了一個房間。

　　年夜飯預訂人均百元起

　　昨天上午，記者采訪了我市5家五星級酒店，7家中高檔酒店，“我們酒店年夜飯價格是每人100元起，不能低于這個價了。顧客可以自己點酒水和菜品。”潔神大酒店的工作人員告訴記者，目前只剩兩個單間，大廳里有18個用餐位置可以預訂。

　　“我們酒店分為三個檔次，每位的價格分別是128元、148元和188元，菜可以單點也可以吃標準?！崩洗蚓频甑墓ぷ魅藛T告訴記者，除了價格較低，凡是來酒店消費的都會有小禮物和贈菜?！惫ぷ魅藛T說。記者隨后又從良友五四廣場店了解到，該店的年夜飯價格從1000元到2000元不等，根據(jù)標準不同搭配10個熱菜6個涼菜，市民也可以單點，只要達到這個消費標準就行。

　　頂級酒店放下“身段”

　　在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，酒店年夜飯價格同去年相比明顯降價，價格大都在100元到200元左右。海爾洲際酒店的工作人員告訴記者，去年年夜飯標準是800多元一位，今年只需要788元，下降約有一成?！彼鞣苼喚频甑哪暌癸垉r格也做出調整，較去年有明顯下降。

　　不僅高檔酒店如此，中低檔酒店在降價的同時還推出了眾多優(yōu)惠活動?！拔覀兙频甑膬r格雖然同去年相差無幾，但沒有漲價其實就等于便宜了。”良友大酒店的工作人員告訴記者，他們會給每桌送一個年糕。除了良友外，眾多的中檔酒店選擇贈送果盤或是菜品等優(yōu)惠方式，達到一定消費標準，還贈送大蝦和海參。

　　與往年不同的是，今年頂級酒店放下了“身段”，推出了不同的年夜飯?zhí)撞停⒋钆鋯吸c以迎合顧客的需要?！敖衲晡覀兙频暧?280元和2880元兩個套餐，如果顧客不喜歡我們的搭配，可以單點，最低標準是228元一位?！彼鞣苼喚频甑墓ぷ魅藛T向記者介紹。海爾洲際酒店的工作人員表示，目前年夜飯還只有套餐，沒有推出單點，預定包房是788元一位，如果人少也可以選擇酒店大廳的自助，298元一位。

　　“我們酒店有2688元、3688元和5688元三個套餐，都是10人標準的，現(xiàn)在預訂的人還挺多的，包間只剩下兩間。”香格里拉酒店的工作人員說。

　　“標準餐”明顯遭冷遇

　　酒店往年提供的“標準餐”和“西餐”明顯遭到了市民的 “冷遇”。5家五星級大酒店的工作人員均表示，目前未接到西餐的預訂。從酒店反饋的情況來看，市民訂餐時大都直接選擇點餐。

　　“眾口難調，原來固定的年夜飯?zhí)撞筒荒軡M足顧客的不同需求，價格實惠選擇多樣的年夜飯才更受歡迎。”良友大酒店的服務員說。

　　年夜飯改走親民路線

　　青島市飯店與烹飪協(xié)會秘書長楊巖：年夜飯擺脫噱頭走向特定人群

　　“應該說年夜飯的銷售對象越來越細化，這也是市場細分的結果。”青島市飯店與烹飪協(xié)會的秘書長楊巖昨天接受記者采訪時認為，年夜飯已慢慢成為特定人群的選擇。

　　“到酒店過年的大體可以分為三類，一種是雙方父母都不在身邊的年輕人，他們選擇到酒店過年。二是獨生子女帶著雙方老人一起到酒店過年，避免了除夕頻繁往返于雙方父母家庭的繁瑣。”楊巖告訴記者，最后一種是企業(yè)老總請過年不回家的職工?！斑@些人都有同一個特點，他們都是酒店的熟客，對酒店熟悉，因此預訂年夜飯時，也選擇熟悉的酒店。”楊巖說。

　　“天價年夜飯已經消失了?！睏顜r告訴記者，他記得幾年前，酒店年夜飯大都198元一位，給消費者提供的是標準餐，強制性的菜品，包括鮑魚和海參等。“10多桌客人吃的菜完全一樣，這肯定不符合市民的消費需求?！睏顜r說，目前的年夜飯已經從套餐變?yōu)樽杂牲c餐，酒店在制訂價格時，也更多地走平民化路線?！按汗?jié)期間用人成本高，年夜飯每人100多元的價格，其實酒店賺得不多，跟平時差不多。”楊巖說。

　　[最新變化]

　　“正月飯”預訂開始變火

　　雖然年夜飯預訂變冷，但正月假期里，不少市民把親戚、朋友之間的聚餐安排到了酒店，正月初一到正月初六的酒店訂餐非?；鸨??！拔覀兊昀镎嘛埖念A訂情況非常好，已經超過年夜飯的預訂數(shù)量?！鼻鄭u紫晶大酒店的工作人員告訴記者。