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食品添加劑隨便買 一抹母雞秒變羊

來源:青島早報-- 2012-06-18 09:22:17 字號:TT

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??? 9元錢一斤的雞肉加入羊肉精后,竟飄出香噴噴的羊肉味;放點(diǎn)羊肉精,清亮的白開水立即變成了羊肉湯……昨天,記者對我市部分地區(qū)食品添加劑市場暗訪后,購回一斤羊肉精,分別做了羊肉湯和烤肉實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)雖然從味覺上感覺不出什么破綻,但經(jīng)過記者細(xì)致觀察,發(fā)現(xiàn)了不少辨別真假的方法。

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???? ■暗訪>>> 每斤20元羊肉精隨便買

????“這個市場上有很多賣羊肉精的。”昨天上午,記者來到位于即墨鶴山路東側(cè)的即墨副食品批發(fā)市場看到,幾十家掛著調(diào)味品和食品添加劑門頭的店鋪里,擺滿了各種食品添加劑和調(diào)味品,一名知情人士告訴記者,市場上雖有不少售賣羊肉精的,但由于查得嚴(yán),許多店鋪不敢公開賣了。

????記者走進(jìn)一家食品添加劑批發(fā)部,老板稱,店里的羊肉精不多,記者在貨架上找到了一桶一斤裝的羊肉精后稱:“先拿桶試用,如果好以后就長期買?!苯?jīng)過一番討價還價,老板以20元一斤將羊肉精賣給記者。臨走時,店鋪老板稱,如果有需要隨時可聯(lián)系。記者注意到,這種羊肉精的外包裝上說明的使用方法只是在生產(chǎn)過程中使用,并沒有說明在什么地方、生產(chǎn)什么時使用。

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??? ■講述>>> 老板娘稱從不喝羊肉湯

????昨日下午,記者在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場看到,一樓二樓調(diào)味品區(qū)的大多數(shù)商鋪里,都將“羊肉香精”“豬肉香精”等擺放在不是很顯眼的位置上,有的甚至是小心翼翼地偷著賣。在一家商鋪里,記者詢問是否有“羊肉香精”,老板娘上下仔細(xì)打量了記者一番,才從貨架上拿了一袋“羊肉香精”。“兩斤裝的25元一袋,給你算批發(fā)價了?!崩习迥镎f。記者看到,這里不僅有“羊肉香精”,“牛肉香精”、“豬肉香精”也都敞開賣?!拔疫@些貨都是正規(guī)渠道來的,有企業(yè)的工商許可證、生產(chǎn)許可證、化驗(yàn)報告單等材料,不怕被工商查?!痹摾习迥飳τ浾叻Q,有的商鋪從來源不明的渠道進(jìn)便宜貨,只能偷偷摸摸地賣?!斑@些羊肉香精基本都是酒店、飯店來買,用這個更容易出味;也有人用雞肉、豬肉、牛肉添加這個冒充羊肉,但人家買回去怎么用我們管不著,反正我現(xiàn)在從不在外面喝羊肉湯。”該老板娘表示。

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??? ■揭秘>>> 乳白色羊肉湯藏“貓膩”

????昨天下午,在即墨開了20多年羊肉館的呂先生告訴記者,倒回10多年前,羊肉價格不是太貴,沒人想著往里放添加劑,這幾年什么羊肉精、豬肉原湯等添加劑都冒出來了,一些人為了暴利開始使用這些羊肉精等添加劑。呂先生說,一些羊肉館為了多賺錢,就在羊肉湯里加上其他便宜肉類,再加上一些羊肉精來增加羊肉味,這樣既沒有衛(wèi)生問題,又讓人吃起來感覺味道純正。好像是真正羊肉做出來的湯,因?yàn)楦鞣N羊肉羊雜和骨頭放在一起熬,顏色怎么熬也出不來乳白色的,而用羊肉精作出來的湯,會比純正的羊肉湯白一些,有的甚至全部呈乳白色,且味道不太純正,吃起來有添加劑味道。

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??? “雞肉和羊肉價格差了兩倍多吧?!眳蜗壬f,現(xiàn)在羊肉25元一斤,而一斤雞脯肉還不到9塊錢。腌肉的時候,在雞肉里放點(diǎn)羊肉精,就變成羊肉了,要是怕被人吃出來,就羊肉和雞肉摻著放,烤出來的羊肉串沒人能嘗出異樣來,現(xiàn)在很多燒烤攤都這樣做。記者粗略算了一筆賬,50斤雞肉加入一斤羊肉精,才花20元,那么用20斤羊肉精才花400元錢,就能泡出1000元的“羊肉”。

