揭秘啤酒節(jié)烤肉:純正內(nèi)蒙古羊腿 40種大料腌制

大胡子烤羊腿肉質(zhì)細膩，肉香誘人。

    “吃烤肉，喝啤酒”是游客逛啤酒節(jié)的主題，啤酒城里打著各種招牌的特色烤肉挑逗著游客的味蕾，但是能穩(wěn)占啤酒城攤位14年不變的能有幾家呢？在青島國際啤酒節(jié)，有一位大胡子，用他的激情和質(zhì)樸烤制著全城獨一無二的羊腿 ，甚至打出用性命擔保是純羊肉的招牌。相信來過啤酒城的朋友對他都不會陌生。他就是啤酒城里的“烤肉大王”，來自河南商丘的41歲的裴德年。

    作為享譽中外的大型啤酒盛會，青島國際啤酒節(jié)食品安全問題一向備受矚目，對連續(xù)14年的烤肉王也沒有放松任何要求。竟然拿性命來擔保質(zhì)量 ，那“大胡子 ”烤肉是如何保障食品安全的？8月12日，記者探訪了整個烤肉城內(nèi)城外的儲存 、加工車間。

    記者跟隨“大胡子 ”來到雁山立交橋附近的冷庫，穿上棉襖、棉褲后，-20℃的溫度也讓記者戰(zhàn)栗，在30多平方米的空間里，堆放了3米多高的箱子 ，箱內(nèi)裝的就是“大胡子”采購回來的羊腿、羊肉，在封好的紙箱上有專門的防偽標志，還有羊腿的出貨單和檢驗檢疫證。

    “這15噸羊腿和羊肉是提前兩個月從內(nèi)蒙古運過來的，每年秋季是挑選羊腿和羊肉最好的時機，這些就是我從內(nèi)蒙古牧區(qū)選購來的?！薄按蠛?”說，可能市面上會有一些狐貍?cè)獾葋砻俺溲蛉?，實際上很好辨別，羊肉上有明顯的羊筋，沒有筋就是假的，羊肉看上去有點發(fā)白，而且有筋膜，羊肉聞上去有股膻味，而狐貍?cè)庥泄尚任叮液玫难蛉獗葎e的肉更細膩。