大公島酒店上菜前臟抹布擦盤(pán)子

東古來(lái)餐廳內(nèi)，一只蒼蠅在涼菜間提前 “品嘗”鵪鶉蛋。

廚師用抹布擦盤(pán)子邊

????“我們也不知道今天要查哪家單位，跟著局長(zhǎng)走，到了地方就開(kāi)展檢查工作。”昨天，市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊(duì)執(zhí)法人員對(duì)我市大中型餐飲單位進(jìn)行了一次突擊檢查，為了防止泄露消息，副局長(zhǎng)柏建超帶隊(duì)，采取隨機(jī)檢查的方式，連執(zhí)法人員事先也不知道下一家要檢查哪家單位。當(dāng)日共檢查了7家單位，其中4家單位因?yàn)榇嬖谶^(guò)

期食品、無(wú)標(biāo)識(shí)或無(wú)中文標(biāo)示、霉變食物等原因被立案處罰，將被依法處以2000元至5萬(wàn)元罰款，兩家單位以亂堆放食品等小問(wèn)題被警告，只有1家單位合格。

????副局長(zhǎng)帶隊(duì)“不漏風(fēng)”

????昨天上午，市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊(duì)執(zhí)法人員和記者被通知在寧夏路集合，要對(duì)餐飲單位突擊檢查，但具體檢查哪里并不知道。記者趕到集合現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，副局長(zhǎng)柏建超說(shuō)，他也沒(méi)有要檢查的確定目標(biāo)，采用走到哪里查到哪里的方式，防止有人提前通風(fēng)報(bào)信。

????10時(shí)30分，執(zhí)法人員集合完畢，柏建超在前面帶路，執(zhí)法人員先來(lái)到青醫(yī)附院東部院區(qū)，直接從醫(yī)院食堂的進(jìn)貨通道進(jìn)入廚房開(kāi)始檢查，經(jīng)過(guò)一番仔細(xì)查找，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，廚房?jī)?nèi)非常衛(wèi)生。

????從青醫(yī)附院食堂出來(lái)后，執(zhí)法人員問(wèn)下一站去哪里?！安挥脝?wèn)去哪里，我也不知道，跟著我走就行?！卑亟ǔ卮?。

????“夏季餐飲衛(wèi)生更應(yīng)該引起重視，稍不注意食物就可能變質(zhì)，很容易發(fā)生安全問(wèn)題。”柏建超告訴記者，近期他們還要陸續(xù)進(jìn)行突擊檢查，在全市范圍內(nèi)走到哪里查到哪里，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)立案并給予處罰。

????廚房柜子里的玻璃瓶長(zhǎng)毛

????執(zhí)法人員隨后來(lái)到山東政協(xié)科技大廈，進(jìn)入廚房后發(fā)現(xiàn)里面非常臟亂，地面很多垃圾，并且污水遍地。執(zhí)法人員很快發(fā)現(xiàn)洗菜臺(tái)和墻中間的夾縫里有很多散發(fā)臭味的霉變食品，隨后在廚房走道的柜子里又發(fā)現(xiàn)了多個(gè)長(zhǎng)了毛的玻璃瓶子。

????“我們這里主要接待會(huì)議，近幾天正好沒(méi)有客人，我們?cè)趯?duì)廚房清理盤(pán)點(diǎn)，所以顯得比較臟亂?！本频甑囊幻?fù)責(zé)人介紹，走道柜子里的東西都是已經(jīng)不用了的，暫時(shí)還沒(méi)清理走。

????紅辣椒已經(jīng)霉變長(zhǎng)毛

????“怎么能用抹布擦盤(pán)子呢？抹布上面很臟?！眻?zhí)法人員剛進(jìn)入大公島酒店的廚房操作間，就看見(jiàn)一名廚師隨手從桌子上抓起一塊抹布將馬上要上給客人的一盤(pán)魚(yú)的盤(pán)邊擦干凈，執(zhí)法人員馬上制止，告訴廚師應(yīng)該用干凈的專(zhuān)用布擦。隨后執(zhí)法人員在這家飯店的廚房?jī)?nèi)又糾正了裝油鹽醬醋的瓶子不能用飲料瓶等問(wèn)題。

????在半成品柜子里，執(zhí)法人員找出一盒紅辣椒，里面居然有很多已經(jīng)霉變長(zhǎng)毛，并且盒子里還有一把銹跡斑斑的剪刀，另外還在廚房?jī)?nèi)找出過(guò)期的辣椒醬和無(wú)中文標(biāo)識(shí)的土豆粉。

????廚房涼菜間熱得像蒸籠

????在東海東路氣象度假村內(nèi)的東古來(lái)餐廳，廚房?jī)?nèi)的涼菜間溫度居然超過(guò)30℃，進(jìn)去后就像進(jìn)了蒸籠一樣。“按照規(guī)定，涼菜間內(nèi)的溫度不能超過(guò)25℃。”市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊(duì)負(fù)責(zé)人高峰傳介紹，涼菜間內(nèi)還有將做好裝盤(pán)的小涼菜疊在一起的情況，盤(pán)底直接接觸下一盤(pán)涼菜。

????執(zhí)法人員還在這家餐廳的廚房?jī)?nèi)找出了一桶全韓文的食用油和一瓶全韓文的調(diào)味品。另外在氣象度假村內(nèi)還檢查了兩家餐廳的后廚，也發(fā)現(xiàn)一些如生熟混放、亂堆亂放等小問(wèn)題。（記者 孫啟孟 通訊員 李卓）