俏江南原加盟店欠薪并用回鍋油 陷品牌管理困局

????近日，位于南京1912街區(qū)的一家原俏江南加盟店因拖欠員工工資而被員工集體維權(quán)。而就在去年，該店還因給員工使用回鍋油而遭到消費(fèi)者質(zhì)疑。當(dāng)時，俏江南集團(tuán)發(fā)表聲明稱已經(jīng)與該店解除了特許經(jīng)營關(guān)系，但該店店長表示，由于法院正在審理過程中并沒有給出結(jié)果，所以俏江南的聲明只是單方面的。根據(jù)合同，在2017年前該店都是俏江南的加盟店。

????針對加盟店管理和品牌企業(yè)形象問題，有專家表示，俏江南的加盟業(yè)務(wù)嚴(yán)格意義上只是賣牌子而已，其對加盟商的管理能力明顯不足。俏江南集團(tuán)副總裁杜薇向中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)表示，2011年4月俏江南加盟部員工在對該店進(jìn)行盡職調(diào)查時發(fā)現(xiàn)該店日常運(yùn)營均未按規(guī)定進(jìn)行，同時還拖欠相關(guān)費(fèi)用，于是俏江南單方面提出起訴，要求解除與其的加盟關(guān)系，如今法院已經(jīng)做出了判決，南京1912街區(qū)的這家店已經(jīng)不是俏江南的加盟店，所以該店出現(xiàn)的問題不應(yīng)該算在俏江南頭上。

????俏江南原加盟店欠薪 員工集體維權(quán)

????近日，位于南京1912街區(qū)的原俏江南加盟店被爆拖欠員工工資。據(jù)悉，這家餐飲店原來是俏江南的一家加盟店，目前已中止合作，上個月餐飲店改名叫“行豐”。而據(jù)在該店擔(dān)任廚師的小王介紹，他的月工資有3000多元，但從10月份開始到12月13日為止，他只從公司領(lǐng)到900元。該餐飲店共有40多名員工，兩個多月來，從廚師到服務(wù)員、保潔阿姨都沒有如數(shù)拿到工資。

????目前，這些被拖欠工資的員工已經(jīng)集體向勞動部門求助，而因為員工集體維權(quán)的原因，這家餐飲店也已經(jīng)連續(xù)3天沒有開門營業(yè)了。據(jù)統(tǒng)計，該店所有員工每月工資總額約有18萬元，累計兩個月，這家餐飲店已拖欠員工工資30多萬元。

????記者了解到，經(jīng)過人保部門和餐飲店溝通，餐飲店答應(yīng)會盡快發(fā)放員工工資。具體發(fā)放方案是，本月15日先發(fā)放一個月的工資。本月底再結(jié)算其余工資。不過，員工擔(dān)心餐飲店不能履行承諾，因為該店從去年開始經(jīng)營就出現(xiàn)滑坡，目前還欠著1912街區(qū)的物業(yè)費(fèi)未交。

????加盟店爆出回鍋油事件 俏江南迅速撇清關(guān)系

????而在去年，同樣是這家位于南京1912街區(qū)的俏江南加盟店還被爆出回鍋油事件。當(dāng)時，該店將炸過食品后的回鍋油沉淀之后燒菜給員工吃。根據(jù)該店負(fù)責(zé)人的說法，由于川菜中經(jīng)常需要先進(jìn)行油炸加工，炸過的油扔了可惜，所以給員工燒菜吃。雖然該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)這些炸過的油絕對不會端上桌給客人用，但仍然有不少市民對此產(chǎn)生質(zhì)疑。

????事件發(fā)生后，俏江南集團(tuán)在其官網(wǎng)發(fā)布聲明稱“該店隸屬江蘇江南餐飲投資管理有限公司，曾與俏江南股份有限公司有特許經(jīng)營合作，俏江南股份有限公司已于2011年4月發(fā)函與其解除合作關(guān)系?！辈⒈硎?，該店仍在使用‘俏江南’品牌是侵權(quán)行為。

????而當(dāng)時俏江南南京1912街區(qū)店的店長表示，俏江南總部聲明4月份就解除加盟關(guān)系，是單方面解約，此事北京朝陽區(qū)法院正在審理，目前還沒結(jié)果。她認(rèn)為，根據(jù)2007年簽訂的特許經(jīng)營協(xié)議，到2017年前，南京1912街區(qū)店都是俏江南的加盟店。

????南京店更是爆料稱，從2007年加盟俏江南后，前期俏江南還曾派人指導(dǎo)過工作，但此后除了每年向其繳納管理費(fèi)外，雙方基本再無其他溝通。

????加盟店經(jīng)營混亂 俏江南管理能力遭質(zhì)疑

????據(jù)專家介紹，負(fù)面新聞對餐飲企業(yè)的影響很大，而從以上這些事情看，俏江南對加盟商的管理能力明顯不足。

????曾是俏江南加盟商的貴州海帝爾餐飲管理有限責(zé)任公司在今年7月14日與俏江南正式解除了合作關(guān)系。提起老東家，海帝爾的一位管理人士告訴記者：“我們不想做俏江南了，經(jīng)營了二三年生意一直不好，后來還發(fā)生了虧損。他們除了把裝修的設(shè)計圖紙畫給我們，什么支持都沒有提供?！边@一說法也得到了掌管南京1912門店并親自與俏江南簽訂特許經(jīng)營合同的江蘇江南餐飲投資管理有限公司董事長朱振宇的印證。其表示，為了這家店，他投入了200萬元的加盟費(fèi)、60萬元的押金和80萬元的指定裝修設(shè)計費(fèi)用，但俏江南給予他的僅是使用店名的權(quán)利和一張裝修圖紙。

????中國政法大學(xué)商學(xué)院副教授、特許經(jīng)營連鎖專家李維華表示，“嚴(yán)格意義上說，俏江南的加盟業(yè)務(wù)更應(yīng)該叫賣牌子，而并非特許經(jīng)營。加盟商應(yīng)該得到終身的扶持，包括一整套的商標(biāo)商號、專利、經(jīng)營的訣竅、關(guān)鍵性的設(shè)備原料、服務(wù)技術(shù)、前廳服務(wù)、后廚技術(shù)等”

????另有專家表示，對于加盟店的管理，除了要提供相應(yīng)的幫助外，品牌商也要提高其內(nèi)控能力，在保障產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化方面多下功夫。此外，從門面形象、營銷推廣到產(chǎn)品的陳列、店面的經(jīng)營管理，品牌企業(yè)還需要建立一整套簡便易行的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，而絕非收取完費(fèi)用后就對加盟店置之不理。

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