利群售骨里香豬頭肉呈紅綠色 專家稱盡量少吃

變成紅藍顏色的豬頭肉

????青島王女士近日在吃骨里香豬頭肉時，遭遇到了一件稀奇的事：剛買的豬頭肉切開后，發(fā)現(xiàn)肉的表面有紅綠色物質(zhì)。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院孫京新教授建議，如果肉制品出現(xiàn)異常顏色，盡量不要食用。

????市民：豬頭肉切開后發(fā)現(xiàn)紅綠色

????7月5日，王女士向環(huán)球網(wǎng)青島頻道記者介紹，7月4日她的母親在青島利群超市肉食柜臺買了“骨里香”牌的豬頭肉，晚餐時切片加菜，“吃到最后看到盤里僅剩的一塊豬頭肉上面，竟有紅紅綠綠的顏色”。王女士稱這些紅綠色物質(zhì)擦不掉，強光下顯得很耀眼，“吃了這種‘有色’豬頭肉后果嚴重嗎?”

????記者上網(wǎng)輸入關(guān)鍵字“豬肉 異常顏色”，看到很多市民有吃到異常顏色豬頭肉的經(jīng)歷，有網(wǎng)民調(diào)侃“這么光彩照人的豬頭肉，人能吃嗎?不會是新出的配方吧?”

????骨里香：這是正?，F(xiàn)象不會有害

????記者隨后聯(lián)系到豬頭肉的生產(chǎn)廠家，青島骨里香實業(yè)有限公司市場部王經(jīng)理，他稱“在醬制肉的過程中會添加一些調(diào)和油，這些物質(zhì)滲入肉內(nèi)可能會出現(xiàn)異常顏色的現(xiàn)象?！蓖踅?jīng)理表示，豬頭肉在醬制過程中，表面的油沫會滲入肉內(nèi)，在強光下肉會顯示出五顏六色，夏天這種情況比較常見。

????“吃了這種肉對身體無害，我也經(jīng)常吃這種肉?！蓖踅?jīng)理說，自己家買的肉食放在冰箱里，第二天拿出來也會看到肉上有紅綠顏色，“這是正?，F(xiàn)象，人吃了不會有害處?！?/p>

????專家：肉制品出現(xiàn)異樣顏色后盡量不要食用

????青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院孫京新教授建議，食物出現(xiàn)異樣顏色后盡量不要食用。孫教授看了照片后解釋，“出現(xiàn)這種情況可能有兩種原因，一種是豬肉頭部內(nèi)血液釋放的物質(zhì)，在經(jīng)過后期加工后產(chǎn)生顏色，另一種原因是原料放置時間過長，微生物腐敗或表面氧化后煮熟后產(chǎn)生顏色?！?/p>

????“肉制品原料不新鮮時微生物會進行繁殖，商家在后期加工的過程中雖將菌類物質(zhì)殺死，但異常顏色的物質(zhì)不容易破壞，菌類產(chǎn)生的物質(zhì)和豬體內(nèi)色素相結(jié)合會呈現(xiàn)五彩的顏色。”孫教授建議消費者盡量不要食用異樣顏色的肉制品。(見習(xí)記者 蔣甜)