假冒黑芝麻泡水變白芝麻 清水變黑如墨汁(圖)

青島市場出現(xiàn)染色黑芝麻

　　早報訊 昨天上午，市民孟先生撥打早報熱線82888000反映，他在青島撫順路一家銷售糧食的攤位上買回兩斤黑芝麻，回家浸泡發(fā)現(xiàn)，泡芝麻的清水變成一盆黑湯，他懷疑黑芝麻被染過色，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)情況確實如此。專家提醒，褪色嚴(yán)重的黑芝麻很可能經(jīng)過染色處理，建議市民最好不要食用。

　　黑芝麻一泡水成墨汁

　　孟先生稱，前天他去撫順路一家糧食攤位上買了兩斤黑芝麻。“我回家后

　　昨天上午10時30分左右，記者專門趕到孟先生買芝麻的攤位，花10元錢買回一斤黑芝麻?；氐絾挝?，記者拿出一把黑芝麻放進(jìn)純凈水瓶中，不到5分鐘，瓶中水便變得黑乎乎的，浸泡1小時后，不少黑芝麻竟變白，記者湊近瓶口一聞，發(fā)現(xiàn)瓶中氣味有些異常，根本沒有芝麻本身的香味。

　　褪色嚴(yán)重多是染過色

　　記者隨后又走訪了大連路和浮山后四小區(qū)的兩處農(nóng)貿(mào)市場，買回的黑芝麻并未出現(xiàn)嚴(yán)重的褪色現(xiàn)象。有的商販告訴記者，正常的黑芝麻用水泡后也會褪色，市場上確實有經(jīng)過色素處理的黑芝麻，主要是為了讓黑芝麻賣相好看。

　　對此，記者采訪了中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的曾名勇教授，他表示黑芝麻泡后水變成墨汁，這肯定不正常。曾教授介紹說，黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里會慢慢溶解，形成一種褐色溶液，但如果黑芝麻泡在水里，水變得烏黑，溶液也不透明，可以確定芝麻是被染了色。

　　正常黑芝麻黑得不均

　　“黑芝麻營養(yǎng)價值高，比白芝麻價格又高，因此才會有不法商販對質(zhì)量欠佳的黑芝麻或白芝麻染色。”曾教授表示，如果黑芝麻褪色嚴(yán)重，建議不要食用，其次市民發(fā)現(xiàn)黑芝麻個個烏黑發(fā)亮，黑得特別均勻，購買時就要當(dāng)心，因為正常的黑芝麻雖然也是黑色，但會深淺不一。

　　目前記者已將此事反映給市工商、質(zhì)監(jiān)等部門，并將繼續(xù)關(guān)注此事進(jìn)展。（記者 錫復(fù)春 王建亮 攝影報道）