超市現(xiàn)無(wú)鉛松花蛋 專家:鮮蛋都含微量鉛

????記者來(lái)到青島浮山后的一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，賣(mài)散裝松花蛋的攤點(diǎn)到處都是，這松花蛋多少錢(qián)一斤?。坷习逭f(shuō)了，俺家的松花蛋，不按斤賣(mài)，按個(gè)賣(mài)，10塊錢(qián)九個(gè)。那您賣(mài)的松花蛋含不含鉛呢？攤主說(shuō)了，我賣(mài)松花蛋十來(lái)年了，沒(méi)有一個(gè)吃出問(wèn)題來(lái)的。到底含不含鉛，攤主們也說(shuō)不出個(gè)一二三。隨后，記者又來(lái)到一大型超市，這里的松花蛋都披上了華麗的外套，并且都噴上了無(wú)鉛工藝的招牌，這樣的松花蛋，就真的不含鉛了嗎？記者隨機(jī)采訪了10位市民，大家伙是異口同聲，松花蛋不含鉛，不可能！

????看來(lái)這個(gè)無(wú)鉛松花蛋，大家都不太認(rèn)可，松花蛋怎么可能不含鉛呢？要說(shuō)松花蛋的制作工藝，確實(shí)不太可能一點(diǎn)鉛都沒(méi)有，這樣吧，咱還是用試驗(yàn)說(shuō)話吧。

????想弄明白松花蛋含不含鉛，要先搞清楚松花蛋的制作過(guò)程，制作松花蛋時(shí)會(huì)用到生石灰，純堿，黃丹粉、食鹽，茶葉，草木灰，黃泥和稻殼，先把按比例調(diào)好的生石灰等倒入鍋內(nèi)加熱煮沸，然后倒入裝有鮮鴨蛋的缸中，密封一個(gè)月后，會(huì)出現(xiàn)松花形狀，最后用泥巴包裹，再滾上稻殼就OK了。值得一提的是，黃丹粉、也就是氣化鉛，用到它松花蛋就會(huì)受到鉛的污染，鉛是一種有毒的重金屬，根據(jù)國(guó)家規(guī)定：每1000克松花蛋鉛含量不得超過(guò)0.5毫克。

????浙江余杭區(qū)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的散裝皮蛋和無(wú)鉛松花蛋進(jìn)行過(guò)測(cè)鉛實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，標(biāo)有無(wú)鉛工藝的皮蛋樣本，含鉛量小于每千克0.001毫克，而沒(méi)有標(biāo)注無(wú)鉛工藝的皮蛋樣本，含鉛量每千克是0.008毫克，同樣遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。馬兆立：青島大學(xué)高級(jí)實(shí)驗(yàn)師，即使不用氧化鉛，我們?cè)诳諝庵?、土壤中都含有一些鉛，另外，我們用得鮮蛋，也含有微量的鉛，所以說(shuō)，無(wú)鉛皮蛋應(yīng)該是不存在的。

????事實(shí)上，所謂的無(wú)鉛松花蛋并不是說(shuō)不含鉛，而是指鉛含量低于國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。所以，成人最好少吃，兒童最好不吃。楊紅，海慈醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任：如果長(zhǎng)期大量攝入含鉛較多的食品，就會(huì)造成鉛在體內(nèi)的蓄積，它可能就會(huì)侵犯到我們的消化系統(tǒng)，造血系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)等等，出現(xiàn)的癥狀早期嘔吐，腹瀉，后期就會(huì)侵犯到造血系統(tǒng)，會(huì)有貧血一些疾病，再有就是精神神經(jīng)癥狀。