????相關(guān)專家稱,有的香精香料是一種類激素的物質(zhì),經(jīng)常食用會造成孩子早熟或者發(fā)育緩慢。尤其是肉味香精,都是脂溶性的,代謝過程較慢,食用太多會在體內(nèi)蓄積,對人體造成不利影響。

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??? 記者試驗(yàn)? 撒點(diǎn)羊肉精清水變羊湯

????為了弄清羊肉精和真正羊肉湯的區(qū)別,昨天記者在即墨一家羊肉館買了份純正的羊肉湯,準(zhǔn)備用羊肉精做份“羊湯”進(jìn)行對比。記者將剛剛燒開的清水倒進(jìn)碗里,加上一勺羊肉精,用筷子攪動幾下后,清水立即變成了乳白色的羊湯,一股濃烈的羊肉味撲面而來。

????記者仔細(xì)分辨后發(fā)現(xiàn),純正的羊肉湯顏色發(fā)深,聞上去有一股膻味,而用羊肉精泡出來的湯,看上去更白一些呈乳白色,羊肉味道雖然很濃,但聞起來有一股發(fā)香的味道,缺少純正的膻味。而且羊肉精做的湯過幾分鐘后,會有些沉淀物和雜質(zhì),而純正的羊肉湯放了一個多小時,也沒有沉淀物。

????雞肉加羊肉精變身成“羊肉”

????記者在調(diào)查采訪時,曾有業(yè)內(nèi)人士說,現(xiàn)在許多燒烤攤主,為多賺錢用雞肉冒充羊肉,用的就是這種羊肉精。為證明這一點(diǎn),記者又在即墨一家超市,花9元錢買了一斤老母雞肉,在雞肉里添加一勺羊肉精,過了十多分鐘后,雞肉開始變得顏色發(fā)暗,記者又將泡好的雞肉放到微波爐里烤了15分鐘,一股香香的烤羊肉味飄了出來,一時間真讓人難以分辨,剛才烤的是雞肉還是羊肉?

????“如果加入的羊肉精再多一點(diǎn),泡的時間長一點(diǎn),效果會更好。”一名干過多年燒烤的攤主告訴記者,使用羊肉精也有技巧,一般按規(guī)定,除了羊肉,不允許在其他肉類里添加使用羊肉精,但在利益面前,一些燒烤攤和羊肉館一直在做著造假的事。

 ???說法

????★記者發(fā)現(xiàn),市面上銷售的兩種包裝的羊肉香精都是平度一家食品公司生產(chǎn)的,廠家工作人員稱,這兩種包裝都是他們公司生產(chǎn)的,屬于食品添加劑,有生產(chǎn)許可證,可以生產(chǎn)。

????★市質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處工作人員稱,看不到具體的實(shí)物不好說,可以通過省質(zhì)監(jiān)局網(wǎng)站

????查詢是否有食品添加劑的生產(chǎn)許可。

????★市工商局食安處相關(guān)負(fù)責(zé)人表

????示,他們經(jīng)常對調(diào)味品市場進(jìn)行檢查,查看商品的三證來源,如果是正規(guī)渠道生產(chǎn)的食品添加劑是允許銷售的,如果是無證或來源不清的,他們會第一時間查處。

????★市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊(duì)

????工作人員表示,“羊肉香精在包裝上注明參考用量0.1-1%,是按照什么標(biāo)準(zhǔn)來添加,占誰的1%?沒說明白。其次,‘在食品加工環(huán)節(jié)中使用’說得很含糊,到底是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)還是餐飲加工環(huán)節(jié),按照‘肉制品、調(diào)味品、方便面、膨化食品等’的應(yīng)用范圍來判斷,更多的是用于生產(chǎn)加工環(huán)節(jié),餐飲環(huán)節(jié)不提倡使用。”這位工作人員稱,國家明確規(guī)定,禁止用食品添加劑來掩蓋品質(zhì),執(zhí)法人員一旦發(fā)現(xiàn)將及時制止這種行為?!叭绻荒苡糜谏a(chǎn)加工環(huán)節(jié),那就不應(yīng)該在市場上隨意流通,食品企業(yè)可通過特殊渠道指定購買?!痹摴ぷ魅藛T表示,此類食品添加劑的監(jiān)管確實(shí)是難題,有著合法的身份在市場隨意流通,卻被黑心商販亂用、濫用。

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