黑芝麻過水變白芝麻 專家支招辨真假(圖)

　　聽說黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)高，劉女士到菜市場(chǎng)購(gòu)買了一斤黑芝麻?；丶液?，她將芝麻用水一洗，竟然發(fā)現(xiàn)水變成了“墨水”。連續(xù)洗了幾次，看到原本一顆顆飽滿的“黑芝麻”顏色竟然越來越淺，甚至有的露出了白色的本體。“這黑芝麻怎么還掉色，不會(huì)是用染料泡成黑色以假亂真吧?！眲⑴空f，由于難辨真假，她不敢再食用。

　　芝麻洗后露真容

　　記者根據(jù)劉女士提供的線索，來到了該農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。在一家專營(yíng)糧油的攤位前，記者詢問是否有黑芝麻，攤主用舀子從一個(gè)糧食袋里舀了一些黑芝麻遞給記者。舀子里的黑芝麻，看上去顆顆飽滿黑亮。攤主介紹，黑芝麻有兩種價(jià)格，一種是10一斤，另一種為8元一斤，白芝麻價(jià)格則低很多，有的才5元一斤。“10元一斤的黑芝麻顆粒大，吃起來香，這是最好的品種，所以顆粒飽滿顏色黑亮。”攤主說，當(dāng)問其是否會(huì)被染色時(shí)，女?dāng)傊餍攀牡┑┑乇硎窘^對(duì)不可能。記者以8元每斤的價(jià)格，購(gòu)買了一斤黑芝麻。買回后，記者做了個(gè)實(shí)驗(yàn)。將部分黑芝麻倒入水中漂洗，不到2分鐘，原來潔凈的水就變成了黑湯。連續(xù)洗了三遍后，原來的黑芝麻顆粒褪去了黑色，露出里面的白色本體。

　　專家教你來辨真假

　　隨后，記者找到了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，尋找有關(guān)專家進(jìn)行咨詢。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)系植物學(xué)院的一名老師介紹，黑芝麻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，產(chǎn)量少，一般比白芝麻的價(jià)格高。黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里會(huì)慢慢地溶解出來，形成一種比較透明的、有點(diǎn)褐色的溶液。如果黑芝麻放進(jìn)水里，黑色一下子就出來，還一團(tuán)烏黑，溶液不透明，這種現(xiàn)象肯定不正常，懷疑這種黑芝麻被染了色。